Přestože hlavní složkou bohatého a vzdušného chleba je kvasnice, můžete bez nich opakovat některý z receptů pekařského umění. Jak? Přečtěte si níže.
Recept na domácí žitný chléb bez kvasnic
Složení:
- žitná mouka - 1,2-1,3 kg;
- pšeničná mouka - 130 g;
- rostlinný olej - 3-4 st. lžíce;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- vody.
Příprava
Receptura je jednoduchá, ale trvá dlouhou dobu. V smaltované nádobě nalijte 100 g žité mouky a nalijte 100 g teplé vody. Rozmícháme, pokryjeme vše ubrouskem a dáváme na teplé místo na jeden den. Za den přidáváme ke směsi podobné množství mouky a vody, znovu opustíme vše na jeden den.
Druhý den opakujeme postup znovu. Čtvrtý den nalijte do těsta 500 ml teplé vody a vylijte tolik mouky, aby se těsto konzistence mastné zakysané smetany. Necháme plivit až do rána teplé, nezapomínáme na pokrytí.
Nyní se 2/3 připravené lžičky nalije do misky na míchání těsta a zbytek se opět doplní 100 g mouky a vody na stejnou konzistenci (z zbývajícího těsta připravíme další část chleba).
V cestě pro míchání přidejte med a rostlinný olej, míchat a nalijte žitnou mouku. Jakmile se těsto stane strmé - začneme ho hltat rukama, dokud těsto přestane držet. Nakonec doplníme těsto s pšeničnou moukou a zformujeme ji do misky. Miska těsta je pokrytá ubrouskem a nechá se jít 2-3 hodiny. Po uplynutí této doby se těsto rozloží na mastnou formu, trvá dalších 40 minut a pečeme 40-450 minut na 220 stupňů. To je celý žitný chléb připraven!
Chcete-li pečeme bílý chléb bez kvasnic, použijte tento recept, ale místo žitné mouky používejte pouze pšeničný chléb nebo směs obou vdov 50/50.
Recept na pečení chleba bez kvasnic
Složení:
- ovesné vločky - 1 položka;
- pšeničná mouka - 1 položka;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- prášek do pečiva na těsto - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- mléko - 250 ml;
- rostlinný olej.
Příprava
Ovesné vločky se brousí mletou mletou kávou na mouku. Smíchejte ovesnou mouku s prosetou pšeničnou moukou a práškem do pečiva. Přidejte sůl. V misce zahřejte mléko a míchat s máslem a medem. Naplňte výslednou směs mléka se suchými přísadami a hnětete těsto. Jakmile těsto přestane být lepivé - vložte do mazané formy a pečte po dobu 20-25 minut při 230 stupních.