Velikonoce

Nabízíme recept na neuvěřitelně lahodnou velikonoční válec, který samozřejmě vy a vaši hosté budou muset ochutnat. Plnicím prostředkem pro takové pečení může být mak, rozinky, ořechy a také sladká směs několika složek.

Velikonoční kotouč s mákem, rozinkami a ořechy

Složení:

Pro test:

• prosívaná pšeničná mouka - 500-520 g;
• plnotučné mléko - 200 ml;
• vejce velké kuře - 3 kusy;
• Máslo - 110 g;
• pískový cukr - 75 g;
• vanilkový cukr - 20 g;
• suché kvasnice - 15 g;
• sůl - 1 špetka;

Pro plnění:

• mak - 490 g;
• rozinky - 180 g;
• matice - 120 g;
• plnotučné mléko - 150 ml;
• granulovaný cukr - 190 g;
• máslo - 90 g;
• práškový cukr - 90 g.

Příprava

Chcete-li připravit těsto na velikonoční válec, rozložíme veškeré suché kvasnice na polovinu teplého mléka, rozpusťme jednu lžíci cukru a vložíme ho do tepla po dobu dvaceti minut. Poté zahřejte zbývající mléko, rozpusťte v něm zbývající cukr, vanilkový cukr a sůl, přidejte roztavené máslo a promíchejte.

Nyní ve vhodné nádobě připojíme lžíci, druhou část mléka a másla, dvě porazená vejce a prosetou mouku. Hněteme těsto na nelepkou, homogenní strukturu a necháme ji zahřát alespoň hodinu.

Během této doby připravujeme náplň. Nalijte vroucí vodu do oddělených misky opékaného máku a rozinky a ponechte minuty na patnáct nebo dvacet. Teď odčerpáme vodu z obou nádrží, vysušíme hrozienku a zmáčeme mák, promícháme s granulovaným cukrem a rozemletíme ho míchačkou nebo mlynářem a třikrát projdeme. Nyní vložíme mletý mák a cukr do hrnce, nalijeme do mléka a přidáme olej a vaříme, mícháme v mírném zahřátí, dokud nehustíme.

Nechte mak semena vychladnout, pak je smícháme s rozinkami a nakrájenými ořechy, a pokud těsto přichází, pokračujeme k návrhu role. Mouku rozdělujeme na dvě stejné části a každou z nich rotujeme do tloušťky švu asi pět milimetrů. Rozpusťme si teď každý připravený náplň a trochu se z něj odtáhne hran a rolí v podobě rolí.

Nyní máme velikonoční mák na naolejené pekáčce a necháme asi deset minut, pak ho zakryjeme žloutkem a pošleme do trouby, aby se pečili. Prvních deset minut vaření je udržuje na teplotě 180 stupňů. Potom se teplo sníží na 160 stupňů a výrobek pece je stále stejný. Nyní snížíme teplotu o dalších dvacet stupňů a přivedeme role na plnou připravenost a požadovanou barvu.

Vaječná bílá se protřepe na hustou pěnu s cukrovým práškem, rozmazání povrchu rolí se sladkým fondantem a posypeme na žádost cukrářského prášku.