Kichari (jiné jména kichadi, kichri) je tradiční indické kořeněné vegetariánské jídlo, jedná se o směs rýže s mung fazolemi (mung fazole, jiná jména, dal, dhal) s přidáním koření smažené v roztaveném másle , někdy dušená zelenina, ovoce.
Kichari je jedním z hlavních pokrmů v ayurvédské stravovací tradici. Pokus o ayurvédské jídlo považuje kichari za ideálně vyváženou misku kombinací bílkovin, tuků, sacharidů a dalších živin. Takové jídlo je dobře absorbováno lidským tělem, snadno se tráví, podporuje čištění a omlazení těla, vyživuje všechny tkáně těla, dává sílu a vytrvalost. Kichari je hlavní jídlo pro cvičení jógové čistky. Přidaná zelenina je vybrána individuálně pro každou, v závislosti na ústavě a psychofyzikální ústavě. Je třeba poznamenat, že monochita s kichari po dlouhou dobu není vhodná pro všechny, protože může vést k některým komplikacím trávení.
Jídlo jako kihár je známé a populární nejen v Indii, ale také v jiných asijských zemích (Pákistán, Afghánistán, Turkmenistán, Tádžikistán, Uzbekistán, Čína).
Ti lidé, kterým náboženství dovoluje jídlo, někdy připravují toto jídlo s masem (mash-kichari-afghánská, tadžická, uzbecká kuchyně).
Jak jste již pochopili, výhody pravidelného zařazení do menu takového pokrmu jako kichari jsou nepochybné, je skvělé pro ztrátu váhy a čištění.
Řekněte vám, jak vařit kichari. Hlavním problémem bude nalezení mungových fazolí, nebojte se, pokud se vám to nepodaří, můžete je nahradit cínu, společným hráškem, čočkou a také zelenými zelenými lusky z jedlých fazolí.
Recept na indiánské kichari
Složení:
- rýže (nejlepší třída "Basmati") - 1 sklo;
- rozmačkaná kaše - 0,5-1 šálku (lze nahradit lusky mladých luštěnin nebo mladého hrášku)
- máslo roztavené smetanové - 3-4 st. lžíce;
- semena hořčice černé nebo žluté, semena z koriandru, kmín (zira), fenykl, kopr.
- prášek-curry - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 špetky (v nepřítomnosti můžete nahradit česnek);
- sůl nebo řasa rozdrcená;
- voda - 4 šálky;
- čerstvé zeleniny pro podání.
Příprava
Suchá kaše namočte alespoň 4 hodiny a lépe - v noci ve studené vodě. Když se fazole zvětšila, umyla. Mladé lusky nemohou být nasáklé - stačí opláchnout (každý z nich můžete řezat na 2-3 díly). Rýže důkladně opláchněte studenou vodou.
Jsme přizpůsobeni pozitivní kreativní náladě a jsou osvobozeni od negativních myšlenek (můžete například zahrnovat indickou hudbu například Ravi Shankar nebo Subramaniam).
Vaříme ghee olej. Ohřejte olej v kotlíku nebo kastrolu a smažte kořením. Pokud není žádná asfetida, nejprve smažte nakrájený česnek (2-3) a nakonec ho rychle odstraňte, aby nedošlo k hoření. Koření je pečené a ne dlouhé, neměly by se zčernat a spálit. Nyní přidejte kaše a rýži, nalijte vodu a jednou promíchejte. Přiveďte k varu, snižte tok ohně a vařte 5 minut bez víka, pak jej zakryjte víkem a připravte jej na připravenost. Připravenost je určena zkouškou rýže a mung fazole. Alternativně mohou být ve vodě odděleny sušené mungové fazole nebo jiné luštěniny a poté přidány do rýže smažené a vařené s máslem a kořením.
Podáváme s bylinkami a samostatně dušená zelenina (cibule, cuketa, lilek, sladký pepř, brokolice), doporučujeme podávat chutney (indické omáčky) a / nebo přírodní nesladené jogurty.
Před jídlem můžeme duševně přát, aby všechny bytosti na všech světech byly plné. Kichari je v mnoha zemích akceptována rukama, ale toto je pro nás volitelným pravidlem, takže si vezměte dezertní lžíce nebo vidličky (v závislosti na konzistenci). Neslouží chleba - lepší lavash nebo drsné nekvašené koláče. Na konci jídla můžete podávat čaj masala nebo kávu s kořením (šafrán, kardamom, zázvor, červená paprika, skořice).
Pokud chcete vařit mash-kichari s masem - vařte maso samostatně nebo dušené maso s cibulí, nebo maso s cibulí a jinou zeleninou. Umístěte na stůl v samostatné misce nebo mixujte v kotelně.