Přes exotické jméno, Shanji je pokrm ruské kuchyně, rozšířené na severu Ruska. Na rozdíl od svých nejbližších "příbuzných", sýrových šlehačů, šangů byly vždy připraveny na tvar zmrzliny s rozprostřením na vrchu plnění, a žádné zvláštní deprese byly dělány pro to. Kromě toho, náplně pro shastegs nikdy sloužil sladké a tekuté přísady, tak tam není žádná taková věc jako "literární kulinářství" pro gramotný kulinářský odborník.
Nejčastějším receptem tohoto muffinu je možnost bramboru, a proto tento článek věnujeme tomu, jak vyrábět bramborové šunky. Počínaje čtením receptů můžete později připravit tyto "patty" pomocí téměř jakékoliv nádivky.
Sibiřská bramborová stopka
Složení:
Pro test:
- jogurt - 1 položka;
- žitná mouka - 300 g;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 1 kus;
- sůl - podle chuti.
Pro plnění:
- brambory - 3 ks;
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- krém - 50 ml;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Než si připravíte šanjí s bramborami, musíte je dát brambory do slané vody, aniž byste zapomněli umyt a očistit je předem.
V tuto chvíli připravujeme těsto. Je vyroben čerstvý, to znamená, že v autentickém receptu na jeho přípravu neobsahuje ani droždí ani prášek do pečiva, ale vzhledem k jeho měkkosti a sýtosti je těsto způsobeno velkým množstvím muffinu v jeho složení.
Příprava těsta není obzvláště obtížná: první složky se důkladně promíchají a poté se do nich předem připraví pečení ve formě vajec, sušeného mléka a roztaveného másla. Z hotového měkkého těsta se vykulují kulaté předlitky, jejichž okraje jsou po obvodu lehce přitlačeny.
Když jsou šišky fixovány - pokračujeme k plnění: brambory se hněte s krémem v hustém pyré, osoleme, přidáme vaječný žloutek a rozložíme konečnou hmotu na povrch shanji. Než si pečeme brambory podle tohoto receptu, každý z nich je rozmazaný zakysanou smetanou a pak umístěn v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
Dokončené kleště se znovu namazávají s máslem a podávají se ke stolu.
Bramborové šunky se slaninovým tukem
Složení:
Pro test:
- mouka - 300 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1/3 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- mléko - 100 ml.
Pro plnění:
- brambory - 3 ks;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 30 g;
- krém - 100 ml;
- sůl - podle chuti;
- sádlo - 100 g.
Příprava
Začneme zkouškou: měkký máslový mix se zakysanou smetanou, dokud nebude hladký. Pak přidáme rostlinný olej a sůl, naléváme mléko. Přineseme těsto na požadovanou konzistenci nalitím prosévané mouky (připravené těsto by mělo být rovnoměrné a měkké, ale nelepte se na ruce). Touto cestou pošleme "do klidu" po dobu 20-30 minut v chladničce a mezitím se budeme zabývat náplní:
Když jsou brambory připraveny - troubíme je přidáním smetany, vaječného žloutku a másla. Jakmile se konzistence stává homogenní - náplň je připravena a na ní můžete nalít praskání.
Těsto je převezeno z chladničky a rozděleno na stejné míče, z nichž každá byla lehce vytažena a hluboce zalito bramborovou náplní. Jakmile jsou brambory připraveny, mohou být pečené v troubě na 180 stupňů po dobu 15 minut. Před podáváním je třeba pečivo stát 10-15 minut v ručníku. Bon appetit!