Zvláštní chuť klasických jater v podobě ořechů je dána těsto: křupavé, mastné a růžové, protože náplní je obvykle vařené kondenzované mléko nebo jeho jednoduchá kombinace s máslem a ořechy. Varianty míchání a složení těsta pro "Oreshkov" je mnoho a nejchutnější z nich chceme podrobně rozebrat v následujících receptech.
Shortcake pro "Oresheks" s kondenzovaným mlékem
Tato možnost není podobná autentickému receptu - je to jednoduchá kombinace standardních ingrediencí, která je doplněna citrusovou šťávou, chutí a vanilkou a smíchána s mlékem.
Složení:
- mouka - 390 g;
- soda - 1 čajová lžička;
- máslo - 135 g;
- granulovaný cukr - 130 g;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- mléko - 155 ml;
- šťáva a kůra z jednoho citronu;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička.
Příprava
Směšovací schéma je jednoduché: první suché přísady jsou kombinovány (kromě cukru) a za nimi jsou odděleně všechny ostatní složky ze seznamu poraženy. Takže míchat sódu s moukou. Nechte olej zjemnit, vyjměte jej předem z chladničky nebo pomocí mikrovlnné trouby. Šlepejte měkké máslo s dvěma žloutky a cukrem až do bělavého krému, poté přidejte vanilku, citrusovou šťávu a kůru. Začněte naléváním směsi suchých ingrediencí do částí, aniž byste zastavili míchací míchadlo. Když se těsto stane příliš strmé, postupně do něj vylijte mléko, v dávkách, střídavě se zbývající moukou. Hotové těsto by se nemělo držet na stěnách nádobí, a proto je třeba na něj nalít další množství mouky. Divoké těsto rozdělte na porce, přelévejte je na kuličky a smažte do líska až do hnědé.
Jak vyrobit těsto "Oresheks" s kondenzovaným mlékem?
Vařené kondenzované mléko může být přidáno nejen k plnění ořechů, ale také jako sladidlo v těstě. Na konzistenci těsta tento doplněk neovlivní, ale dá příjemnou karamelovou chuť a odstín do ořechového skořápce.
Složení:
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- práškový cukr - 25 g;
- vařené kondenzované mléko - 65 g;
- máslo - 230 g;
- majonéza - 35 g;
- mouka - 285 g;
- soda - 1/2 lžičky.
Příprava
Předem připravte máslo na pokojovou teplotu. Umístěte olej do misky mixéru spolu s žloutek, cukrovým práškem a kondenzovaným mlékem. Začněte bičovat a postupně zvyšujete rychlost. Přidejte majonézu. Samostatně promícháme suché přísady a postupně je přidáváme do těsta a pokračujeme v hnětení. Když se všechny ingredience shromáždí, oddělte a položte těsto na "ořechy" cookies ve formě. Smažte se nad vysokým teplem, dokud se nezkusí, před chlazením ochlazujte.
Těsto pro "Oresheks" v lískových oříšcích pro plyn
Pokud máte rádi ostré a drobivé těsto, přidejte k němu ... vodku. Vodka zabraňuje tvorbě nití lepku, a proto těsto nezvyšuje a nevystupuje měkké, ale zůstává husté a křupavé. Samozřejmě nebudete cítit chuť alkoholu v hotovém výrobku.
Složení:
- vejce - 1 kus;
- granulovaný cukr - 45 g;
- máslo - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- majonéza - 140 g;
- ocot - 15 ml;
- mouka - 410 g.
Příprava
V misce vyměňte vejce a cukr. Mouku mletím do mouky s měkkým olejem. Přidejte majonézu ke vaječné směsi společně s vodkou, zmačkněte znovu a pak vylijte hasený prášek do pečiva. Výsledná směs složek se smíchá s moučnou drtí, dokud nedosáhnete hladkého máslového těsta a nezanecháte stopy na rukou ani na povrchu. Rozdělte hotovou misku na malé části a umístěte do lžiček. Smažte se nad vysokým teplem, dokud nezkusíte, a nechte před plněním úplně vychladnout.