Fenomén chleba na kefír dosud nebyl vysvětlen. Jeho úžasná měkkost a vzdušnost jsou pravděpodobně přímo spojeny s přítomností fermentovaného mléčného výrobku v základně, protože neexistují žádné analogy k tomuto receptu. Na recept na chleba na kefír v troubě budeme bližší popis v následujících receptech.
Bílý chléb na kefír v troubě
Začneme s bílým chlebem, který je připraven na bázi a má překvapivě jemnou chuť kvůli přidání medu k základně. Takový chléb můžete pečeme s celým bochníkem a můžete začít recept testu jako základ pro koláče.
Složení:
- voda - 65 ml;
- kvasnice - 10 g;
- špetka cukru;
- kefír - 340 ml;
- med - 35 ml;
- máslo - 45 g;
- mouka - 570 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Po zahřátí vody rozpusťte v ní špetku cukru a nalijte droždí. Po jejich aktivaci připravte zbývající složky. Maso roztírejte a promícháme sotva zahřátým jogurtem. Pak poslat medu a zbité vejce. Nalévejte tekutiny do mouky spolu s roztokem kvasinek a dobře promíchejte. Těsto po dobu asi 7 minut a pak nechte dokázat na hodinu. Přeneste těsto na olejovou formu a pečte domácí pečivo na kefír v troubě o 190 stupňů po dobu půl hodiny.
Chléb na kefír bez kvasnic v troubě
Složení:
- mouka - 555 g;
- soda - 1 čajová lžička;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- máslo - 65 g;
- kefír - 235 ml;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Míchání tohoto elementárního testu se snižuje na skutečnost, že v jedné misce jsou první složky spojeny suchými přísadami a kefír, vejce a roztavené máslo se přidávají k nim. Po obdržení homogenního těsta lehce narežte jeho povrch a položte ho na 190 stupňů 50 minut.
Řezný chléb na kefír v troubě
Tento zkušební recept je stejně jednoduchý jako předchozí a výstup je spíše hustý bochník tmavého chleba s množstvím semen a úžasnou vůní.
Složení:
- celozrnná mouka - 275 g;
- žitná mouka - 275 g;
- med - 90 ml;
- kefír - 265 ml;
- semena lnu a slunečnice - 1/3 století;
- tekvicové semena - 1/4 století;
- sezamová semínka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- soda - 1 čajová lžička.
Příprava
Smíchejte oba druhy mouky spolu se sodou a slanou slaninou. Přidejte všechny semena ze seznamu (můžete umístit zrní a ořechy podle vašeho vkusu), a pak nalévat kefír. Je připraven hotové těsto na chleba na kefír, zůstává pouze na hnětení, dokud nebudou všechny ingredience kombinovány a mohou být přeneseny do oleje. Pečte vše na 180 stupňů po dobu 1 hodiny.