Rozmanitost textur v dortu je jedním ze slibů jedinečného a zajímavého dezertu. Mírně modifikuje technologii hnětením těsta, z praktických ingrediencí můžete získat chrumkavé kousky nebo měkké ovocné sušenky a různé přísady pomáhají, aby každá oděrka byla z času na čas jedinečná. Různé recepty na koláčový dort se budeme dále zabývat.
Biscuitový dort pro jogurtový dort - jednoduchý recept
Tento recept je jednou z úprav klasických sušenek, který je připraven na základě kefír. Díky základně kefír jsou hotové koláče poněkud vlhčí, hustší a dobře udržují tvar.
Složení:
- mouka - 310 g;
- cukr - 165 g;
- vejce - 2 ks. (+ žloutek);
- prášek do pečiva - 1 1/2 lžičky.
- soda - 1/4 lžičky.
- kefír - 115 ml;
- máslo - 115 g;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička.
Příprava
Navzdory skutečnosti, že se jedná o upravený recept, je schéma přípravy velmi podobné standardnímu sušenku. Nejprve je cukr a měkké máslo společně zbité ve vzdušném bílém krému. K dokončenému extraktu z vanilky (nebo jakéhokoli jiného parfému podle přání) doplňte sůl. Samostatně připojte zbývající suché složky. Práce na olejovém krému se směšovačem postupně porazí vejce a pak se nalévá kefír. Přidejte směs suchých ingrediencí a jemně hněteme těsto, tentokrát s lopatou, aby nedošlo k přehánění za míchání. Hotové těsto se rozprostírá v připravené (olejované a pergamenové) formě a pak se posílá k pečení po dobu 40 minut při 180 stupních.
Měkké vanilkové koláče na dort - recept
Podle této japonské technologie výroby koláče se těsto nezvyšuje kvůli přidání prášku do pečiva, ale díky šlehaným bílým . Hotový koláč se pečeme na plechu a poté řežeme na požadovanou velikost.
Složení:
- vejce - 4 kusy;
- granulovaný cukr - 85 g;
- mléko - 45 ml;
- mouka - 35 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- škrob - 40 g.
Příprava
Rozštěpte vaječné žloutky s 20 gramy cukru. Odděleně mleté mléko (pokojová teplota) a máslo přidejte do žloutků směsí mléka. K základu těsta přidejte směs mouky a škrobu. Zbývající vaječné bílé se převedou na plátky se zbytkem cukru. Směs připravovaného peřeného pečiva pečlivě promíchejte se základem těsta. Rozemleteme směs přes pergamen pokrytou pečicí fólií a necháme vše pečeme na 170 stupňů po dobu půl hodiny.
Pískové koláče na dort - recept
Dorty pro dorty mohou být nejen měkké sušenky ve všech variantách. V receptech můžete také použít shortcake, který je používá jako základ torty nebo vrstvy pro dort.
Složení:
- máslo - 115 g;
- mouka - 225 g;
- práškový cukr - 75 g;
- vejce - 1 kus;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička.
Příprava
Smíchejte mouku spolu s práškovým cukrem a přidejte špetku mělké soli, navržené tak, aby zastínila sladkost základny. Mouku nakrájejte spolu s ledovým máslem. Pokud bychom v našem tradičním pískovém testu učinili vše, abychom zabránili stoupání těsta, pak naopak dokonce přidáme prášek do pečiva, aby se základna stala bujnější. Prášek na pečení s vejcem a nalijte ho na mouku s máslem.
Čokoládové koláče na dort - recept
Složení:
- černá čokoláda - 200 g;
- vejce - 6 ks;
- kukuřičná mouka - 15 g.
Příprava
Po roztavení čokolády je poraďte s polovičním vejcem a třemi žloutenkami, přidejte mouku. Zbývající tři bílkoviny se změní na pěnu a jemně je mísí s těsto. Rozdělte těsto na tři 20 cm formy a pečte 15-20 minut na 180 stupňů.