Je velmi užitečné nabídnout tučné maso mořských ryb, které je dobře známo. Omega-3 kyseliny obsažené v rybách omlazují tělo, podporují regeneraci pokožky a zabraňují vráskám. Také mořská ryba je zdrojem živočišných bílkovin a stopových prvků nezbytných pro normální fungování těla, jako jsou: vápník, fosfor, hořčík, jod a další. Proto je nutné do jídelníčku zahrnout nádobí z ryb nejméně jednou týdně. Jednou z nejdostupnějších a nejkvalitnějších variant - makrely, recepty na nádobí z této nádherné ryby jsou jednoduché.
Jedna z nejoblíbenějších možností v post-sovětském prostoru - makrely pikantní solení , recept se obvykle liší: vaření ve slaném nálevu nebo suché. Je snadnější vařit druhým způsobem, ale jako chutné - rozhodněte se sami.
Suché moření
Složení:
- kostra zmrzlé makrely - 3-4 ks;
- sůl - 1-2 lžíce. lžíce;
- cukr bílý - 2 lžičky.
- bobkový list - 2 ks;
- pepřový hrášek černý a voňavý - pro 6-7 ks;
- karafiát - 2-3 květenství;
- semena z kmínku nebo fenyklu - ½ lžičky.
Příprava
V maltě umístěte sůl, cukr, papriku, hřebíček, semena a bobkový list, rozlomte je na kusy a otřete je do homogenní směsi. Rozmrazte makrelu, střevo, odstraňte zbytečně: hlavy, ocasy a ploutve, dobře umyté a vysušené papírovými ručníky. Pečlivě protřete směs s každou rybou dovnitř a ven, hustě zabalená v potravinářském filmu a vložte ji do mrazničky po dobu 2-3 dnů, pak držte pár dní v chladničce. Chutné slané ryby jsou připraveny.
Používáme solanku
Složení:
- mrtvola zmrazených ryb - 2-3 ks;
- chili - ½ pod;
- pepřový hrášek černý a voňavý - 10-12 kusů;
- sůl - 1,5-2,5 st. lžíce;
- cukr bílý - 2 lžičky.
- bobkový list - 2 ks;
- rostlinný olej (slunečnice), bez zápachu - 2 lžíce. lžíce;
- Karafiát - 3-4 květenství;
- semena koriandru - ½ lžičky.
Příprava
Připravte ryby: odmrazte, odstraňte vnitřek, oddělte hlavu, dobře ji umyjeme. Připravte slanou vodu: ve vodě, která vaří s klíči (o něco více než 1 litr), umístíme všechny přísady a po aktivním varu vypněte oheň a nechte vařit. Ve skleneném nebo smaltovaném obalu pevně položíme ryby a naplníme slanou vodou. Jsou-li jatečně upravená těla celá - doba slaní je 2-3 dny, pokud si smažte filety nebo nakrájíte ryby na plátky (5-6 kusů každý), pak dost na den.
Sagudai makrely - recept
Další možnost slanění pochází ze severu, kde se ryby pokouší uvařit snadněji a rychleji.
Složení:
- zmrazená makrela - 1,2 kg;
- sůl - 2,5-3 lžící. lžíce;
- bobkový list - 4-5 ks;
- ocot 9% - asi 100 ml;
- cukr - 3-4 lžíce.
- cibule - 2-3 ks;
- rafinovaný slunečnicový olej - ½ šálku;
- pepř černě mletý černý - 5-6 špetka;
- vařená voda - 300 ml;
- kopr - 1 banda.
Příprava
Ryby jsou rozmrzlé a připravené: odstraníme vnitřek, nakrájíme je na filé. Luchok čistěte a nakrájíme tenkými proužky. Můj a jemně řez fenykl. V nádobě položíme ryby a cibuli, posypeme směsí soli, cukru a pepře, kopru, přidáme bobkový list. Bili jsme vodu octem a máslem a rybu naplníme touto směsí. Zavřete těsně a počkejte 5-6 hodin. Pokud vaříte sahudiáše od večera, můžete ráno připravit sendviče.
On z makrely - recept
Složení:
- sójová omáčka - 2 lžičky.
- makrela - 2 kusy;
- česnek - 2 plátky;
- citron - 1 kus;
- rafinovaný olej bez zápachu - 60 ml;
- vápno - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- sada koření pro pokrmy v korejštině - 2 lžičky.
Příprava
Děláme makrelu na filé a nakrájíme na tenké dlouhé proužky. Protože ryby jsou obvykle prodávány zmrazené, nemusíte se bojí parazitů a směle vařit bez dalšího ošetření. Cibule jsou vyčištěny a rozřezány čtvrtinou kroužků tak, jak je to možné. Rybí kousky a cibule přidávají do hluboké misky a nalijte čerstvě vymačkanou citronovou a limetkovou šťávu. Několikrát mícháme po dobu půl hodiny, dokud se marinuje. Přidáme sójovou omáčku, lisovaný česnek a koření (je lepší koupit hotovou sadu ve specializované prodejně), nalijeme vroucí olej a třikrát promícháme každých 7-8 minut. Můžete dát pokrm vařit, ale můžete požádat ihned.
Škeble makrely na grilu - recept
Složení:
- petržel, koriandr, kopr, bazalka - 1 velká banda;
- makrela - 2-3 ks;
- citrón s tenkou kůží - 1 ks;
- sůl - 3-4 špetky;
- Extra panenský olivový olej - 30 ml.
Příprava
Ryby jsou rozmrazené, vykuchané, do břicha vložíme nakrájené plátky citronu (musíme odstranit jámy) a zeleniny. Solim, počkejte 20-40 minut, potom namažte každou rybu olejem a vařte na grilu, grilování nebo běžném roštu. Můžete vařit na špízy nebo špíz, řezání plátků kostry. Nezapomeňte se otočit a pamatovat - ryby nevyžadují dlouhodobé tepelné ošetření. Pouze 20 minut a vynikající kuřecí kebab z makrely je připraven.