Stále více oblíbené pokrmy z tatarské kuchyně. Pro dlouhou historii absorbovala nejlepší nálezy kuchařů, při zachování hlavních principů: hojnost zeleniny, malé množství tuku a vaření na nízké teplotě. Jedna z nejoblíbenějších tatarských pokrmů, spolu s lagmanem a katlama , je azu z hovězího masa. To se rozšířilo daleko za svou vlasti, a to nejen kvůli snadné přípravě a pikantní chuti. Kalorický obsah aza z hovězího masa je asi 120 kcal, což není příliš mnoho pro vydatné jídlo, takže si můžete vychutnat bohaté jídlo.
Jak vařit azu z hovězího masa?
Složení:
- hovězí maso (buničina) - 0,7-0,8 kg;
- cibule - 2-3 středně velké žárovky;
- rajčata - 4-5 středně velké ovoce;
- brambory - 4-5 ks. (nebo 700 g);
- nakládaná okurka - 3-4 ks. (nebo 300 g, může být slaná);
- česnek - 2-3 stroužky;
- rajčatová pasta - 110 g;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l;
- sůl;
- černý pepř;
- vavřínový list - podle chuti;
- čerstvé zeleniny - pro výzdobu.
Národní kuchyně je vždy vytvořena postupně, z generace na generaci, a stejná jídlo se může trochu lišit v závislosti na tradicích v rodině. Takže každá žena v domácnosti bude s největší pravděpodobností dát recept, jak vařit aza hovězího masa, protože nevyžaduje pečlivé dávkování každé složky a některé složky, například rajčatová pasta nebo mouka, nemusí být vůbec. Hlavním úkolem je sledovat podíl masa a brambor a správně provádět proces vaření, při němž přicházíte s duší. Pak si určitě získáte lahodnou azu z hovězího masa.
Příprava
Nebojte se jméno aza hovězího - recept, který zvládnete poprvé.
Začněme přípravou výrobků. Maso musí být vyčištěno ze všech šlach a filmů, přičemž zůstává pouze jemná dužina. Tento filet je pečlivě vyřezán na malé tyčinky, přibližně s malým prstem hustým. Zkrojte vlákna lépe - pak se hovězí maso bude obzvláště citlivé. Maso nalít sůl a pepř a krátce odložit: teď budeme jednat s cibulí. Je lepší jej nakrájet na poloviční kroužky, takže pokrm vypadá estetičtěji, trochu smažit v rostlinném oleji. Když získali cibuli zlatou barvu, přidáme do ní maso a tak, že je pokryta lehce chutnou kůrou.
V tuto chvíli připravte omáčku: rajčata, aniž by byla pokožka natažena na strouhanku, a přeměnila je na homogenní hmotu. Zde vylijeme nakrájený česnek, přidejte rajčatovou pastu. Ačkoli můžete dělat bez těstovin: přidá další kořenitost a kyselost, ale pokud se vám to nelíbí - zastavme se na rajčatech. Výsledná hmota se nalije do pánve na smažení s pečeným masem, v případě potřeby přidávejte vodu, aby bylo maso zcela pokryté kapalinou, důkladně promícháno a duseno na nízké teplotě až do poloviny připravenosti.
Zatímco maso chát pod víkem, věnujte pozornost okurkám a bramborám. Vyčistíme je z kůže a nakrájíme na malé kousky - brambory jsou mírně větší než okurky. Také brambory jsou pro začátečníky smažené odděleně - takže všechny ingredience si zachovají svůj vkus, aniž by se změnily v obecný nepořádek. Obecně platí, že příprava azy z hovězího masa je velmi jednoduchý proces, trvá to jen asi hodinu,
Do této doby by mělo být maso včas. Chcete-li, aby byl azu hustší, uděláme jednoduchou omáčku: vařte mouku v malém množství vývaru, který vznikl, když bylo maso vypuštěno. Teď pošleme na maso okurky a omáčku, necháme dalších 10 minut na nízkém ohni a nakonec přidáme brambory do společné pánve. Pokud chcete chutnější - nyní můžete přidat bobkový list a druhou část černého pepře. To je skoro všechno, zbývá počkat dalších 20 minut a vaše aza hovězího masa s omáčkou je připravena jít na talíře.