Maso ve francouzštině - jídlo plné a voňavé. Nemá nic společného s pečeným masem a sýrem s majonézou, naopak maso připravené tímto způsobem je velmi dietetické a jistě užitečnější. O skutečném maso ve francouzštině se bude diskutovat dále.
Maso ve francouzštině se žampiony a bramborami
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hovězí steak - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- slanina - 200 g;
- žampiony - 400 g;
- brambory - 3 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- červené suché víno - 3 položky;
- hovězí vývar - 1 položka;
- bobkový list - 2 ks;
- tymián - 2 větve;
- stonky petrželky.
Příprava
Trouba se ohřeje na 150 stupňů. Peřicí pánnu položíme na oheň a nalejeme do ní polovinu oleje. Hovězí, nakrájené na kostky a porce, do tří sad, dáváme je do pekáče a smažíme až do zlatohnědého.
Zbytky oleje se ohřívají v pánvi a smaží se na cibulových prstencích po dobu 5 minut. Pak přidejte plátky slaniny, brambory a nakrájené houby na cibuli, pokračujte v vaření po dobu dalších 5 minut, přidejte mouku a promíchejte a pak vše, včetně maso, přemístěte do ohřívače. Tymián, petrželové stonky a bobkový list jsou navázány šňůrkou a zbytečně zbytek. Naplňte misku směsí hovězího vývaru a vína a vložte do trouby po dobu 1 1/2 hodiny.
Pokud chcete vařit ve francouzštině maso s houbami v multivarkách, pak předpřipravené přísady je třeba vařit v režimu "Quenching" po dobu 2 hodin.
Maso ve francouzštině s houbami a rajčaty
Složení:
- hovězí svíčková - 750 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- houby - 350 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- hovězí vývar - 400 ml;
- zelený hrášek - 2 položky;
- červené víno - 1/4 století;
- cherry rajčata - 1 polévková lžíce.
Příprava
Hovězí řezané na proužky. Olivový olej nalil do pánve a znovu se ohřál. Smažte hovězí maso na 2-3 minuty a poté přesuňte na talíř. Namísto masa v pánvi položte tenké cibulové kroužky, nasekané houby a trochu česneku. Vaříme vše, dokud nebude měkkost cibule.
Posypte pasterizací moukou, solí a pepřem a pak vylijte směs vývaru a vína. Připravte nádobu za stálého míchání, dokud se omáčka neztuhne. V zahuštěné omáčce zahřejte kousky cherry rajčat a cukrového hrášku. Nakonec položte maso na pánvi a důkladně promíchejte.
Maso ve francouzštině, pokud je to žádoucí, může být vyrobeno z vepřového masa se žampiony, v tomto případě a hovězí vývar bude muset být nahrazen vepřovým masem.
Francouzské maso z kuřecího masa s houbami
Složení:
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí stehno - 6 ks;
- kuřecí vývar - 700 ml;
- máslo - 50 g;
- cibule - 1 ks;
- žampiony - 400 g;
- bílé suché víno - 300 ml;
- krém - 285 ml.
Příprava
Olej zahřejte v hluboké pánvi nebo pekáči. Mezitím kuřecí šunka seká na klouby a dělí je tak na boky a holení. Kuřata nakrájíme až do zlatavé hnědé, asi 5 minut na každé straně.
Naplňte kuřata vývarem, abyste ho zakryli, a pak počkejte, dokud se vývar nedosáhne varu, a poté pokračujte ve vykrájení kuřecího masa 30-35 minut.
V další pánvi roztřepeme máslo a smažeme cibuli, dokud není průhledná. Zvyšujeme oheň a přidáme houby na cibuli. Smažte dohromady 3 minuty, sezóně, posypeme moukou a pak nalijte bílé víno a počkejte, až se tekutina odpaří o 2/3.
Bujón, který se dusil kuřecím masem, také nalil do pánve s cibulí, znovu odpařil kapalinu na předchozí množství. Nyní přidejte naši smetanovou omáčku, přiveďte je do varu a počkejte, až se omáčka ztuhne. Naplňte smetanovou omáčku s kuřecím masem a podáváme.