Nabízíme recept na neuvěřitelně lahodný dort "Creme Brulee". Lví podíl času stráveného na vaření je plně kompenzován nadšenou reakcí domácnosti a hostů, protože je prostě nemožné zůstat lhostejným ochutnáním tohoto dezertu.
Cream-brulee dort - domácí předpis
Složení:
Pro test:
- mouka - 480 g;
- margarínová krémová - 360 g;
- měkký tvaroh - 220 g;
- standardní sáček prášku na pečení;
- sražení vanilínu;
Pro krém:
- čtyři žloutky;
- granulovaný cukr - 210 g;
- plnotučné mléko - 700 ml;
- pšeničná mouka - 95 g;
- standardní balení másla;
- sražení vanilínu;
- dvě lžíce koňaku;
Pro karamel:
- granulovaný cukr - 210 g;
- plnotučné mléko - 155 ml;
- máslo - 55 g;
- špetku soli.
Příprava
Pro přípravu těsta rozemletý tvaroh s velmi jemným krémovým margarínem přidejte do tohoto procesu špetku vanilinu a přidejte prosívanou mouku a prášek do pečiva. Poté důkladně hněteme desítku minut. Poté rozdělíme mouku na šest rovných dílů, rolíme každý na samostatném kusu pergamenu, dáme okraji hladký obrys, přiložíme talíř nebo víko vhodné velikosti a střídavě přineme koláče na připravenost a růžovou v troubě o 180 stupňů. Dorty jsou také vytaženy a pečené koláč, který nakonec je suchý v troubě, a pak rozdrcený do strouhnutí, které budou vyžadovány pokropit hotový dort.
Dále se dozvíte, jak udělat koláč na krém. Začínáme s karamelem. Granuláty cukru vložíme do pánve nebo pánve s hustou stěnou a položíme je na silný oheň. Držíme na sporáku až do roztavení. Na začátku procesu tavení začneme neustálé míchání hmoty, aby se zabránilo spálení. Poté, co jste si koupili hodně zlatavého jantarového odstínu, odstraňte panvu z ohně a začněte intenzivním mícháním, abyste zavedli teplé mléko. Pokud karamel uchopí hrudky, vložte nádobu zpět na sporák a zahřejte ji, aniž byste míchali, až se roztaví. Do směsi přidáme také vanilin, sůl a máslo a mícháme až do homogenity.
Zatímco směs karamelu ochlazuje, připravíme puding. Chcete-li to udělat, třít žloutky s cukrem, hodit vanilínu, nalijte mouku a nalijte sklenici mléka. Zmícháme směs, dokud není struktura co nejhomogennější. Zbývající mléko se zahřeje v kopečku na teplotu varu a poté se v malých porcích vloží do žloutkové směsi a intenzivně se intenzivně míchá. Poté krém vložte do ohně a zahřejte, mícháním, dokud se neztuhne, a poté jej nechte
Posledním stupněm přípravy krémové smetany bude spálenina pudinkového a karamelového základu. Chcete-li to provést, nalijte karamel do krému, neustále se míchat, přidáte koňak a dosáhnete jednotnosti.
Nyní je čas zdobit dort. K tomu, v rozděleném tvaru nebo vhodném prstenu, střídavě položíme koláče a velkostně je namočíme smetanou. Posypeme stranami a horní částí dortu drobky a necháme v ledničce namočit nejméně dvanáct hodin a ideálně po dobu jednoho dne.