Jakákoli pochoutka se stává desetkrát chutnější, pokud ji doplníte lahodným pudinkem. Klasická "Medovik" nebude výjimkou, protože tento koláč je opravdovou oblastí pro experimenty. Medové koláče impregnované bílkovinami a základní jednoduchou zakysanou smetanou a pokud si myslíte, že všechny varianty lahůdek, které jste již zkoušeli, věnujte pozornost následujícím receptům.
Klasický krém pro "Medoviku"
Jednoduchý pudink je známá výplň pro eclairs, ale to neznamená, že stojí za to omezit se na bohaté koláče. Pokuste se vařit s klasickým krémem "Medovik".
Složení:
- vaječné žloutky - 60 g;
- granulovaný cukr - 65 g;
- mouka - 15 g;
- bramborový škrob - 15 g;
- mléko - 300 ml;
- 1/2 vanilky.
Příprava
V malé misce poraďte žloutky bílým cukrem, přidejte škrob a mouku, znovu promíchejte a odložte.
V pánvi zahřejte mléko vanilkou. Mléko odstraňujeme z tepla, extrahujeme vanilku a intenzivně mícháme vaječné žloutky šlehačkou a začneme naléváme horké mléko. Chcete-li jednat, je nutné velmi rychle, aby žloutky neurčily.
Hotový krém se vrací do středního ohně a vaří, míchá, dokud není hustý. Nalijeme krém do ochlazené misky a pokrýváme fólií, aby se film dotýkal vrstvy krému - a proto se během ochlazování nezvětší. Nyní zůstane jen úplně ochlazovat náš lahodný puding a používat ho pro přípravu "Medoviky".
Recepční recept pro "Medoviku"
Pokud byl předchozí recept výlučně klasický, pak je tento úplný opak. Zkoušeli jste čokoládu "Medovik"? Ne? Pak je čas začít vařit!
Složení:
- tmavá čokoláda - 200 g;
- granulovaný cukr - 245 g;
- škrob 95 g;
- vejce - 2 kusy;
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- mléko - 1 l;
- špetka soli;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kapka vanilkového extraktu.
Příprava
Čokoláda se roztaví ve vodní lázni a ponechá ji nahoře, aby zůstala tekutá.
Ve středně velké misce sklízte škrob s polovičním cukrem, přidejte celá vejce a žloutky, po dobu 2 minut nechte beze stop, hotová směs by měla být bílá a vzdušná.
Samostatně propojte polovinu cukru s mlékem a solí, promíchejte, oheň a přiveďte téměř k varu. Horké mléko se nalévá do vajíček a neustále se míchá. Připravte si pudink na "Medovik" téměř kompletní, zůstane jen vrátit směs zpět do ohně, míchat, počkat, dokud se krém nerozhustní, přidat vanilku, máslo a čokoládu a pak před použitím zcela ochladit hmotu.
Pleťový krém pro "Medoviku"
Složení:
- mléko - 1 l;
- máslo - 50 g;
- škorice;
- pruh citrónové kůry;
- cukr - 130 g;
- škrob - 60 g;
- vaječné žloutky - 8 kusů;
- vanilka.
Příprava
V hrnci nalijte mléko, přidejte pruh citronové kůry, vanilku a skořici, přiveďte směs do varu a vyjměte z ohně. Mléko přefiltrujte sítem. Samostatně, za použití mixéru, se žloutky žloutnou s cukrem ve svěží bílé hmotě, přidáme škrob, předem zředěný v 50 ml studené vody. Naplňte vaječnou směs horkým mlékem a položte ho na oheň. Přidáme máslo, počkáme, až se krém zahustí a odstraní z ohně. Vzhledem k tomu, že pudink se rychle zhoršuje, je žádoucí co nejrychleji jej ochladit, takže v ideálním případě okamžitě nalijte krém na pudink "Medovik" do studené misky, zakryjte filmem a odešlete jej do chladničky. Jakmile se krém ochladí, bude dobré ho jen míchat, ujistěte se, že nejsou žádné hrudky, a použijte ji k dezertu.