Kakaová glazura jednoduše a bez přebytku pomůže zdobit dort, koláč nebo jiné pečivo. Pomocí obvyklé čokoládové omáčky můžete efektivně vyzdobit slavnostní pochoutku, přidat dezert nasycení nebo skrýt drobné nedostatky pečiva při přípravě lahůdky.
Jak vyrobit kakaové polevy?
Vzhledem k tomu, jak se vyrábí čokoládová poleva z kakaa, můžete určit jeho další použití.
- Pokud recept na přípravu kakaové glazury zahrnuje použití mléka, smetany a oleje, takový sladký může být bezpečně použit pro zdobení dezert. Vychází hladce, leskl a dobře zmrzne. Často se na okrajích výrobku vyskytují šmouhy.
- Jednoduchá kakaová glazura na vodě se rychle ztuhne, její chuť nebude tak jemná jako mléko, ale ne méně chutná.
- Můžete glazurovat pouze z kakaa, ale přidáte složení horké čokolády, konzistence lahůdek bude hladší a chuť se ukáže jako nasycená.
- Při přidávání želatiny do kompozice se získá lesklá nebo "zrcadlová" glazura a kromě kakaa je třeba přidat roztavenou čokoládu.
- Měkká glazura z kakaa je vyrobena na bázi zakysané smetany nebo kondenzovaného mléka, nezmrazuje proces impregnace výrobků.
Kakao a mléčné polevy
Nejjednodušší způsob, jak zdobit domácí koláče, je udělat polevou pro dort s kakaem a mlékem. Zavlažování s takovou sladkou jemností dokáže vytvořit originální šmouhy na povrchu výrobku. Také díky kapalné konzistenci bude horní vrstva dále impregnována před glazováním. Kromě pokrývajícího dortu může být smetana použita k ozdobení košíčků nebo jako doplněk ke zmrzlině.
Složení:
- kakaový prášek - 4 polévkové lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- mléko - 1 položka;
- máslo - 50 g.
Příprava
- Smíchejte kakao s cukrem.
- V tenké pramínek přiveďte mléko do suché směsi, protřepejte a rozlomte hrudky.
- Zahřejte masu na vaření, vaříme 5-7 minut.
- Nádobu nechte, obsah trochu chladný, vyhoďte olej, promíchejte.
- Zmrzlina mléka a kakaa se používá teplo.
Čokoládová glazura kakaa a zakysané smetany
Glaze ze zakysané smetany a kakaa je tak chutná, že ji můžete jíst lžící. Vyrábí mnoho různých sladkostí: koláče, koblihy, koláče, eclairs. Mírně kyselá chuť zakysané smetany je perfektně kombinována s čokoládou. Hlavní výhodou tohoto vynikajícího fudge je, že ho nemusíte vařit! Používáte-li hnědý cukr namísto bílé, vystupuje nám polevou s karamelovou příchutí.
Složení:
- kakao - 3 polévkové lžíce. l;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- voda 100 ml;
- cukr - 100 g;
- vanilka.
Příprava
- Směs cukru, vanilky a kakaa.
- Vstoupit do vody a míchat hustou kaši bez hrud.
- Vstoupit do zakysané smetany, dobře promíchat a okamžitě použít k určenému účelu.
Kakao a másla glazura
Tento recept na kakaovou polevu je stejně jednoduchý a stručný jako jiné podobné. Fondant vypadá měkký, lesklý a velmi nasycený. Přidejte půl šálku čokolády a chuť živější. Tato glazura dobře zmrzne v chladničce a udržuje tvar, takže se moc neztvrdne, ale nerozšíří se. Z tohoto krému můžete vytvářet nápisy na povrchu dortu.
Složení:
- kakao - 5 lžící. l;
- olej - 100 g;
- mléko nebo voda - 150 ml;
- tmavá čokoláda - 50 g;
- cukr - 100 g.
Příprava
- Smíchejte cukr a kakao, nalijte do kapaliny, promíchejte, abyste odstranili směs z hrud.
- Kousek čokolády hodíte, zahřejte na vaření. Vaříme 10 minut.
- Hoďte v glazuře kakaového másla, míchat a okamžitě používat podle pokynů.
Glazura z kakaa a vody
Zrnitost z kakaa a vody pro koláč se připravuje ve spěchu. Používá se pro úplné nebo částečné zakrytí dezertů. Pro zajímavější chuť přidejte do kompozice vanilkový cukr nebo pár kapek alkoholu (bílý rum nebo likér), které dává zvláštní vůni a lesklý lesk na zalévání čokolády. Pokud potřebujete štíhlou verzi krému, vyměňte olej zeleninou (například kokosem) nebo jej nepoužívejte vůbec.
Složení:
- cukr - 100 g;
- kakao - 4 polévkové lžíce. l;
- rum - 20 ml;
- voda 100 ml;
- olej - 50 g.
Příprava
- Smíchejte cukr s kakaem, nalijte do vody, promíchejte.
- Zahřejte masu na vaření, přidejte rum. Vaříme 10 minut a mícháme neustále.
- Nechte polevu, trochu ochlaďte, roztlačte máslo a rozmícháme.
- Použijte polevu na dort teplý.
Čokoládová glazura smetany a kakaa
Čokoládová glazura smetany a kakaa se připravuje podle principu vytváření ganache. Výsledkem je krém, který pokrývá produkty s tenkou vrstvou a okamžitě zamrzne. Pro výraznější chuť přidejte ke kompozici trochu extra čokolády, ale díky této složce je glazura přesně zesílena. Výsledná glazura podle tohoto receptu stačí k vytvoření dortu s rozmazáváním po stranách.
Složení:
- čokoláda - 50 g;
- kakao - 100 g;
- krém - 250 ml;
- olej - 50 g;
- cukr - 100 g.
Příprava
- V hrnci zahřejte krém, hodíme kousky čokolády, roztavíme je.
- Samostatně promíchejte kakao a cukr, nalijte v teplé směsi horké čokoládové krémy, promícháme a rozdrtíme.
- Zahřejte krém na nízkém ohni, dokud nezhustne, odložte ji stranou.
- Hošte máslo, promíchejte a okamžitě aplikujte.
Čokoládová glazura z kondenzovaného mléka a kakaa
Chutná a šlehavá sladká glazura z kondenzovaného mléka a kakaa se vaří rychle a bez potíží. V tomto případě nelze přidat cukr. K doplnění a zlepšení chuti můžete využít cukrářské chuti: čokoládu, rum nebo vanilku. Není nadbytečné přidávat kávové aroma, svařovat espresso nebo používat rozpustné granule. Tato glazura může být použita k pokrytí eclairs nebo koblihy.
Složení:
- kakao - 100 g;
- rozpustná káva - 2 lžíce;
- kondenzované mléko - 200 g.
Příprava
- Smíchejte kakao a kávu.
- Smíchejte kondenzované mléko se suchou směsí, míchat, až se všechny granule rozpustí.
- Můžete použít ihned.
Zrcadlová glazura s kakaem - recept
Nejpozoruhodnější a obzvláště populární je zrcadlová glazura s kakaem. Zajistěte, aby každý začátečník cukrář mohl, výsledek bude v každém případě pozitivní. Tajemství krásného povlaku spočívá v přidání želatiny. Kromě kakaa v receptu je lepší přidat roztavenou hořkou čokoládu, přidá saturaci podle chuti a barvy. Toto množství krému je dostatečné k pokrytí malého dortu nebo 10-12 čepic.
Složení:
- krém - 100 ml;
- voda 100 ml;
- kakao - 50 g;
- čokoláda - 50 g;
- práškový cukr - 150 g;
- želatina - 10 g.
Příprava
- Želatina se promyje.
- Smíchejte kakao s cukrem a čokoládou, nalijte vodu a krém.
- Přiveďte hmotu do varu.
- Projděte sítovou glazurou, zbavte se hrobů a zrn.
- V horké čokoládové směsi přesuňte napuštěnou želatinu, promíchejte, až se granule rozpustí.
- Při vychladnutí na pokojovou teplotu použijte glazuru.
Kakaová glazura bez cukru
Často dezerty jsou příliš sladké, někdy i sladké. V takovém případě by lazura kakaového prášku bez přidání cukru pomohla vyhlazovat chuť léku. Chuť krému bude doplněna vonnými vonnými látkami ve formě vanilky, sirupu nebo alkoholu. Často takový glazura zalévá zmrzlina nebo jiné měkké, příliš sladké zachází.
Složení:
- kakao - 100 g;
- mléko nebo smetana s nízkým obsahem tuku - 100 ml;
- rum - 50 ml.
Příprava
- Nalijte kakao do kovové nádoby, nalijte do něj předehřátý krém (nebo mléko.
- Míchání rozpustí hrudky, horkou hmotu zahřejte, vaříme 10 minut po minimálním ohřevu.
- Přidejte rum, míchat, použijte matnou polevu.
Čokoládová glazura v mikrovlnné troubě z kakaa
Jednoduchá čokoládová glazura s kakaem, uvařená v mikrovlnné troubě, není ve své kvalitě horší než jakákoli jiná, vytvořená tradičním způsobem. Je důležité sledovat dobu strávenou v mikrovlnné troubě, míchat každých 10 sekund, ujistěte se, že glazura neváří před mísením všech složek. Toto množství krému je dostatečné k pokrytí malého dortu.
Složení:
- kakao - 100 g;
- cukr - 100 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- krém - 100 ml;
- olej - 50 g.
Příprava
- V mikrovlnné troubě roztavíme čokoládu, přidáme kakao a cukr, promícháme.
- Nalijte do krému, vložte do mikrovlnné trouby a mixujte každých 10 sekund.
- Když se všechny kusy uvolní a hmota bude hladká a mírně zahuštěná, vypusťte olej, promíchejte a použijte podle pokynů.