Vaječné domácí nudle nejsou v tuto chvíli nutné. Fanoušci čerstvých domácích výrobců nudlí poskytli širokou nabídku čerstvých těstovin jakékoliv velikosti a tvaru, ale zbytek si může koupit staré sušené brikety nudlí za přijatelnou cenu v každém obchodě. Tyto recepty jsou zaměřeny spíše na kulinářské nadšence, kteří chtějí buď vyzkoušet své vlastní dovednosti při práci s tímto testem, nebo vytvářet jedinečné chuťové kombinace, které ještě nejsou na trhu.
Vaječné nudle - recept
Začněme klasickým receptorem, který obsahuje pouze mouku z pevných odrůd a vajec. Nudle z takového těsta se ukáží jako poměrně hustá a udržuje tvar dobře, ne vroucí, ale jako doplněk má příjemný nažloutlý nádech kvůli množství žloutků.
Složení:
- mouka - 255 g;
- vejce - 2 kusy;
- vaječné žloutky - 4 ks.
Příprava
Pokud si nejste jisti kvalitou mouky, je vždy lepší ji předtím vysekávat a pak je míchat s dobrým množstvím soli. Můžete se přesunout přímo na pracovní plochu, na něm bude ztuhlé těsto mnohem pohodlnější. Smíchejte žloutek s celými vejci a nalijte do díry, které se předtím vytvořilo ve středu mouky. Sběr mouky z okrajů začněte míchat přísady a vytvoříte těsto. Nebude to snadné ho hltat po dlouhou dobu, ale je nutné posílit lepené vlákna. Pokračujte v míchání po dobu 5-10 minut, poté nechte těsto v chladu po dobu půl hodiny.
Pro válcování je vhodné mít stroj na těstoviny, ale můžete si s párem silných rukou s válečkem. Těžko se točíme těsto, vložíme na kotouč a nakrájíme na nudle.
Kolik vajíčkových nudlí vaříme závisí na jejich tloušťce, tenké pásky by měly být vařené v osolené vroucí vodě nebo v půdě o více než půl minuty.
Domácí vaječné nudle - recept
Barevné těstoviny vypadají na desce živější a jsou originální a oko se zachycuje. Jako barvivo doporučujeme použít přírodní zeleninové šťávy, v našem případě špenátový džus.
Složení:
- mouka - 255 g;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- olivový olej - 45 ml;
- špenátová šťáva - 115 ml.
Příprava
Na kopci prosívané mouky, dělejte díru a nalejte do ní olej se špenátovou šťávou. Přidejte olivový olej a postupně začněte míchat a vydejte mouku z okrajů. Pracujte těsto s kuchyňským robotem nebo ručně po dobu nejméně 10 minut, pak nechte odpočívat v chladu a zabalte list filmu. Stálé těsto je taženo v tenké vrstvě a nakrájeno na nudle požadované šířky. Vařte okamžitě nebo předsušte.
Jak si vařit nudle s kuřecím masem?
Již máme dva druhy domácích nudlí, zbývá jen určit, s jakými pokrmy a jakým způsobem je to podávat.
Složení:
- kuřecí filet - 1,2 kg;
- brokolice - 270 g;
- česnek - 3 zuby;
- větve rozmarýnu a oregano;
- cibule zelené - 3-4 peří;
- mouka - 25 g;
- mléko - 410 ml;
- citronová šťáva - na chuť;
- rajče - 1 kus;
- strouhaný parmezán - 45 g;
- čerstvé nudle - 310 g.
Příprava
Kuřecí filety nakrájíme na proužky a rychle smažíme, dokud kusy nepochopí venku. V pánvi na smažení položte brokolicové květenství, nalijte trochu vody a nechte je páchnout, dokud nejsou měkké. Přeneste brokolici kuře. Ve stejné misce smažte mouku a zředte ji mlékem. Sejměte výslednou směs a nechte vařit až do hustého stavu, aniž byste zapomněli přidávat listy oregano a rozmarýnu uprostřed přípravku. Nastříkejte připravenou omáčku s citrónovou šťávou a vše promíchejte kuřecím masem, brokolicí a strouhaným sýrem. Přidejte čerstvě uvařené nudle a odstraňte vše z tepla. Ochutnejte připravované pokrmy z vaječných nudlí s bylinkami a čerstvými plátky rajčat.