Takzvaný Belyash s bramborami a masem ve své vlasti se jmenuje Belish. Jedná se o tradiční slavnostní pokrm tatarské kuchyně. Ačkoli se to jistě změnilo, jak se brambory na našem kontinentu objevily poměrně nedávno.
Jak vařit zubní bílé maso s masem a brambory v troubě - recept
Složení:
- jehněčí - 300 g;
- mouka - 450 g;
- kefír - 2 lžíce. lžíce;
- Máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- soda - 10 g;
- brambory - 4 ks;
- vejce - 1 kus;
- cibule - 1 cibule;
- pepř;
- ocet - 5 g;
- sůl - 10 g.
Příprava
Maso dobře umyjte, vysušte a odstraňte všechny žíly a film, nakrájejte na půl centimetru kostky. Nakrájejte cibuli poněkud jemně. V lžíci naplňte sódu a vylijte ocet nahoře, počkejte, dokud nebude směs dobře pěna a nalijte ji do kefíru. Pak přidejte vajíčko, sůl a dobře protřepejte. Pak zadejte 2 lžíce změkčeného másla, pečlivě promíchejte a postupně nalijte mouku. Po hnětení těsta ho pokryjte ručníkem a nechte na čas od čtvrt hodiny do půl hodiny. Když bylo těsto přilepené, rozdělte ho na dvě části, z nichž jedna bude ¾ hmoty těsta a druhá 1/4 hmotnosti. Většinou rotujte palačinku o tloušťce 3 až 4 mm a vyjměte z ní pravý kruh. Pak posunout do formy, by měl být přirozeně také kulatý a menší v průměru, takže hrany leží na desce. Smíchejte brambory, cibuli a maso, sůl, pepř a samozřejmě můžete přidat koření, ale toto je vaše volba. Pečlivě rozdělte náplň, je velmi důležité, aby nedošlo k odtrhávání dna těsta, pokud je poškozeno a trhaní v procesu, hrozí, že selže. Když je položena celá náplň, uchopte horní okraj těsta na desku a přitiskněte ji k záhybům, stejně jako u khinkali , pouze v centru pro víčko těsta. Ze zbývajícího testu odtrhněte kus a zatočte kuličku o 3 cm a ze zbytku kruhu, který slouží jako víko,