Když je v rodině lovec, musí se naučit vařit své trofeje. Zde je například zajíc. Víte, jak ho správně vařit: v troubě, v pánvi nebo co z něj můžete udělat? Ve skutečnosti je mnoho receptů na vaření, protože můžete upečet zajíce jak v zakysanou smetaně, tak i vařit v pivu, a možná se vám bude líbit, zajíce uvařený v Berlíně. Jen si pamatujte, že nějaká chuť hry se zdá být specifická, a proto nemají rádi zajíce. Pokud jste také citliví, můžete připravit maso namočením na 24 hodin ve vodě, které je třeba několikrát měnit. Teď jdeme přímo na recepty.
Jak vařit divoký králík v zakysané smetaně?
Složení:
- zajíc - 1 kus;
- vepřová sádla - 300 g;
- ocot - 30 ml;
- cibule - 1 kus;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 40 ml;
- zakysaná smetana - 200 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- mrkev - 1 kus;
- zelená, sůl, šťovík - na chuť.
Příprava
Ukončete a vyčistěte z filmů, nalijte maso vodou a octem a nechte na 3-4 hodiny. Nakládáme to s plátky sádla a dáme je do pekáče. Nakrájejte cibuli, posypeme masem a nalijte roztaveným máslem. Dáváme zajíce v předehřáté na 175 ° C troubě a pečeme až do kůry, nezapomeňte pravidelně naléváme masovou šťávu z pánve. Poté vyjmeme hru z trouby, spojíme džus s hrncem, přidáme kyselou smetanu a sůl a dáme ji do ohně. Smažte mouku s máslem, zředíme vývar a přidáme ke směsi. Vaříme omáčku po dobu 5 minut a neustále mícháme. Další omáčka přidejte maso a vložte do trouby dalších 25 minut. Podáváme ke stolu s oblíbenými zelenými barvami
Jak vynikající je vařit zajíce v troubě?
Složení:
- zajíc - 1 kus;
- majonéza - 100 g;
- zelená cibule - 1 s.
- zakysaná smetana - 100 g;
- pepř, sůl - na chuť;
- hořčice - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 100 g;
- tavený sýr - 200 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- voda 200 g;
- greeny - na chuť;
- sýr - 50 g;
- olivy, cherry rajčata, zelená - pro výzdobu.
Příprava
Nasaďte kostru na porce. V misce míchat hořčici, kyselou smetanu, pepř, majonézu a sůl a pokrýt to masem. Pak nechte zajíce marinovat v chladničce po celý den.
Maso jsme dali do pekáče. Cibuli nakrájíme na kostky a smažíme, přidáme vodu, roztavený sýr a vše přivedeme k varu. Když je sýr rozpuštěn, přidejte nakrájené zeleniny a nalijte tuto omáčku kusy masa. Pečeme v troubě po dobu 40-45 minut při teplotě 200 ° C.
Podávejte s jakýmkoli vedlejším místem, ozdobte rajčaty, černými olivami a strouhaným sýrem.
Jak vařit králíky v Berlíně?
Složení:
- zajíc - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- tukový tuk - 200 g;
- zakysaná smetana - 500 g;
- jablka - 4 kusy;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- vepřový tuk - 100 g;
- husí játra - 80 g;
- ocot - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bramborová kaše - 1 kg;
- dušené červené zelí - 500 g;
- želé z červeného rybízu - 40 g;
- pepř, cukr, sůl, citronovou šťávu - podle chuti.
Příprava
Můžeme to nakrájet a nakrájet na slaninu. Smažte mrkev a cibuli v másle. Maso položíme na plech, zhora rozložíme cibuli s mrkví a smažeme do trouby, dokud nebude vařeno.
Pro omáčku se šťáva, která se při smažení vylije do pánve, přidejte kyselou smetanu, vařte, přidejte koření a citronovou šťávu. Vyjměte z ohně a filtru.
Jemně řezané zelí, jablka řezané plátky. Dejte vše do hluboké pánve, přidejte smažené mrkve a cibuli, husí játra. Smažte sůl, pepř, přidejte ocot a nalijte do pánve. Chuť, dokud nebude hotová, několik minut před tím, přidáme cukr a želé z rybízu. Ke stolu sloužíme maso rozmazané omáčkou, odděleně šťouchanými bramborami, zelím a zbývající omáčkou.
Jak vařit zajíce v pivu
Složení:
- zajíc - 1 kus;
- cibule - 6 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- černý pepřový hrášek - 20 ks;
- zakysaná smetana - 400 g;
- živé pivo - 1 l;
- bobkový list, borůvka, citron - na chuť.
Příprava
Smažte kusy králičího masa na rostlinný olej do kůry. Sklizeň masa nakrájíme ve skořápce, přidáme nakrájenou nasekané cibuli, nastrouhanou mrkev na velký strouhák, papriky nakrájené na kostičky a papriky. Přidáme kysanou smetanu a nalijeme pivo. Vařte v troubě po dobu 1,5 hodiny. 20 minut před úplnou dostupností soli, pepře, vložte vavřínový list a několik plátků citronu. Podáváme s jakýmikoli vedlejšími nádobami, zaléváním, které vzniknou při uhasení šťávy.