Recepty pro lagman s vepřovým masem jsou pokusem o přizpůsobení tradičního středoasijského jídla moderním vkusům. A jak úspěšná byla - soudit vás!
Recepty pro vepřové lagmany
Složení:
- Vepřová dužina - 500 g;
- brambory - 3 ks;
- zelená ředkvička - 1/2 ks;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 2 kusy;
- rajčata - 3 ks;
- Bulharská paprika - 1 ks;
- česnek - 4 zuby;
- chilli paprička - 1/2 ks;
- cukr - 1 čajová lžička;
- zira - 1 špetka;
- petržel, koriandr - 1 spánek;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Pro nudle:
- mouka - 150 g;
- vejce - 1 kus;
- voda - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Pokud jste to nenajdili v obchodě, mohou být lagunkové nudle připraveny samy. Chcete-li to provést, z vajec, mouky a vody, hněte si strmé těsto, vraťte se do tenké vrstvy. A když trochu suché, posypeme mouku, přeměňte v kotouč a tenké plátky. S lehkými pohyby prstů rozetřete dlouhé proužky nudlí, rovnoměrně je rozdělte na stůl a nechte je úplně vyschnout.
Maso nakrájíme na malé kousky přes vlákna a rychle smažíme v dobře vyhřívané pánvi na křupavou kůru. Pak jsme je vložili do hrnce, nalijeme litr vroucí vody, sůl, pepř a naložíme do ohně. Vaříme asi 40 minut, dokud měkký.
V hluboké pánvi nejprve smažte brambory nakrájené na malé kostičky, minuty 5. A pak přidejte k němu stejnou velikost brusochki ředkvičky, mrkev, bulharské pepřové slámy a cibule semirings. Lehce hnědé, po přidání trochu vývaru a dusit po dobu 10 minut pod uzavřeným víkem.
Rajčata zaparena vroucí vodou a sundáme kůži. Nakrájejte na kostky a pošlete do pánve. Následuje následuje jemně nakrájená chilli, která musí nutně odstranit semena. Zelenina sůl, pepř a sezón se ziry . Dejte je do pánve s masem. V případě potřeby přidáme vodu o 2 prsty nad úroveň zeleniny. Přidejte drcený česnek a trochu cukru, ochutnejte. Zhasíme dalších 10 minut.
Mezitím vařte nudličky ve slané vodě na krátkou chvíli, doslova 5 minut. Pak je hodíme zpět do cedníku a opláchneme studenou vodou.
Podáváme lagmana s vepřovým masem na stole. Ve spodní části mísy jsme rozložili trochu nudlí. Pak maso se zeleninou. Naplňte všechny vývar a velkoryse posypané nakrájenými bylinkami.
Jak vařit vepřový lagman v multivariačním režimu?
Složení:
- Vepřová panenka - 500 g;
- nudle lagman - 400 g;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- lilek - 1 kus;
- cibule - 3 kusy;
- Bulharský pepř (červený) - 1 kus;
- Bulharský pepř (žlutý) - 1 kus;
- rajčata - 3 ks;
- česnek - 3 zuby;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- koriandr - 1 banda;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Nejprve vroucí nudle pro lagmana. Dali jsme ho do misky multivarkáře, nalijeme vařící vodou a vaříme na "polévku" po dobu 20 minut. Pak se spojte a opláchněte.
Předem připravíme produkty. Mé maso, ponoříme papírovou utěrku a nakrájíme na malé kostičky. Jemně nakrájejte cibuli, ještě menší - česnek. Mrkev a bulharská paprika rozřezaná na proužky,
V pohárku multivarka nalijte olej, zapněte režim "Pečení" a při zahřátí důkladně hnědé maso. Přidejte na něj cibuli a česnek. A za pár minut zbývající zelenina. Naplňte je zcela vodou. Solim, pepř a přejděte do režimu "Kalení" a nastavte časovač na půl hodiny. Po 20 minutách, kdy jsou brambory již dostatečně měkké, přidáme rajčata nakrájená na kostky a nakonec polovinu zelených. A jak správně lagman jsme již uvedli v předcházejícím receptu.