Lula-kebab - vynikající alternativa k běžnému kebabu. Maso je vždy velmi jemné a šťavnaté. Ale mnozí, kteří se snažili zvládnout tento orientální pokrm, utrpěli drtivé fiasko. Mleté maso prostě sklouzlo ze špejlíků (mimochodem, šmíry by měly být speciálně široké). Je mnohem jednodušší se dostat ke kuřecímu lulii, pokud ho vaříte v pánvi. Za prvé, i když uděláte něco špatného a kotlety se rozpadnou, zůstávají v pánvi, a ne jen spálí v uhlí. Za druhé, je možné připravit lub-kebab doma po celý rok, a to nejen v sezóně pikniků.
Jednoduchý recept na lub-kebab v pánvi
Složení:
- maso (vepřové a hovězí) - 500 g;
- vejce - 1 kus;
- bílý chléb (zastaralý) - 100 g;
- mléko - 1/4 položky;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - pro smažení;
- zelená petrželová a lístka koriandro - 1;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Včerejší chléb je namočený v mléce a mletý v mletém masa. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a zeleninu, projdeme cesnakovým lisem. Solim, pepř. Dobře vymeshivaem, tím delší, tím lépe. S vlhkými rukama tvoříme obdélníkové kotletky, vybíjíme je, abychom se stali hustšími a nerozpadli. Řízené kotletky nakreslíme na dřevěné špízy, které byly předem namočeny ve vodě, a rozložíme je na dobře vyhřívané olejové pánvi. Smažte ze všech stran na rudou kůrku. Lulya-kebab v pánvi se ukáže šťavnatě a neuvěřitelně něžný.
Jak připravit klasický lub-kebab v pánvi?
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- křupavé tuky - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- koriandr - 1 banda;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Klasický lub-kebab se připravuje pouze z jehněčího masa. A v žádném případě se nedokážete projít skrz mlýn na maso. Do stavu mletého masa je třeba po odstranění všech filmů a žíly vykrajovat skopové maso těžkými noži. Tuk je lepší jen jemně nakrájený. Bude to jednodušší, pokud ho nejprve lehce zmrazíte. Také nakrájíme cibulku nožem, v mleté maso se změní na kašičku a necháme šťávu jít. Přidáme mletý jemně nakrájený koriandr, oblíbené koření (kromě pepře, je dovoleno mít zir, koriandr a dokonce sumach), sůl. Důkladně hněte a vydejte mleté maso na desku. Když tvoří hustou, homogenní hrudku, zakryjte potravinovou fólií a pošlete ji hodinu do chladničky, aby se "chytila" a zamrzla.
Teplé ruce, jinak se bude držet skopového tuku, od kusu mletého masa velikosti tenisové koule až po podlouhlé kotlety. Není nutné usilovat o dokonalost a dosáhnout ideální podoby. Klasický jehněčí kebab ze skopového ovsa není příliš hladký a hladký.
Zjistíme, jak správně smažit kebab v pánvi. Výsledné kotletky propichujeme bambusovými špízemi a rozložíme na silně zahřátou mísu s hustým dnem. Za prvé, při maximálním ohřevu, smažte ze všech stran, dokud se nevytvoří kůra. Poté snížíme plyn na střední a často se otáčíme, smažíme dalších 8-10 minut, dokud není připraven.
Lily-kebab v pánvi doma
Složení:
- mletý skot - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- Cedrové ořechy - 50 g;
- petržel - 1 svazek;
- mint - 1 větev;
- kmín - 1/2 lžičky;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Cibule jsou vyčištěny a jemně nakrájeny nožem. Ořechy pro zvýšení chuti a vůně lehce smažte v pánvi. Jemně plete zelené listy. Vše promíchejte mletým masem, přidejte kmín. Solim, pepř. Opět vše dobře promísíme a pošleme je do chladničky po dobu půl hodiny. Poté, co vytvoříme obdélníkové kotlety, nakrájíme je na špejlech, dáme je na dobře vyhřívanou pánví a smažíme, dokud se nestane.