Existuje spousta analogů maďarského guláše po celém světě, které mohou pokračovat pouze na dobu neurčitou pouze tatárské azu, americký gumbo (gumbo), gruzínský kanacha. Stal se klasikou a získal celosvětovou slávu, toto jídlo bylo kdysi jídlo chudých a pastýřů a házelo do košů zbytky zeleniny a hovězího masa. Současná různorodá složka umožňuje experimentovat s tradičním maďarským pokrmem, které hodláme v receptech uvedených níže.
Maďarský guláš - klasický recept
Složení:
- slanina - 35 g;
- hovězí maso - 980 g;
- cibule - 95 g;
- paprika půdy - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 2-3 ks;
- rajčatová pasta - 30 g;
- masný vývar - 760 ml;
- brambory - 290 g;
- mrkev - 130 g;
- mouka - 5 g.
Příprava
Vložte do peřiny kousky slaniny a nechte tuk z nich utopit. Na horkém tuku smažte kostky hovězího masa, dokud nezachycují křupavou kůru. Přeneste maso na samostatnou misku a na zbytky tuku uložte cibulové kroužky, kostky mrkve a brambory. Když se zelenina také zbarví na růžovou, posypeme moukou, mícháme s masem a sezónou s paprikou. Vložte listy vavřín do základů guláše a pak nalijte obsah brojleru ředěného v bujónu s rajčatovou pastou. Obal pokrýt víkem a vařit asi půl hodiny nebo dokud zelenina nezměkne.
Guláš s krůtkem a omáčkou - recept
Navzdory skutečnosti, že přírodní guláš patří k různým hustým polévkům, toto jídlo se obvykle nepovažuje za nic jiného, než dušené maso v rajčatové omáčce, která se často podává v obložkách těstovin, obilovin nebo bramborových kaší. Níže uvedený recept je jednou z nejmodernějších verzí maďarské klasiky.
Složení:
- Turecko (červené maso) - 950 g;
- rajčatová pasta - 40 g;
- suchá hořčice - 1 čajová lžička;
- mletá paprika - 2 lžíce. lžíce;
- hovězí vývar - 850 ml;
- cibule - 120 g;
- zakysaná smetana - 120 ml;
- list z vavříny.
Příprava
Olej, který je ohříván v ohřívači, slouží k předání cibule. Kroužky z nich by měly být transparentní a to bude znamením, že je čas položit Turecko. Kousky krůty by měly uchopit ze všech stran, po které mohou být ochuceny a naplněny vývarem s rajčatovou pastou. Povlečte pekáč a nechte guláš na hodinu a půl na minimální oheň, pak přidejte kyselou smetanu do rajčatové omáčky, nechte nádobu stát na ohni dalších 15 minut a potom si vzlétněte a podávejte oblíbenou oblohu společnostem.
Pokud chcete opakovat recept na tento guláš v multivarku, předem smažte všechny ingredience v "Pečení", nalijte je rajskou omáčkou, přepněte na "Quenching" a nechte ztuhnout hodinu. Po přidání zakysané smetany přidáme dalších 30 minut.
Gulášová polévka - recept
Složení:
- cibule - 130 g;
- česneku - 1 ks;
- tuk - 15 g;
- Semena říše - 1/2 lžičky;
- hovězí maso (lopatka) - 340 g;
- sladká paprika - 90 g;
- paprika sladká půda - 2 lžíce. lžíce;
- mrkev - 70 g;
- petržel kořen - 70 g;
- brambory - 190 g;
- vývar 750 ml;
- nudle - 50 g.
Příprava
Roztřepeme trochu tuku v pekáči a použijeme ho na smažení kroužků cibule. K toustové cibuli přidejte kusy hovězího masa, a když ten poslední uchopí, vylejte slepice, papriku a přidejte drcený paštika česneku. Pro maso a cibuli položte kostky brambor a mrkve, stejně jako strouhaný petržel kořen. Nalijte misku s vývarem a nechte ztuhnout 15-20 minut nebo dokud se brambory nezměknou. 5 minut před připraveností nalijte nudličky do gulášové polévky. Připravený guláš se nechá pokrýt po dobu 10 minut, pak se nalije na desky a podává se.