Tambovská šunka

Mnoho fanoušků domácích masných výrobků již dávno opustilo zakoupené lahůdky a uvařilo je doma kvůli touze co nejvíce přirozené nádobí, které je ušetří od různých druhů stabilizátorů a zesilovačů chutí. Pokud jste také mezi milovníky domácích produktů, pak sbírka těchto receptů tambovské šunky bude pro vás opravdovým nálezem.

Tambovská šunka v domácnosti - recept

Ačkoli taková šunka a nebude cítit jako kouř z továrny (mimochodem, přidáním kapalného kouře), bude to stále velmi chutné a aromatické, a tato chuť a vůně se můžete měnit podle vašeho uvážení.

Složení:

Příprava

V stupa, třít pár lžící soli a půl lžíce pepře s hráškem, borůvky jalovce a vavřínu. Míchat koření s křenem a zředit litr horké vody. Nechejte slanou vodu vychladnout. Po sekání šunky udělejte několik hlubokých řezů, v každém z nich místo na česneku. Spusťte šunku ve slané vodě (voda ji musí pokrýt, je-li to nutné, může se nalít) a zakryjte fólií, pak ji nechte celou noc za studena. Solejte slanou šunku, obalte pergamenem a dvojitou fólií. V rámci tohoto receptu na vaření tambovské šunky je nutno nejprve upečet maso 220 stupňů 20 minut, pak po dobu jedné hodiny a půl na 180 stupňů av konečném pořadí, po odstranění fólie s papírem, 15 minut v horní hladině až do zbarvení.

Jak vařit tambovskou šunku podle GOST - recept

Doma můžete dokonce sledovat recepty výrobní šunky. Některé fáze varení budou muset uniknout kvůli nedostatku speciálního výrobního zařízení, ale dokonce i vaření při správné teplotě v normální pánvi umožní získat slušný produkt na zásuvce.

Složení:

Příprava

Připravte roztok dusitanové soli v teplé vodě s cukrem. Přibližně jedna čtvrtina získané slané nápoje, např. Maso, a zbytek vyplní kus. Marinované vepřové maso nechte 2 dny, po uplynutí doby, vypusťte tekutinu a nechte maso ležet ještě 3 dny. Dále umyjte šunku a usušte ji, pokud chcete, zajistěte ji, abyste získali požadovaný tvar, a nechte ji vařit 70 stupňů při teplotě 80 stupňů. Maso ukončete ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření a poté se před řezáním zcela a úplně ochladí.

Recept na šunku v Tambově doma

Chcete-li zajistit, aby hotový domácí produkt neztrácel šťavnatost, nezapomeňte zvolit správný kus masa. Dobrá šunka pochází z kusu tuku s alespoň jednou stranou. Tuk se roztaví pod teplo trouby a nechá kus co nejšťastnější.

Složení:

Příprava

Poté, co šunku vyčistili a opláchli, nakrájejte maso se solí a peepte ho rozdrceným česnekem a vavřínovými listy. Po celém povrchu nakrájejte šunku s Adžikou. Ponechte marinovaný kus přes noc a pak ho vařte asi dvě hodiny, pamatujte si, že odstraníte nečistoty z povrchu. Vařte šunku v 190-stupňové troubě po dobu 40 minut. Po pečení a přivedení k plné pohotovosti ochlaďte maso a teprve poté, co začnete řezat a ochutnávat.