Vepřové srdce je cenově dostupný produkt, který je vhodný jak pro horké hlavní jídla, tak pro studené občerstvení. Mimo jiné je to také velmi cenově dostupné, což otevírá velké vyhlídky na kulinářské experimenty. O receptech pokrmů s prasečím srdcem podrobněji v tomto materiálu.
Bramborové vepřové srdce
Vepřové srdce má poměrně hustou strukturu, takže i když se rozhodnete vařit guláš z prasečího srdce, je nutné nechat vedlejší produkt na oheň příliš dlouho, jinak se stane chudým a bude těžké žvýkat.
Složení:
- vepřové srdce - 2 ks;
- mrkev - 145 g;
- šalotka - 70 g;
- česnek - 2 zuby;
- slanina - 75 g;
- rajče - 210 g;
- Máslo - 15 g.
Příprava
Před vařením prasečího srdce se čistí, nakrájí se do středně velkých kusů a dobře se omyje, ale ani po opláchnutí není zaručeno, že krev zůstane úplně ven, takže je lepší namočit kousky přes noc, několikrát měnit vodu.
Připravte passekrovka nasekaných šalotků, mrkve a česneku. Lepte zeleninu v másle. Když je passe připravena, přidejte plátky slaniny a nechte tuk z něj úplně opustit. Nyní položíme kousky rajčat a dáme je dohromady dalších 5 minut.
Poslední v misce poslala srdce. Nejdříve je rychle zhnednutá v samostatné misce a pak posunutá a dusená až do hotové se zeleninou.
Salát s vepřovým srdcem
Toto jídlo vepřového srdce se vyznačuje svou původní chutí a technikou vaření. Kusy srdce poprvé strávily několik hodin v pikantní asijské marinádě a pak byly poslány na gril. Teplé vepřové srdce se podává ve společnosti složené ze salátových listů.
Složení:
Pro srdce:
- vepřové srdce - 540 g;
- sójová omáčka - 55 ml;
- zelená cibule - 2 peří;
- česnek - 2 zuby;
- rýžový ocot - 55 ml;
- sezamový olej 5 ml.
Pro salát:
- směs listů salátu;
- vinný ocet - 35 ml;
- sójová omáčka - 45 ml.
Příprava
Plátek a namočte své vepřové srdce, připravte si marinádu na to. Pro marinády kombinujte nakrájený česnek se sóji, olejem, rýžovým octem a nakrájenou cibulí. V den marinády ponořte vedlejší produkt do marinády a po chvíli si na ohřátý gril opékněte, dokud nebude hotový. Rozdělte kousky srdce na tenké talíře.
Smažte salátovou směs se směsí octa a sóji a pak položte kousky srdce. Dodatek k jídlu může být libovolná zelenina.