Cheburekové, vařené na kefír, jsou získávány mnohem něžněji než na vodě a zůstávají měkké i po ochlazení.
Receptura chebureků na kefír je velmi jednoduchá a nevyžaduje zvláštní úsilí pro jeho přípravu a náplní může být buď tradiční mleté hovězí nebo jiné plnění.
Jak vyrobit chebureks na kefír?
Složení:
Pro test:
- kefír - 260 ml;
- vejce - 2 kusy;
- sůl - podle chuti;
- mouka - 480 g nebo kolik bude mít těsto;
- rostlinný rafinovaný olej pro pečení chebureků;
Pro plnění:
- mleté maso - 460 g;
- vývar - 180 ml;
- cibule - 165 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Do kefíru přidejte sůl, promíchejte ve vejcích a promíchejte vidličkou nebo šlehačkou. Postupně nalijte prosetou mouku a hněteme husté, nelepivé těsto. Nechte to po dobu dvacet nebo třicet minut s čistým ručníkem.
Zatímco těsto je infuzováno, připravujeme náplň. Vyčistěte a nakrájíme na malé kostky cibule a pěšáka na plnění. Přidejte sůl, mletý černý pepř, nalijte vývar a promícháme.
Těsto rozdělíme na deset částí, z nichž každá je roztažena a nakloněna na středovou výplň, lehce vyrovnávající. Složte těsto těsta s náplní do poloviny, trochu pohneme okraje válcovým kolíkem a odřízněte kudrnatým nebo obvyklým ostrým nožem, čímž získáte zaoblený krásný tvar.
Ve velké pánev nebo v hrnci zahřejeme dostatečné množství rostlinného rafinovaného oleje a smažeme vzniklé chebureky v něm po dobu několika minut na každé straně, až do hrubosti.
Lazy chebureks na jogurtu
Složení:
Pro test:
- kefír - 260 ml;
- vejce - 1 kus;
- sůl - podle chuti;
- pšeničná mouka - 260 g;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro plnění:
- mleté maso - 390 g;
- cibule - 150 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Pro výrobu náplně čistíme cibuli a proměníme je přes mletou masu. Přidejte sůl, mletý černý pepř a dobře promíchejte. Na talíři nebo na širokém podnosu, namazané rostlinným olejem, položte mleté maso tenkou vrstvou, kterou jste předtím rozdělili na malé kuličky. Obrobek obdržíme ve formě tenkých masných koláčů.
Poté mícháme kefír, vejce, sůl a mouku až do homogenity a zahřejeme pánvi s rostlinným olejem. Proces smažení líné chebureks je podobný pečení palačinky. Do pánve se nalije polévková lžíce s velmi málo těsto, z výše uvedeného položíme jeden z vařených masových koláčů a nahoře naléváme stejné množství těsta. Když se líní cheburekové zhnedí na jedné straně, otočte je na druhou a smažte je. Pečení každé strany trvá asi tři až čtyři minuty.
Recept na chebureks na jogurtu s masem a sýrem
Složení:
Pro test:
- kefír - 125 ml;
- vejce - 1 kus;
- sůl - podle chuti;
- mouka - 260 g nebo kolik bude mít těsto;
- rostlinný olej na těsto - 30 ml;
- rostlinný rafinovaný olej pro pečení chebureků;
Pro plnění:
- mleté maso - 175 g;
- vývar nebo voda - 40 ml;
- cibule - 75 g;
- tvrdý sýr - 110 g;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
V kefíru přidejte volné vejce a sůl, nalijte rostlinný olej a nalijte prosetou mouku. Hněteme pružné, ale ne příliš strmé těsto a necháme to stát dvacet minut.
Do mletého masa přidáme strouhanou cibuli nebo jemně nakrájenou cibuli, nakrájené zeleniny a nakrájené jemně nebo strouhaným tvrdým sýrem.
Ochutnejte sůl, mletou černou papriku, přidejte vodu nebo vývar a dobře promíchejte.
Současné těsto je rozděleno na části, z nichž budeme vyrábět chebureky. Za tímto účelem roztáhneme každý kus ne příliš tenkou vrstvu, naplníme náplň, trochu odstupuje od středu a sklopíme jej na polovinu. Malým okrajem rolíme s válečkem a odřízneme je nožem.
Smažte naše chebureks v dostatečném množství rostlinného oleje, vyhřívejte v pánvi nebo v hrnci.