Hummus (nebo humus) je pastovité jídlo vyrobené z cizrny. Ve skutečnosti je hummus pyré z kuřecího kukuřice s přídavkem olivového oleje, sezamového semínka a citrónové šťávy, někdy se do kompozice vkládají různé další výrobky: česnek, paprika, koření, sýr, zelenina a další drcené aromatické složky .
Původ a distribuce humusu
Hummus, jedna z nejstarších pokrmů lidstva, původně pochází z Středozemního a Středozemního původu, pro tyto země a nyní je takové jídlo tradiční. V posledních letech získává hummus ve všech zemích světa popularitu, což není překvapující, je to vynikající proteinové jídlo pro lidi, kteří nemohou konzumovat potraviny s lepektem a vegetariány. Toto jídlo je mimořádně užitečné: obsahuje bílkoviny, užitečné tuky, rostlinné vlákno, mnoho vitamínů a minerálních látek.
Hummus je obvykle podáván jako studené občerstvení nebo jako hustá omáčka s pita, lavašem, chlebem nebo kukuřičnými lupínky.
Příprava humusu z cizrny doma je jednoduchá věc, řekněme, jak připravit tento pokrm v základní verzi.
Hummus classic - recept na vaření doma
Složení:
- suchá cizrna - 2 šálky;
- sezamové semínko - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- extra panenský olivový olej - 5 lžící. lžíce;
- citron - 0,5 ks.
Příprava
Namíchejte cizrnu od večera nebo alespoň jednu hodinu po dobu 4, nevaruje se rychle. Opuchnuté cizrny se umyjí, nalívají se čistou vodou, takže pokrývají 3 prsty a vaří se v kotlíku nebo guláši, dokud nebudou vařeny (určujeme chuť). Bude to trvat asi 2 hodiny (můžete nalít vodu). Sloučíme do samostatné tekutiny kapaliny, ve které se smažila kuře, ochladí ji.
Sezamové semeno může být zředěno v mlýně na kávu nebo přidáno v naturáliích.
K mletí cínu do pasty použijte mixér, mlíku nebo ručně upečený toast. Připojíme se sezamem, olivovým olejem a citronovou šťávou. Trochu slaná, teď humusová a připravená, už jíst, ale bude to mnohem chutnější, kdybyste je sezónili nakrájeným česnekem, horkým červeným pepřem nebo směsí koření, kari, například sladká paprika,
Čerstvé koriandro, petržel, bazalka, estragon a další je vhodnější brousit v mísiči nebo je třeba je dobře brousit nožem. Můžete si vařit z humusu falafel (koule smažené v oleji).
Sezní humus se strouhaným suchým starým sýrovým sýrem, těstovinami z lehce soleného sleďa, tvrdými vajíčky, krémem a dokonce i čokoládou.
Pokud jste podávali hummus a tortillas, je dobré mít na stole čerstvý černý čaj s mátou, karkádu nebo kávou.