V našem regionu si většina majitelů bezstarostně považuje rebarboru za plevel a neposkytuje mu šanci se otevřít v žádném z jeho kulinárských výtvorů. Mezitím sladké a kyselé stonky slouží jako vynikající základ pro mnoho dezertů, džemů , sirupů a dokonce je možné je sklízet pro budoucí použití, například v kompostu.
Jak vařit kompot z rebarbory?
Složení:
- rebarbory - 360 g;
- citronová šťáva - 140 ml;
- granulovaný cukr - 320 g;
- voda - 2,5 litru.
Příprava
V hrnci spojte 2/3 cukru s několika litry vody. Vařte sirup cukru a nalijte do něj citrónovou šťávu. Řiďte stopky rebarbory a umístěte je také do hrnce, přidejte zbývající cukr a vodu a troubujte je v minimálním ohni, dokud se změkne rebarbora. Nakrájejte stonky v pyré s mixérem a přidejte do cukrového sirupu. Přidejte směs do varu a vařte 5 minut. Nalijte kompot na sterilní nádoby a nalijte.
Kompot z rebarbory na zimu bez sterilizace
Složení:
- rebarbora - 420 g;
- voda 1,6 litru;
- granulovaný cukr - 65 g;
- Vanilkový cukr - 5 g;
- škorice;
- limetová šťáva - 25 ml.
Příprava
Vařte vodu. Pravidelně řezte rebarboru a položte na dno čistých sklenic. Nalijte stonky s vroucí vodou a zakryjte plastovým víkem s otvory. Po 20 minutách nalít vodu do hrnce a promíchat s cukrem, vanilkou a skořicí. Přiveďte sirup k varu, vařte pár minut a přidejte limetkovou šťávu. Znovu vylijte sirup do sklenic a rychle je odklopte. Nejdříve nejprve podávejte strmou vařící vodu.
Kompot z rebarbory s jablky
Složení:
- rebarbora - 310 g;
- jablka - 230 g;
- hrstka semen z granátového jablka;
- med - 45 ml;
- citronová šťáva - 45 ml;
- voda - 1,2 litru.
Příprava
Smíchejte vodu s citrónovou šťávou a medem, ochutnejte sirup na chuť a pokud je pro vás sladký, dejte ho na střední teplotu a přivedete k varu. Ohřejte teplo a vložte do nádoby sirupových kousků rebarbory. Vařte je na dobu ne více než 5 minut a poté je pošlete jablky a jablka z granátového jablka. Druhý dá nápoj nejen příjemnou kyselost, ale také bohatou barvu. Další 2 minuty a kompot může být nalit na sterilní plechovky, svinutý a ponechán pro skladování.
Kompot z rebarbory s oranžovou zimou
Jsme připraveni souhlasit s tím, že následující recept je obtížné přiřadit skupině obyčejných, ale nic vám nebrání připravit pár sklenic tohoto extravagantního nápoje a doplnit je o zásoby obyčejného kompotu. Vonné větve rozmarýnu a pomerančové kůry, kombinované s kyselými rebarbovými stonky, budou ideální základnou pro oteplování zimního nápoje.
Složení:
- rebarbory - 220 g;
- oranžová - 1 ks;
- voda 520 ml;
- granulovaný cukr - 210 g;
- větve rozmarýnu;
- pomerančový džus - 220 ml.
Příprava
Ve vodě vylijte cukr a vložte větvičku z rozmarýnu. Přineste jednoduchý sirup k varu, přidáme do něj pomerančový džus a citrusovou kůru. Jakmile uslyšíte vůni - vylijte sirupové kusy rebarbory a pomerančových plátků do sterilních sklenic a rychle se odvalte.
Kompot z rebarbory na zimu: jednoduchý recept
Složení:
- rebarbory - 680 g;
- malina - 420 g;
- voda - 2 l;
- citronová šťáva - 35 ml;
- vanilka;
- granulovaný cukr - 340 g.
Příprava
Ve spodní části čisté nádoby vložte kusy rebarbory a bobulí. Nalijte obsah plechovek s vařící vodou a po 10-15 minutách vypusťte kapalinu do pánve. Ve vodě přidejte cukr, citronovou šťávu, vanilkovou omáčku a přiveďte ji do varu. Hořící cukrový sirup okamžitě odstraňte z tepla a nalijte do plechovek. Kryty pokryjte vroucí vodou a rychle je nasypejte kompoty. Otočte sklenice a ochlaďte je pod koberečkem před uložením.