Brynza - recept

Brynza je slavná jídla ukrajinské, balkánské a polské kuchyně. Používá se jako předkrm, ale někdy se používá jako náplň pro koláče nebo vareniki. A pokud uděláte sýr doma, bude to mnohem užitečnější a chutnější než ukládat.

Recept na brynzu doma

Složení:

Příprava

Mléko je vařeno v dráze a pak je ochlazeno do teplého stavu.

Ohříváme vodu v mikrovlnné troubě, hodíme startér a promícháme. Poté roztok nalijte do mléka a nechte směs na teplém místě asi 50 minut. Během této doby se mléko změní na sraženinu, která musí být řezána nožem na malé čtverce. Po 20 minutách je opatrně promícháme rukama a dáme je do cedníku, pokrytého gázou. Pro cedník nastavíme pánvi, položíme náklad na vrchol a necháme ho po dobu 2 hodin. Výsledné sérum se odvádí do nádoby, nalije se do soli a namočíme sýr ve fyziologickém roztoku po dobu 3 dnů. Po uplynutí této doby je domácí bramín připraven!

Recept na domácí brynzu

Složení:

Příprava

Mléko je nejprve vařeno a sůl je hozena. Vejce se roztloukají, dokud nejsou uniformní, přidáme kyselou smetanu a dobře promícháme. Jakmile začne mléko růst, vylijte vejce a kefír do něj. Neustále míchat, přivést k varu a jakmile začnou oddělovat tvaroh velké vločky, vyjměte panvu z ohně. Vločky vložíme šumem, vložíme je do cedníku a stlačíme je pístem, do něhož naléváme trochu vody. Po 15 minutách se sýr pečlivě převrátí, opět pod tlakem a nechte celou noc, aby se celé sérum oddělilo. Hotový sýr je zabalen v papíru a uložen v chladničce.

Recepty na brynzu

Složení:

Příprava

Mléko přivede k varu, nalijte ocet a za míchání zahřejte, až se srvátka začne oddělovat. Poté vyjměte pánví z desky a nechte vychladnout. V cedníku roztáhíme gázu a nalijeme čistou hmotu. Nechte jej po dobu 2 hodin, pak kravatu gázu a poslat pod tlakem.

Dále připravíme slanou vodu pro brinzu, jejíž recept je poměrně jednoduchý: připojíme vodu se solí, smažeme hotový sýr a opět jej pošleme pod tlakem po dobu 6 hodin.