Jedna z nejkrásnějších lahůdek, kterou jsme často rodiči zklamali, je lahodná, studená zmrzlina. Nabízíme vám, abyste své děti potěšili skutečnou domácí zmrzlinou připravenou z dobrého mléka podle receptů, které podrobně popisují, jak to správně vyrobit.
Jak vyrobit zmrzlinu "Plombir" z mléka a smetany?
Složení:
- domácí mléko - 120 ml;
- čerstvé žloutky - 3 ks;
- tukový krém (33%) - 320 ml;
- jemný cukr - 170 g.
Příprava
Domácí, vařené, ale již chlazené mléko je kombinováno s čerstvými žloutky a malým cukrem. Všechno jsme rozdělili hrstkou šlehačky a přesunuli ji do kovové nádoby, kterou jsme pak položili na horkou desku slabým ohněm. Neustále míchání této směsi, vařit do konzistence podobně jako kondenzované mléko. Vše odstraňujeme z desky a bez míchání s mícháním nebo lžící necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
V oddělené misce s vysokými bočními stěnami vylijte velmi dobře ochlazený mastný krém a poraďte je běžným elektrickým mixérem, dokud se neobdrží vzduchová hmota. Tato krémová hmota se pečlivě přenese do nádoby s mléčným vaječným sirupem a pečlivě je mísí. Vše se přesouváme do širokého skleněného nebo plastového kontejneru, který pak vložíme do mrazícího prostoru po dobu 45-50 minut. Potom zmrzlinu vyjměte z komory a promícháme ji, opět ji pošleme zpět na stejné množství času. Potom opakujeme stejný postup, ale nastavili jsme "Plombier", aby zmrazil 3,5 hodiny.
Jak vyrobit domácí zmrzlinu z mléka a cukru bez smetany?
Složení:
- mastné mléko - 700 ml;
- granulovaný cukr - 200 g;
- vejce - 2 ks;
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- Vanilkový cukr - 1 balení.
Příprava
Tuk, dobré mléko nalije do hrnce s tlustým dnem, přidá se k němu polovina cukru, vanilkového cukru a uvedení na talíř přivede do varu, zatímco je stále míchán. Všechno dáváme na chlazení.
Kombinujeme čerstvé žloutky s polovinou zbývajícího cukru a porazíme je směšovačem až do stavu pěny. Vylijte druhou polovinu veškerého zbývajícího cukru na bílkoviny a dělejte s nimi, stejně jako s žloutkami, abyste získali stabilní vzduch.
Chlazený mléčný sirup je kombinován s množstvím žloutků a všechno do ohně, míchání přinášíme malé zhutnění této hmoty. Opět odložíme hrnce, dokud se neochladí, a poté tu nejdříve vložíme svěží bílkoviny s lžící a pak se směšovačem. Převedeme výslednou zmrzlinovou základnu na velkou nádobu a umístíme ji do mrazáku. Vezměme zmrzlinu z mléka a granulovaného cukru za míchání dvakrát každých 50 minut, poté nás necháme 6 hodin v mrazáku.
Recept na zmrzlinu z mléka a jahod
Složení:
- čerstvé jahody - 200 g;
- mléko (3,2%) - 250 ml;
- domácí zmrzlina - 180 g;
- cukr - 130 g;
- žloutky kuřecích vajec - 3 ks.
Příprava
Ve velké misce mixéru umístíme žloutek kuřecích vajec s přidáním cukru v nich a přivedeme je do homogenního stavu. Jahodové bobule jsou důkladně omyty a řezané do 4 laloků
Přesuneme mléko a jahodovou hmotu do široké nádoby, kterou je možné umístit do mrazničky. Po 1 hodině a 20 minutách vyjměte kontejner a zmrzlinu zmrzněte směšovačem při nízkých otáčkách a znovu zmrazte. Po 1 hodině a 20 minutách opakujeme proces šlehání a pak jej vrátíme 5-6 hodin.