Khashlama je kavkazské jídlo, které je maso, často jehněčí nebo telecí, dušené se zeleninou ve vlastní šťávě. Vzhledem k pomalému vaření se jehněčí křehčí a doslova se rozdělí na vlákna.
Plus hashmy není jen jednoduchost vaření, jelikož maso je dusené se zeleninou, ale my dostáváme pokrm - 2 v 1, maso a obloha, vařený v jedné misce.
O tom, jak vyrobit hadhlama ze skopového ovoce, řekneme dále.
Recepty hashmatu z jehněčí v arménském stylu
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- rajčata - 4-5 kusů;
- Bulharský pepř - 2-3 ks;
- cibule - 2 ks;
- petržel, kopr, červená bazalka - 1 hromada;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Maso mladého jehněčího je nakrájeno na velké kusy. Chcete-li kusy velmi něžný, zvolte maso s malou vrstvou tuku, a pro bohatý bujón se kousky na kosti. Do pekáčku dáváme skopové maso, přidáme vodu na pokrytí, sůl, pepř, ochucíme a připravíme k vaření na středním ohni.
Jakmile se maso dostane do připravenosti a voda se změní na voňavý vývar - do pece se přidá zelenina: nakrájené papriky, rajčata a cibule. Maso a zelenina dávají na minimum oheň a dusíme, dokud je zelenina měkká. Před podáním je třeba jahňací hadhám posypat nakrájenými bylinkami.
Jak vařit hashma z jehněčí v multivariačním?
Protože hashlama je pokrm, který vyžaduje dlouhé vaření, je nejlépe připraven s multivarkou. Jemné režimy zařízení dávají maso dlouhé nalévání do své vlastní šťávy a na výstupu získáte skutečně voňavé kavkazské jídlo.
Složení:
- jehněčí kosti - 700 g;
- rajčata - 3-4 kusy;
- cibule - 2 ks;
- zelené (koriandr, petržel, bazalka) - 1 svazek;
- horké pepř - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Mé maso, sušené a nakrájené na velké kousky. Cibule a rajčata jsou řezány hustými prsteny, nakrájíme tenké papriky na jemnější plátky.
V šálku multivarky se na první vrstvu položí polovina masa, na tom - kousky rajčat, poloviční cibule, zbývající maso a opět cibule. Mezi masovými a zeleninovými vrstvami položte kruhy horké pepře a posypeme solí a mletým černým pepřem. Z vrcholu zakryjeme misku s celou hromadou zeleně, navázanou šňůrkou. Otočte zařízení do režimu "Kalení" a po 2 hodinách si můžete bezpečně vychutnat hotové jídlo.
Chashlama z jehněčí s pivem a bramborami
Přidávání alkoholu do jídel je složitý proces, který vyžaduje spoustu kulinářských zážitků, což vám dovoluje přehánět se nad oblíbenou ingrediencí. Předkládáme vaší pozornosti absolutně bezpečný recept na hashma s pivem.
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- brambory - 3-4 kusy;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- rajčata - 2 kusy;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- pivo - 150 ml;
- rostlinný olej;
- zeleniny, horké papriky pro porce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Jehněčí nakrájíme na velké kousky a smažíme z vysokého tepla na křupavou kůrku v hrnci s rostlinným olejem. Jakmile se maso stává zlatým, zakryjte ho vrstvou nasekaných
Vraťme bowleru, se svým obsahem, do ohně a nalijeme pivo. Maso položte pod víko na nízkou teplotu po dobu 3-4 hodin. Připravená jídlo se podává v místech, ve skutečnosti to vše připomíná polévku z hadlinu ze skopového ovoce, ale není nutné vylévat vývar do talířů, obvykle se podává v oddělených miskách. Zbývá jen posypat zeleninu a pepř na hashlám a můžete je sloužit ke stolu.