Všichni lidé milují domácí koláče, bez výjimky. Bez ní není možné si představit ruskou kuchyni. Hlavním tajemstvím ideálních smažených koláčů je správně připravené těsto kvasnic. Již jednou jsme psali o receptách na pečivo - tvaroh a kvasnice , a nyní jsme si vybrali ty nejchutnější odrůdy receptů z kvasnicového těsta.
Velmi chutné droždí pro těsto
Složení:
- lisované kvasnice - 55 g;
- mléko - 505 ml;
- zakysaná smetana - 175 ml;
- vejce - 4 kusy;
- margarín - 185 g;
- cukr - 195 g;
- mouka - 1,9 kg.
Příprava
V malém množství zahřátého mléka vysejte lisované kvasnice a hodte několik lžic cukru. Po 20 minutách přidejte trochu mouky a promícháme lžičku. Margarín se roztaví a vajíčka porazí mixérem. Když dojde kvasnice, nalijte je do hluboké mísy a házíte všechny připravené suroviny. Hněteme husté homogenní těsto, zabalíme jej do filmu a necháme ho vychladnout po dobu půl hodiny v chladničce.
Kvasové těsto pro koláče na pánvi
Složení:
- mouka - 495 g;
- mléko - 205 ml;
- čerstvá lisovaná kvasnice - 35 g;
- cukr - 5 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- jodidová sůl - 5 g;
- kategorie vajec C0 - 2 ks.
Příprava
V teplém mléce rozpusťte čerstvé kvasnice a granulovaný cukr. Mouku přetříme do velké misky, do ní vložíme mělkou jamu a vylijeme pečlivě zředěné kvasnice. Rozštěpte rostlinný olej s vejci a špetku soli. Tuto směs naléváme do mouky a pokračujeme k hnětení těsta. Děláme to čistými rukama, postupně mícháme mouku s neprůhledným. Dále sbírame hmotu v misce a okamžitě použijeme těsto na výrobu smažených koláčů!
Kvasové těsto na kefír na koláče
Složení:
- mouka - 415 g;
- kefír - 255 ml;
- rostlinný olej - 135 ml;
- jodidová sůl - 5 g;
- cukr - 10 g;
- lisované kvasnice - 20 g.
Příprava
V misce kombinujte lisované kvasnice s cukrem a opatrně jej protřete vidličkou. Kefír mírně bít s rostlinným olejem, sůl a zahříván v mikrovlnné troubě na teplotu 37 stupňů. Poté přidáme droždí do teplé směsi a důkladně promícháme. Poté přidejte po částech prosévanou mouku a promíchejte měkké, ale pružné těsto. Zakryjte ji kuchyňskou ubrouskou a odstraňte ji na teplém místě po dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí 40 minut jsme ho hnědli a poslali na odpočinek. Poté pokračujeme k tvorbě koláčků s jakoukoliv náplní a smažením v pánvi.
Super rychlé droždí pro těstoviny
Složení:
- mouka - 865 g;
- vroucí voda - 1 kus;
- suché instantní kvasnice - 10 g;
- cukr - 10 g;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - 35 ml;
- mléko - 205 ml.
Příprava
Kvasinky jsou zcela rozpuštěny v teplém mléce, hodíme tam stejnou malou sůl, cukr a nalijeme do rostlinného oleje. V misce posejeme mouku, vytvoříme drážku a postupně zavedeme směs kvasnic. Dále vše zředíme sklenicí strmé vroucí vody, hněteme těsto na elasticitu a okamžitě pokračujeme v výrobu koláčů.
Chutné těsto kvasnic
Složení:
- pšeničná mouka - 995 g;
- mléko - 495 ml;
- cukr - 265 g;
- sůl - 5 g;
- Vanilín - podle chuti;
- margarínový krém - 105 g;
- suché instantní droždí - 10 g.
Příprava
Takže, smetanový margarín a roztát se a trochu ochladit. Pak naléváme mléko, vložíme suché droždí, házíme cukr, vanilku a sůl. Všechny smíchané, v malých částech předem prosíváme mouku předem a hněteme měkké těsto. Nalijte hrnce olejem, rozetřete do něj těsto, utáhněte ho nahoře čistým potravinovým filmem a nechte ho na nejteplejším a nejsušším místě několik hodin. Poté postupujeme k přípravě a přípravě sladkých a chutných koláčů.