Tyurya je polévka, která se utváří v kulinářských tradicích nejchudších vrstev populace ruských a běloruských vesnic. Jedná se o jednoduchou a syrovou, poměrně vysoce kalorickou polévku. V chudých vesnických rodinách byla tyranie často až do 19. století často každodenním jídlem. Kvas se obvykle používá jako základ pro přípravu tuori. Turecko můžete připravit na mléko nebo jogurt. Zbývajícími součástmi jsou chléb (většinou žito, i když to není princip), nebo chlebové drobky, krusty a cibule. K tomu vše bylo přidáno strouhaná ředkvička a zelenina. Podáváme s rostlinným olejem. Vařené brambory a jiná jemně nakrájená zelenina byly také přidány do krůt (pokud byl některý z těchto produktů k dispozici v době přípravy).
Jak vařit Turecko?
Proces tvorby tjuri je co nejjednodušší: do misky se nalije tekutá báze (kvaše nebo mléko, sušené mléko) a všechny ostatní složky jsou rozdrceny. Pak sezónu s olejem a sůl, míchat a jíst. Moderní krůty lze připravit a sloužit jako tekuté občerstvení v horkých dnech (místo okroshki). Je to docela dobré to vařit v době půstu.
Běloruská verze
Takže pro znalce a milovníky vězení v běloruštině.
Složení:
- 1 ředkvička (s vrcholky);
- gram 100-200 tvrdého žitného chleba;
- 3-4 vařené brambory střední velikosti;
- asi 1 litr tradičního chleba kvasu (bez chemických přísad) nebo studené vody (lépe vařené);
- 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 1-2 stroužky česneku;
- zelená cibule, koprovou zeleninu, petržel, sůl - podle chuti.
Příprava:
Čistíme ředkvičku a protřejeme je na hrubé struhadle. Vypláchněte, nalijte olej a promíchejte. Pojďme trochu. A zatímco listy z ředkvičky, zelené cibule a zbytek zeleniny jemně nasekané. Vařte brambory jemně. Budeme chleba rozdrtit (nebo rozbijeme krekery na dost malý kus). Česnek bude prodáván prostřednictvím tisku. Vše se mísí v hrnci a nalije se kvasem nebo vodou, smíchá se. Pojďme asi 10-15 minut, dokud se chleba nezmění. Běloruské vězení je připraveno. Bylo by samozřejmě hezké a některé druhy koření mírně přidaly (například mletý černý pepř), ale to je volitelné. Namísto ředkvičky nebo rutabaky. Nezkazujte tuto jednoduchou polévku a lžíci husté rustikální zakysané smetany.
TYURIA S MLÉKOU
Můžete vařit mléčné krůty. Tento recept je vhodný pro dietní a dětskou výživu. K dispozici jsou 2 možnosti. Pokud kuchaříme pro dospělé, děláme vše stejně jako v receptu s kvasem nebo vodou, jen jako kapalný základ používáme mléko a lépe srážené mléko. Můžete vařit sladké mléčné krůty - toto jídlo je dobré pro děti do 4-5 let, no, pro fanoušky. Je třeba poznamenat, že mléčné tuiry jsou mnohem kalorické než vařené na základě kvasu nebo vody.
Složení:
- 200 g nezkráceného chleba (pšenice, pšeničné žito nebo otruby), chléb je lepší, aby byl čerstvý a bez krust;
- 3-4 sklenice mléka (pro děti je lépe pasterizovaná);
- 3-6 čajových lžiček z přírodního květového medu nebo džemu.
Příprava:
Uděláme strouhanky: nejprve nakrájeme plátky chleba a ořezáme kůru, nakrájíme je na malé kousky - kostky nebo desky a sušíme na suchém plechu v peci. Opláchneme pánvi studenou vodou, naléváme mléko a zahřejeme ho na nízké teplotě. Pokud je mléko vlhké, je obecně lépe ho zahřát ve vodní lázni. Předehřáté mléko nalijte krutony do misky nebo do polévky. Přidejte do desky med nebo džem. Můžete sezamovat s kardamom, šafránem, skořicí a vanilkou, prostě není příliš aktivní. Mícháme a počkáme, až se křupky změkčí. Pokud krmíme dítě - tyranie by neměla být horká, ale teplá.