Eclairs vařené doma, jsou obzvláště choulostivé a neuvěřitelně chutné. Po jednoduchých doporučeních můžete udělat takový dezert. A naše recepty vám v tom pomohou a odhalí tajemství pudinkového těsta pro eclairs. Koneckonců, nejdůležitější je péct základ, který můžete naplnit jakýmkoliv krémem pro váš vkus.
Jak vařit těsto pro eclairs v domově?
Složení:
- pšeničná mouka - 160 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 3-4 kusy;
- filtrována vodou - 200 ml;
- máslo - 100 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Filtrovaná voda se ohřeje na teplotu varu, hodí se špetka soli a másla a směs se míchá až do úplného roztavení. Přidáme přichycenou mouku a neustále intenzivně promícháme. Pečené těsto udržujeme na minimálním ohni, dokud nezačne vystupovat ze stěn nádobí. Potom desku vypněte a nechte trochu vychladnout. Nyní řídit vejce a promíchat do homogenity.
Smažeme plech s fólií nebo pergamenem a trochu lžíce těsta položíme v dostatečné vzdálenosti od sebe, protože při pečení se výrobky zdvojnásobí.
Stanovte panvu v předehřáté troubě na 200 stupňů a držte ji dvacet minut. Pak snížit teplotu na 180 stupňů a pečeme až do zlatohnědého. Po připravenosti dáváme eclairs, aby zůstaly v troubě dalších dvacet minut, jemně je otevřely, uvolnily páru a tím snížily teplotu tak, aby produkty nevyhořely. Tento jednoduchý trik při pečení je nezbytný, aby se zajistilo, že eclairs nespadnou a zůstanou vzdušné.
Po ochlazení je základna pro eclairs připravena a můžete začít plnit svůj oblíbený krém.
Vařené těsto pro eclairs - recept podle GOST
Složení:
- pšeničná mouka - 200 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 5-6 kusů;
- filtrována vodou - 180 g;
- sůl - špetka.
Příprava
V pánvi přelít filtrovanou vodu, hodit špetku soli a másla a zahřát na varu. Pokud se voda vaří a máslo je úplně roztavené, nalijte prosetou mouku a intenzivně nepřetržitě zasahujte. Měl by dostat komisařský test. Vyjměte nádobu z ohně a
Nyní je nejdůležitější okamžik při přípravě testu podle GOST. Potřebujeme 300 gramů vajec bez skořápky, je to asi 5-6 kusů, v závislosti na velikosti. Hodíme je šlehnutím k homogenitě, postupně vléváme do těsta a rošt dobře.
Připravené těsto s kulinářským pytlíkem nebo stříkačkou, stlačené na plechu a předem zahřáté na pec 210 po dobu deseti minut. Pak je teplota snížena na 180 stupňů a udržujeme dalších 25-30 minut nebo dokud není barva červená.
Připravené pro eclairs nechat vychladnout a naplnit je krémem.