Vepřová panenka - velmi měkké a šťavnaté maso, jejichž pokrmy jsou prostě lahodná. Jak vynikající je vařit vepřová panenka, přečtěte si níže.
Vepřové filety ve fólii v troubě
Složení:
- Vepřová panenka - 500 g;
- med naturální - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaná francouzská hořčice - 3 lžičky.
- citrónová šťáva čerstvě stlačená - 40 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej - 40 ml;
- sůl;
- pepř.
Příprava
Vyprané a sušené vepřové panenky jsou nalité a pepřeny. V marinádě v malém kontejneru smíchejte citrónovou šťávu, olivový olej, med, hořčici a papriku. Čištěný česnek prochází lisem a přidá se ke směsi. Všechno pečlivě promícháme.
Teď se vrátíme na maso: připravený řez dáváme do žáruvzdorné nádoby lemované fólií a naléváme marinády nahoře. Pak je maso hustě zabaleno fólií a nechte 30 minut muflat. Po uplynutí času odesíláme formulář do trouby a pečeme půl hodiny na 200 stupňů. Poté otevíráme fólii a smažíme maso až do červené, pravidelně ji pokropíme omáčkou. Podáváme pečenou vepřovou panenku s čerstvou zeleninou.
Vepřové medailonky
Složení:
- vepřová panenka - 600 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- slaninové talíře - 8 kusů;
- stonky zelené cibule - 4 ks;
- jablečná šťáva - 200 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- krémové tuky - 200 ml;
- Dijon hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl;
- koření.
Příprava
Pečicí troubu okamžitě ohřejeme na 180 stupňů. Dali jsme pánev na oheň. Vepřovou panenku nakrájíme na 8 kusů. Každý z nich je zabalen do pásu slaniny. Zpevneme jej párátkem nebo jej 2-3krát nitíme. Solim, pepř a dlaně trochu přitisknou kousky na prkénko. Nalijte olej na pánvi a smažte do něj plátky vepřového masa ve slanině po dobu 3 minut na každé straně. Vyprážené maso se umístí do formy, pokryje fólií a vloží do trouby po dobu 20 minut. Pro omáčku nakrájíme cibuli a polovinu z ní přenecháme do pánvi, kde jsme pražili maso. Zde mouku naléváme a zahříváme asi minutu se středním ohněm a mícháním. Nyní nalijte jablečný džus a přivedete k varu. Přidejte krém, hořčici a důkladně promíchejte. Oheň snižte a omáčku trochu zeslábněte. Odstraníme hotové medailony z nití a párátků, položíme je na misku a nalijeme omáčku nad nimi.
Vepřová panenka, smažená v pánvi - recept
Složení:
- Vepřová panenka - 1 kg;
- sůl;
- rostlinný olej.
Příprava
Vepřová panenka je rozřezána na kousky o tloušťce až 1 cm, na obou stranách jsou polstrované. Dali jsme ho do pánve na smažení s horkým olejem a smažeme na vysokém ohni asi 7 minut, pak se otočíme a smažíme dalších 5 minut. Nezakrývejte pánvi s touto miskou. Vepřová panenka, smažená v pánvi, připravená!