"Savoyardi" nebo "lady prsty" - populární suchar sušenky podlouhlého plochého tvaru, špičaté posypané zrny cukru. Tato cookie může být jednoduše podávána s kávou nebo čajem a může být použita jako součást přípravy různých složitých dezertů. Savoyardi prsty snadno absorbují tekutinu, po které se stávají velmi měkkými a zvyšují objem. Cookies "Savoyardi" byly vynalezeny koncem XV. Století na dvoře Savojských vévodů, zvláště pro návštěvu francouzského krále. Následně tento dezert získal status "oficiálních" cookies regionu Savoy, odtud název této delikatesy. Dezerty s cookies "Savoyardi" jsou velmi populární nejen v evropských zemích, ale po celém světě. "Savoyardi" se používá při přípravě různých dortů, dezertů se zmrzlinou, tiramisu a ruské šarlaty.
Jak vařit Savoyardi cookies?
Chcete-li připravit "Savoyardi" doma, budete potřebovat několik produktů.
Složení:
- 150 g pšeničné mouky v / s;
- 3 kuřecí vejce;
- 200 g cukru.
Příprava
Nejdříve pečlivě rozlomte vajíčka a oddělíte žloutky od bílkovin. Nejdůležitější je, aby byly bílkoviny oddělené od žloutků co nejdůvěrněji. Proteiny by měly být při pokojové teplotě. Žloutek lépe ochladí, pak je šlehať s cukrem, ponechat asi 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru pro kropení. Když hmota začala bílet, postupně zasahujeme do ní dvakrát prosíváme mouku. Když je mouka kombinována s žloutenkami, začněte bičovat veverky. Bílkoviny by měly být poraženy při střední rychlosti, takže hmota byla dostatečně hustá, ale ne tuhá. Velmi lehce protřepte bílkoviny v těstíčku pomocí lžíce nebo špachtle, aby byla struktura těsta vzdušná a jemná. Nyní přemístěte hmotu do kulinárního pytle a vymačkejte z něj malé proužky na pečícím plechu, nalepené papírem na pečení, olejované přírodním máslem. Posypeme je cukrovým práškem, který je zbavený zbývajícího cukru. Do pece vložíme pečicí tác s pečivem, zahříváme na 180 ° C po dobu 12-14 minut. Cookie by mělo získat rudý odstín. Nyní můžete ochladit "dámské prsty" a podávat je ke stolu nebo je použít k vytvoření dalších cukrárenských potěšení.
Dezert tiramisu s "Savoyardi"
Zde je recept na tiramisu s bobulemi, při jejichž přípravě se používají cookies "Savoyardi".
Složení (pro 6 porcí):
- 200 g sušenek "Savoyardi";
- ½ šálku bílého stolního vína;
- 2/3 šálky cukru;
- sáček vanilínu;
- 2-3 lžíce. lžíce kakaa nebo strouhaná čokoláda;
- 3 kuřecí vejce;
- 2 žloutky;
- 100 ml šťávy z bobulí (stejné jako u dezertů);
- 300 g čerstvých bobulí (maliny, jahody, rybíz, třešně);
- 400 ml krému.
Příprava
Jak napít "Savoyardi" pro tiramisu? Postupujte podle výše uvedeného receptu, ale vložte 100 g cukru.
Vyřešíme a umyjeme bobule, necháme je v cedníku nebo sítku a necháme je vyčerpat. Smícháme ochucené vejce s žloutkami, rozdrtíme na homogenitu a dáme je na vodní lázni. Krok za krokem promíchejte vanilin a cukr. Když hmota začne pěnu, odstraňujeme ji z vodní lázně a necháme ji vychladnout. Smetanový krém, vzobem a postupně přidáním do vaječné hmoty budeme bičovat až do homogenity. Víno smíchané s džusem. Džus může být nahrazen minerální vodou. V této směsi ponoříme krátkou cookie. Cookie by mělo být namočené ve víně, ale nemělo by se mizet.