Gambo polévka je tradiční pokrm afrických zemí. Jedná se o velmi originální a chutné jídlo, které kombinuje chuť španělské, indické a asijské kuchyně. To může být vyrobeno z kuřecích, krevet nebo jiných mořských ryb. Podívejme se na pár receptů s vámi.
Gambo polévka z mořského vlka
Složení:
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- celer - 1 ks;
- zelené fazole - 400 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- žárovka - 1 kus;
- rýže - 1 položka;
- rybí vývar - 400 ml;
- filé mořských vln - 400 g;
- Bulharský pepř - 1 ks.
Příprava
Rýže několikrát opláchněte, vložte do pánve, nalijte studenou vodu a nechte ji na 30 minut. Pak znovu opláchněte a vařte do sladké vody, dokud nebude vařeno. Poté ho hodíme do cedníku a necháme ho uschnout.
A zatím připravujeme zeleninu: pepř a celer se umyjí, rozkrájí se v malých kostech. Cibule jsou vyčištěny a rozdrceny. Fazole jsou rozmraženy při pokojové teplotě, sušeny. V hrnci zahřejte rostlinný olej, nalijte mouku a vařte a nechejte neustále míchat asi 6 minut. Nyní přidejte sladkou papriku, celer a cibuli do směsi mouky. Rajčata rozetřete vidličkou a přidáme spolu s džusem v hrnci.
Nalijte rybí vývar , přiveďte k varu. Pak nakrájejte fazole, sůl a pepř podle vkusu. Po 10 minutách vaříme po celém středním ohni pod pokrytým víkem a pak přidáme filetu mořských hlubin, nakrájíme na malé kousky. Na talíře položíme rýži a nalijeme vegetariánskou gumovou polévku.
Gumbo polévka s kuřecím masem a krevetami
Složení:
- kuře - 1 kg;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- stopka celeru - 4 ks;
- uzené uzeniny - 200 g;
- kreveta - 250 g;
- mouka - 0,5 položek;
- koření;
- žárovka - 2 kusy;
- rostlinný olej.
Příprava
Nyní vám řeknu, jak vyrobit polévku. Zpracováváme kuře, vaříme až do vaření, vychladíme, odstraníme kůži, odstraníme kosti a nakrájíme maso na malé kousky.
Pečlivě filtrujeme masný vývar přes gázu. Žárovka, sladká bulharská paprika a celer jsou vyčištěny, jemně rozkrájeny a zeleninu pokládaly na studnu
Nyní odlijeme jednu sklenici vývaru a necháme ho úplně vychladnout a vše zbylý vývar nalít do hrnce, přidejte kuřecí maso, loupané krevety, zeleninu a salámy nasekané na tenké plátky. Přiveďte polévku na vaření, minimalizujte oheň na minimum a vaříme 5 minut, ochucujeme ho kořením.
V chlazené půdě kultivujeme mouku, mícháme ji, až se vytvoří homogenní hromada kusů a nalijeme směs do hrnce. Vaříme a neustále mícháme, dokud se gumová náplň nezhustí, a pak jej vyjmeme z ohně a nasypeme na desky.