Curry je recept indického jídla vyrobeného z dušeného masa nebo zeleniny, které jsou velice ochuceny při přípravě vícesložkové směsi koření a koření a získávají charakteristickou pikantní chuť. Doprovodná obloha tohoto kulinářského stvoření je vždy rýže.
Jak vařit kari?
Kari se připravuje smažením přísad v kořeněné horké omáčce, jejíž plnění závisí na složení vybraného receptu, ale přinejmenším obsahuje klasický sortiment indických koření.
- Pro bohatou chuť je maso i zelenina předem smažena.
- Kariš je často vařena na vodě nebo v bujónu (maso nebo zeleninu), ve kterém se přidává kokosové mléko nebo smetana.
- Kromě klasických kariových koření, zázvor a česnek se používají k získání správných odstínů v patře.
Curry omáčka - recept
Kariřská pasta se připravuje z tradiční sady kořeněných ingrediencí a používá se jako koření pro rýži nebo jako základ pro vytváření složitých pokrmů s masem, ryby, mořskými plody, zeleninou. Předložená klasická verze je často doplněna přízemním koriandrem, méně často - skořicí, feniklem, kmínem.
Složení:
- kokosové mléko - 1 hrnce;
- olej - 85 ml;
- hořčice v fazolích - 2 čajové lžičky;
- zázvor - 30 g;
- kari listy - 1 svazek;
- Čerstvého ovoce, kurkuma, paprika a sůl - 1 lžička každý;
- cibule a chili - 3 ks;
- rajčata - 6 ks;
- voda 250 ml.
Příprava
- V sauté pánvi s olejem, vložte hořčici, kari, ginska, zázvor, chili.
- Přidejte cibuli, kurkuma a papriku, zahřejte 2 minuty, přidejte rajčata.
- Nalijte vodu, mléko, nalijte omáčku a dusíme 5-7 minut.
Indické kari
Curry, jehož recept bude prezentován příště, jsou často v kuchyni vaří indické hospodyně. Jako masový základ můžete vezmout kuřata, skopové maso, králičí maso, což může vést k časovému zpoždění v závislosti na typu vybraného masa. Podáváme hotovou polévku s vařenou rýží.
Složení:
- maso - 500 g;
- kokosové mléko nebo smetana - 200 ml;
- kari pasta - 150 g;
- olej - 40 ml;
- cibule - 2 kusy;
- rajčata - 200 g;
- voda 100 ml;
- sůl.
Příprava
- Opečeme cibuli v oleji.
- Mícháme plátky masa s kari paste, rozemleteme na cibuli, smažíme.
- Přidejte rajčata, vodu, mléko, sůl.
- Indické indiánské kari jsou tlumeny měkkostí masa.
Thajská kari
Kari s kokosovým mlékem, zeleninou a červenými těstovinami, připravené podle níže uvedených doporučení, zhodnotí přínos thajské kuchyně, která je plná koření a přírodních chutí. Mezi ně patří tradičně limetová šťáva, hnědý cukr, rybí omáčka a thajská bazalka.
Složení:
- kuřecí filet - 400 g;
- kokosové mléko - 250 ml;
- červená kari paste - 100 g;
- olej - 40 ml;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 5 zubů;
- mrkev a paprika - 1 ks;
- květenství brokolice - 4-5 ks;
- rybí omáčka - 1 čajová lžička;
- limetová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukrová třtina - 0,5-1 tsp;
- listy thajské bazalky - 10-15 ks;
- sůl.
Příprava
- V oleji smaženou cibulí a česnekem.
- Přidejte těstoviny, kuřecí maso, smažte na 4 minuty.
- Položte mrkvu, papriku, brokolici, nalijte mléko a 200 ml vody.
- Chutné jídlo po dobu 5 minut.
- Přidejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr, sůl, promíchejte.
Japonský kari
Japonská karíčka má podobnou složení jako ostatní protějšky. Maso je kombinováno se zeleninou: cibule, mrkev, brambory. Pokud je to požadováno, na konci kalení můžete přidat do komponentů jablečné jablko, trochu kečupu, medu nebo sójovou omáčku podle vkusu. Česnek dá pokrmu zvláštní pikantnost.
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- vývar - 600 ml;
- Kariřská pasta - 70 g;
- olej - 50 ml;
- čerstvý zázvor a česnek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zemní zázvor a kari - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sůl, pepř, cukr, sójová omáčka - podle chuti.
Příprava
- Smažte cibuli s mrkví a bramborami, přidáme čerstvý zázvor a česnek.
- Samostatně smažte kuřecí maso, přemístěte zeleninu.
- Přidejte pastu a kari koření, mletý zázvor, nalijte do vývaru.
- Japonský kari je recept, který vyžaduje kloubní chřadnutí ingrediencí, dokud nejsou připraveni.
- Sezarejte připravovanou misku se solí, pepřem, cukrem, sójovou omáčkou, odstraňte z tepla.
Kari omáčkou s mangem
Kostková omáčka doma , jejíž recept bude uveden níže, získává obzvláště rafinovanou chuť přidáním bohaté a voňavé dužiny manga. Namísto suché kariánové koření můžete použít připravenou pastu, přidáním asi 100 gramů na množství masa specifikované v přísadách.
Složení:
- kuřecí filé - 600 g;
- mango - 2 kusy;
- kokosové mléko - 0,5 litru;
- kari - 1 polévková lžíce. lžíce se šoupátkem;
- Curcuma a muškátový oříšek - každý z nich má 2 pinče;
- olej - 50 ml;
- sůl, chili.
Příprava
- Nakrájené maso smaženo až do zčervenalého oleje.
- Do mléka přidejte všechny koření ze seznamu, nalijte do kuře.
- Po varu se obsah vaří 20 minut nebo až do požadovaného stupně zahuštění omáčky.
Kuřecí curry - recept
Kuřecí maso v kari omáčce lze vařit s přidáním hotového koření. Použitím vlastního indického sortimentu koření však můžete nechtěnou součást odstranit nebo ji nahradit jinou výhodnější. Tímto způsobem bude například možné snížit závažnost potravy nahrazením chilli paprikou.
Složení:
- kuře - 700 g;
- rajčata v džusu - 250 g;
- voda - 700 ml;
- jogurt - 350 ml;
- Čerstvý zázvor - 30 g;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 1,5 hláv;
- Curcuma, koriandr, sušený zázvor, garam masala, zira - 1 lžička každý;
- chilli a skořice - 0,5 čajových lžiček každý;
- květy - 5 ks;
- kardamom - 3 kusy;
- vavřín - 2 kusy;
- olej - 100 ml;
- ghee olej - 50 ml;
- sůl - 2 čajové lžičky.
Příprava
- Smíchejte 2 stroužky česneku, mletý zázvor a chilli, přidáme 4 lžíce jogurtu, sezonu se směsí kuřecích plátků, necháme hodinu.
- Ve směsi olejů, cibule, česneku a zázvoru se smažou.
- Na oleji smažte zbývající koření, přidejte zázvor-česnekovou hmotu, rajčata, zahřejte 2 minuty.
- Do jogurtu nalijte a po 5 minutách se voda vaří.
- Smažte maso a vložte do omáčky.
- Po 30-40 minutách klidu v omáčce bude kuřecí kari připravena.
Rýže s kari - recept
Curry je recept, který může být vyroben v štíhlé verzi s rýží a zeleninou. Výsledná mísa je vhodná pro vlastní porce a jako pikantní přílohu k masa, rybám. K přípravě potřebujete kvalitní dlouhoobráběné obiloviny, které zachovávají celistvost zrna, neváří.
Složení:
- rýže - 2 šálky;
- kari a kurkuma - 2 čajové lžičky;
- voda - 3 šálky;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- olej - 100 ml;
- kukuřice - 1 hrnec;
- zelená - 1 svazek;
- sůl, pepř.
Příprava
- Rýže opláchněte v olejové pánvi.
- Přidejte koření, sůl, horkou vodu, vařte, dokud nebude rýže připravena.
- V samostatné misce smažte cibuli a papriku po dobu jedné minuty, pak pokryjte nádobu víčkem a naplňte obsah 10 minut.
- Sezávejte zeleninu s kukuřicí a zeleninou.
- Podáváme kari s rýží a zeleninou.
Zeleninové kari
Karišná zelenina, jejíž recept bude prezentován nahoře, ohromí harmonii chuti a dech beroucí vůni. Miska může být doplněna masem, rybami, ale také jako samostatné občerstvení, tato kulinářská tvorba udělá nejlepší, kvalitní uhasení pocitu hladu a rozmazlování chuťových pohárků.
Složení:
- brambory, mrkev a rajčata - 2 ks;
- cibule a květák - 1 ks;
- kari pasta - 100 g;
- Zázvor a česneková pasta - 3 čajové lžičky;
- voda - 3 šálky;
- kokosové mléko - 1 sklo;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelený hrášek a špenát - pro 1-2 hrstky;
- olej - 100 ml;
- Mletá skořice - 0,5 lžíce.
- sůl, pepř, limetová šťáva.
Příprava
- Cibule je smažená cibule, česnek a zázvorová pasta.
- Místo kari, rajčatová pasta, skořice, nalijte mléko, vodu, dušte 5 minut.
- Přidejte zeleninu do omáčky, nakrájejte až do vaření pod víkem, na konci přidejte polka tečky a špenátu.
- Zeleninová kaše ochucená limetkovou šťávou a podávaná.
Curry s krevetami
Krevety v kari omáčce jsou ideální pro vytváření vynikajících exotických a neuvěřitelně chutných pokrmů, které jsou zvlášť harmonicky kombinovány s hnědou rýží. Veškeré přísady pro vaření si můžete zakoupit v supermarketu, po kterém bude další proces trvat ne více než půl hodiny.
Složení:
- kreveta - 250 g;
- cibule - 4 kusy;
- česnek - 3 zuby;
- zázvor - 30 g;
- voda - 150 ml;
- kokosové mléko - 280 ml;
- Chilli, sůl a cukr - 1 čajová lžička;
- kurkuma - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ghee olej - 25 ml;
- garam masala - 0,5 lžičky.
- Mletá skořice - 1/3 lžičky.
Příprava
- V oleji smažené skořice a 2 cibule.
- Přidejte garam masala, kurkuma, chilli, strouhanou cibuli, zázvor a česnek, smažte 5 minut.
- Položte krevety a za minutu nalijte vodu a mléko.
- Ochutnejte pokrm se solí, cukrem, vaříme 5 minut.
Vepřové kari
Vepřová panenka v kari omáčce je upravená chutná verze indického jídla pro evropský vkus. Jednoduchost elementární technologie a vynikající výsledky výsledné produkce jsou nejlepší motivací pro zahrnutí receptury do souboru s kartami na lékařský předpis.
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- cibule, mrkev a paprika - 1 ks;
- česnek - 5 zubů;
- zázvor - 40 g;
- krém - 200 ml;
- kari - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olej - 40 ml;
- sůl, pepř, sójová omáčka, rajčatová pasta.
Příprava
- Cukr česneku, zázvor a polovinu cibule v másle, smažte na 2 minuty.
- Přidejte mrkev, papriku, cibuli, smažte na minutu.
- Místo kari, nalijte trochu vody.
- Kousek vepřového masa se vlije do vroucí vody a po změně barvy se vloží do cedníku a přemístí do omáčky.
- Přidejte rajčatovou pastu na chuť, sójovou omáčku, konzervovanou pod víkem, dokud není maso měkké.
- Nalijte do krému, ochutnejte pokrmy, trochu se zahřejte.
Rybí kari - recept
Rybí kari je snad jednou z nejrychlejších verzí pikantní orientální misky, kterou lze připravit jako doplněk obloha rýže . Chcete-li splnit recept, můžete vzít filé z jakékoliv bílé ryby, rozřezat je do velkých kostek. Před podáním jídla je doplněno koriandrem a čerstvými rajčaty.
Složení:
- rybí filé - 0,5 kg;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 1 hlava;
- zázvor - 50 g;
- kokosové mléko - 500 ml;
- kari - 1 čajová lžička;
- olej - 40 ml;
- sůl, pepř, koriandr, rajčata.
Příprava
- Cibule je smažená cibule, zázvor a česnek.
- Přidejte kari, mléko, oblečte omáčku a položte ryby do ní.
- Po vaření je jídlo podávané po dobu 5-7 minut, doplněné rajčaty a koriandrem.
Curry kuře v multivariačním
Kvalitativně diverzifikuje běžnou každodenní stravu, plní ji jasnými barvami, kuřecí kari s kokosovým mlékem, které můžete vařit bez zvláštních potíží v multivarkách. Příjemná čerstvá chuť s harmonickou nenápadnou kyselinkou přidá do potravin přidaných do broušeného jablka.
Složení:
- kuřecí filet - 0,5 kg;
- kokosové mléko - 300 ml;
- česnek - 3 zuby;
- zázvor - 30 g;
- kari - 2 lžičky.
- koriandr - 1 čajová lžička;
- cibule a jablko - 1 ks;
- olej - 40 ml;
- sůl, cukr, pepř.
Příprava
- Smažte kuřecí maso v oleji v "Pečení".
- Přidejte cibuli, česnek, zázvor, kari, koriandr a po 5 minutách jablko.
- Po dalších 5 minutách naléváme mléko, sezónu s chutí a zapněte spotřebič na 20 minut.