Svařované eclairs

Každý ví, že domácí koláče jsou mnohem chutnější. V tomto článku vám řekneme o přípravě eclairs s pudinkem .

Jak vyrobit pudinkové eclairs?

Složení:

• máslo - 100 g;
• vejce - 4 kusy;
• žloutky - 4 kusy;
• Vanilka (lusky) - 1 kus;
• sůl - 0,5 lžíce.
• mouka - 250 g;
• cukr - 100 g;
• práškový cukr - 50 g;
• mléko - 400 ml.

Příprava

Voda (250 ml) přivede k varu a roztaví se v něm olej. Přidejte cukr a sůl, promíchejte. Potom vylijeme mouku do vroucí hmoty, promícháme a odložíme pánev z ohně. Znovu promíchejte, abyste vytvořili husté, hladké těsto, mělo by dobře spadnout za pánvi. Nyní jeden po druhém řídíme vajíčka, pokaždé pečlivě promícháme. Plech na pečení je pokrytý papírem na pečení a pomocí cukrářské stříkačky nebo čajové lžičky namočené ve vodě rozložíme těsto po částech ve vzdálenosti asi 2-3 cm od sebe. Při teplotě 200 stupňů pečte eclairs po dobu 30 minut.

Mezitím připravíme krém: odíráme vaječné žloutky z cukrového prášku, přidáme mouku a promícháme. Mléko se mísí s cukrem, přidá se polovina vanilky a přivádí se k varu. V žloutkách pomalu nasypeme mléko, neustále mícháme a zahříváme až do hustoty. Poté vypněte oheň a nechte krém vychladnout. V tomto případě by pokrmy s krémem měly být pokryty fólií nebo víkem, aby se nevytvořily kůry. V zákrytech na straně udělejte malý řez a naplňte je krémem. To je také výhodné, když to provedete pomocí pasty.

Eclairs s citrónovým pudinkem

Složení:

Pro test:

• mléko - 125 ml;
• mouka - 150 g;
• voda 125 ml;
• máslo - 100 g;
• vejce - 4 kusy;
• sůl - 1 čajovou lžičku.

Pro krém:

• mléko - 250 ml;
• cukr - 100 g;
• citronová šťáva - 125 ml;
• citronová kůra - 1 ks;
• vejce - 2 kusy;
• mouka - 60 g;
• máslo - 100 g;
• sůl - špetka;
• Vanilín - na chuť;
• práškový cukr k postřiku.

Příprava

Nejprve uděláme vařené těsto: nalijte mléko a vodu do pánve, přidejte máslo. Hrnce položíme na oheň a zahřejeme, dokud se olej úplně nerozpustí. Pak zvětšíme oheň a vaříme směs. Smíchejte mouku se solí a nalijte ji do varné hmoty, promíchejte ji rychle a vyjměte ji z ohně. Těsto ponechte 15 minut, pak ho vložte zpět do ohně a promícháme, až se změní na míč, který bude dobře od stěn. Opět vypněte oheň, jeden po druhém řídíme vajíčka a po každé velmi dobře se mísíme.

Připravené pečivo naplníme cukrářskou stříkačkou a na pečícím plechu s pečicím papírem položíme asi 20 proužků o délce přibližně 7-8 cm.Jako eklairy dosahují při pečení větší rozměry, vzdálenost mezi nimi by měla být nejméně 3 cm. stupňů asi půl hodiny.

Začneme přípravu krému: nalijte mléko do hrnce, přidejte citrónovou šťávu, kůru, nastrouhněte na malém struhadle, vejce a trochu mokrý. Poté nalejte vanilín, cukr, promíchejte a rozložte směs na malý oheň. Nalijte mouku smíchanou se solí a pokračujte v zahřátí, míchání směsi dřevěnou špachtlí, dokud se neztuhne. Poté odstraňte krém z ohně, ochlaďte, přidejte máslo a dobře promíchejte. Chraňte ho asi půl hodiny v chladničce. Aby se zabránilo tvorbě krust na povrchu krému, zakryjte nádobu potravinářským filmem. Krém rozložíme do cukrářské stříkačky a plníme je koláčem. Před podáváním stolu jsou domácí oslavy s pudinkem posypány práškovým cukrem.

Dortové eclairs s pudinkem lze také nalít s roztavenou čokoládou. Bude to neuvěřitelně chutné!