Dort s krásným jménem "Chrysanthemum" má méně krásný vzhled, který opravdu vypadá jako květina. Není však možné nazvat toto vytvoření pečení umění jednoduchou receptou. Samozřejmě, úroveň kuchyňských dovedností u restaurací Michelin od vás nebude vyžadována, ale v době, kdy je toto jídlo vybráno spravedlivě. Nicméně, kdo se stará o dobu, kdy je výsledek na stole takovou krásou?
Masový koláč "Chrysanthemum" - recept
Jak jsme si již všimli dříve, příprava chryzantémového koláče není rychlá věc. Důvodem délky procesu vaření je právě vytvoření okvětních lístků květu z těsta. Každý okvětní lístek "Chrysanthemum" je plátek kvasnic nebo nějaké jiné těsto s vybranou náplní uvnitř, která se skládá jako pelmenka, i když její obvod není roztrhaný.
Složení:
Pro test:
- mastné mléko - 128 ml;
- pšeničná mouka - 520 g;
- instantní kvasnice - 6 g;
- kefír - 128 ml;
- rostlinný olej - 65 ml;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- cukr - 15 g.
Pro plnění:
- mleté maso - 480 g;
- bílá cibule - 90 g;
- česneku - 2 ks;
- vývar nebo voda - 180 ml;
- tvrdý sýr - 130 g.
Příprava
Než uvaříme chryzantémový koláč, budeme muset dát těsto kvasnic. Pro test je nutné kombinovat kefír s mlékem, mírně zahřát, zředit cukr ve směsi a přidat kvasinky. V závislosti na výrobci mohou být kvasnice aktivovány z minut na 10-15 minut. Do kefírové směsi přidejte vejce a máslo, rozměřte a nalijte tekuté ingredience do misky mouky. Smíchejte měkké, ale ne příliš lepivé těsto, nechte ho zahřát a nechte jít nahoru dvakrát. Přiložené těsto hněte, vyhoďte a nakrájíme na kruhy o stejném průměru.
Cibuli přecházíme česnekem přes maso a přidáme výsledné pyré k mletí. Aby se zajistilo, že maso po pečení nezmizí, nalijte polévku do vývaru nebo trochu vody. Nezapomeňte na koření. Rozložte čajovou lžičku mletého masa na džbánek na těsto, rovnoměrně ho rozdělte a přikryjte strouhaným sýrem. Kruh dvakrát složte dvakrát, druhýkrát pevně přitahujte protilehlé hrany. Polotovary jsou na okraji formy, jejichž dno je pokryto pergamenem. Takže tím, že položíme okvětní lístky do kruhů, vyplníme je celým tvarem.
Mazat koláč "Chrysanthemum" s rozbitým vejcem a dejte ho na 40 minut v předehřáté troubě na 180 ° C.
Chcete-li to snáze ulehčit, nebo pokud je vločkové těsto blízké vašemu srdci než kvasnice, můžete vyrobit koláč z chryzantémie z bafného pečiva, vedeného stejnými principy.
Sladký koláč "Chrysanthemum" - recept s mákem
Složení:
- kvasné těsto (viz předchozí recept);
- mák - 140 g;
- granulovaný cukr - 40 g.
Příprava
Připravte kvasné těsto z předchozí receptury, nechte ji jít, a zároveň si vezměte náplň máku. Chcete-li naplnit z máku, nalijte mák vařící vodou a nechte nabobtnat. Když se zrna rozpadnou, rozdrtíme je
Rozdělte kvasné těsto na kusy nerovného objemu, nejprve 2/3 těsta a přikryjte je částmi plněné mákem a pak analogicky pokračujeme se zbývající třetinou. Obě vrstvy se navíjejí do kotouče a rozřezávají válec na 2/3 šířky. Segmenty kotouče jsou rozmístěny na různých stranách a konce válce jsou připevněny dohromady. Stejně jako u menšího válce. Položte menší kotouč na větší, ořezáváme chryzantémový koláč s máslovým vejcem a posíláme jej do pece po dobu půl hodiny při 180 ° C.