Pokud chcete podat autentický ukrajinský borsch na stůl, pak nebudete moci dělat bez velkolepého a nalitého horkého česneku. Horké a voňavé, mohou být pečené na droždí nebo bezdozhvevoy a my se chystáme rozebrat oba recepty v tomto materiálu.
Pampuški s česnekem na borsch - recept
Hlavním indikátorem chutných a správně připravených pampušků pro boršč je jejich lehkost. Chléb by měl být prakticky beztížný, snadno rozložitelný na vláknech a lesklé rudé vrcholy.
Složení:
- mouka - 355 g;
- teplá voda - 230 ml;
- instantní droždí - 10 g;
- granulovaný cukr - 5 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Schéma přípravy pampusů se neliší od směšovací schématu obvyklého kvasného těsta, celé tajemství leží pouze v poměru složek. Vypusťte cukr v teplé vodě a vylijte okamžité droždí. Nechte je aktivovat po dobu jedné minuty a v tomto okamžiku projdou sítem hlavní suchou složkou - mouka. Do mouky se nalije roztok kvasnic a výsledná směs se spustí, dokud se nestane elastickým. Těsto utvořte v kombinaci a nechte jej v horké vodě po dobu jedné hodiny. Poté rozdělíte hřeben na knedlíky a necháte je ještě půl hodiny zvednout v pekáči. Předtím, než jdete do trouby, zakryjte povrch zbitým vejcem. Pampuški na boršč jsou pečeni 40 minut při 175 stupních.
Hotové buchty jsou ještě horké k impregnaci směsi česneku, soli, oleje a malého množství vody.
Jak uvařit pampuški na boršč bez kvasnic?
Pokud se nechcete obtěžovat kvasinkami nebo nemáte dostatečnou schopnost pečení, použijte tento recept na pečicí prášek. Jeho známá lehkost pampushki bez kvasnic ztratí, ale zůstane měkká.
Složení:
- mouka - 355 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- voda 240 ml;
- rostlinný olej - 15 ml.
Příprava
Žádné triky v technologii vaření, tento recept neřízne, stačí kombinovat všechny ingredience ze seznamu dohromady předtím, než vytvoříte měkký test. Výsledné těsto je rozděleno na kusy s přednostním rozměrem, válejte a pečte na 200 stupňů po dobu asi 20 minut (v závislosti na velikosti pekařů).
Recepty na knedlíky s česnekem
Fanoušci česneku mohou přidat svůj oblíbený výrobek přímo do těsta, aby získali mnohem výraznější chuť. Po přidání česneku do čerpadel samotných není třeba připravovat speciální česnekový olej, můžete jednoduše namazat buchty roztaveným máslem a začít jíst.
Složení:
- nakrájený česnek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kvasnice - 10 g;
- teplá voda - 55 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- vejce - 1 kus;
- granulovaný cukr - 10 g;
- mouka - 390 g;
- Máslo - 55 ml;
- mléko - 230 ml;
- vysušenou petrželkou nebo tymiánem.
Příprava
Jakmile je zahřáté mléko kombinováno s vodou a rostlinným olejem, rozpusťte cukrové krystaly ve směsi a nasypte kvasnice na povrch. Nechte kvasinky aktivovat po dobu 10 minut, pak vylejte z nich zbité vejce a opakujte bičování. Pak posíláme a usušíme česnek a přidáme mouku. Po míchání měkkého těsta ho ponechte v ohni, až se zdvojnásobí. Po rozdělení těsta na knedlíčky, vložte je do olejového plechu a nechte jít znovu a znovu zdvojnásobit. Před odesláním do trouby namažte povrch polovinou roztaveného másla a posypeme petrželkou nebo tymiánem. Pečeme pampushki půl hodiny na 180 stupňů a pak, přímo z trouby, zakryjte je zbývajícím máslem. Pokud je to nutné, posypeme solí.