Americká marshmallow marshmallow, jejíž recept bude uveden níže, je jedním z nejběžnějších dekorativních materiálů cukrářů. Z toho je vyráběn tmel , který je pak pokrytý koláčem nebo pečivem. Naše recepty vám pomohou naučit se učinit marshmallow doma a vyzkoušet si ruku při zdobení pečení.
Žvýkání marshmallow marshmallow
Složení:
- voda 350 ml;
- cukr - 450 g;
- želatina - 53 g;
- kukuřičný sirup - 15 ml;
- kukuřičný škrob - 1 čajová lžička;
- vaječná bílá - 2 ks.
Složky
Pro přípravu marshmallow marshmallows, je nejprve nutné míchat sirup s vodou a cukrem v hlubokém kontejneru, po kterém umístěte nádobu na oheň a ohřát na 125 stupňů.
Zatímco cukrová voda je zahřátá, můžete udělat želatinu, a to - zředit ji studenou vodou. Po želatině je nutné bít bílý tím, že získáte hustou pěnu, přidáte k ní 25 g cukru a pokračujete v tahu, dokud se nezmizí.
Vyhřívaný sirup by měl být odstraněn z ohně a pečlivě nalit do něj želatinu, který se neustále míchá s přísadou. Poté, co je želatina rozpuštěna v horkém sirupu, můžete postupně nasypat proteinovou hmotu, za současného šlehání ingrediencí směšovačem nejprve na nízké a potom vysoké rychlosti.
Připravená marshmallow by měla připomínat hustou pěnu a před podáním je třeba počkat, až se ochladí.
Zephyr marshmallow - recept s invertovaným sirupem
Najděte si kukuřičný sirup, zejména pokud žijete v malém městě, může být nesmírně obtížné. V tomto receptu vám řekneme, jak vyrobit marshmallow bez jeho účasti.
Složení:
Pro invertní sirup:
- cukr - 350 g;
- voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 2 g;
- potravinová soda - 1,5 g.
Pro marshmallow:
- studená voda - 1 položka;
- cukr - 2 položky;
- sirup - 160 g;
- želatina - 25 g;
- sůl - ¼ čajových lžiček.
Příprava
Prvním krokem je připravit sirup. K tomu je třeba rozpustit cukr ve vodě, umístit nádobu do ohně a přivést směs k varu, jakmile se to stane, přidáním kyseliny citrónové do něj, promíchejte, těsně zavřete pánvi a vařte na nízké teplotě po dobu 45 minut. Důležité je, abyste nezapomněli udělat oheň malý, a ještě méně včas, abyste ho vypnuli. Směs by měla být zlatá.
Když je sirup připraven, je třeba ho nechat vychladnout. V samostatné misce zředěte sódu trochou studené vody a přidejte ji do sirupu, který je třeba občas míchat. Invertovaný sirup se ukáže jako hustý a hustý, ale je to jeho zvláštnost.
Poté můžete začít vařit hlavní chod. Marshmallow marshmallows v tomto receptu se ukázat jako shop-like, a když přidáte barvivo během přípravy, pak se neliší od zakoupených v procesu, aby se všichni hosté klamavý.
Nejprve je třeba zředit želatinu v ½ šálku vody a nechat ji 30 minut. Zbývající vodu je třeba nalít do hrnce, přidat k tomu cukr, sirup a sůl a důkladně promíchat. Výsledná směs by měla být zaslána do sporáku a přivedena do kamen
Želatina musí být zahřívána ve vodní lázni nebo zahřívána v mikrovlnné troubě (asi 40 sekund), potom je nalijte do nádoby, která byla odstraněna z desky, se sirupem a vyměňte ingredience v pomalém mixéru.
Po několika minutách je nutné zvýšit rychlost míchačky a bičovat 15 minut, čímž se zbarví bílá a v konzistenci bude připomínat šlehané bílé. Připravená marshmallow by měla být umístěna do mísy, kde ji zmrazí a dá se do ledničky několik hodin.
Marshmallow podle tohoto receptu lze přidat do kakaa , nebo jíst právě tak.