Polenta - mnohostranný recept, různorodý a náchylný k reinkarnaci z jednoduché kaše do vynikajícího a neobvyklého ošetření za účasti dalších složek. Tato kulinářská tvorba je přínosem italské kuchyně, která byla uznána v mnoha částech světa.
Jak vařit polentu?
Tradičně je polenta italská receptka z kukuřičné mouky. Často se však používá k přípravě ovesné kaše, broušení malého broušení nebo předběžné broušení produktu pomocí mlýna na kávu.
- K získání základního stavu se nádobí spojují v nádobě s hustým dnem 1 díl kukuřičného masa, 3 díly vody a vaří se za stálého míchání po dobu 40 až 50 minut.
- Chcete-li se zbavit kousků před vařením nebo v konečné fázi vaření, můžete míchat mixér.
- Hotová kukuřičná polenta s mícháním se snadno oddělí od stěn nádobí.
- Po ochlazení je struktura misky zhutněna, lze ji snadno rozřezat na části.
Polenta - klasický recept
Polenta z kukuřičných obilovin , jejichž recept bude prezentován později, může sloužit jako samostatná mísa s squash, zeleninou a zeleninou, chlazenou nebo zmrazenou formou nahradit chléb nebo použitou jako základ pro přípravu jemných italských restaurací.
Složení:
- kukuřičná krupice - 0,5 sklenic;
- voda - 1,5 šálků;
- sůl.
Příprava
- Krupice jsou mletá v mlýně na kávu, smíchána se studenou vodou, zbit baterkou a položena na talíř.
- Vařte nádobu za míchání po dobu nejméně 30 minut nebo až do požadovaného stupně zahusťování, po vysolení podle chuti.
- Položte kukuřičnou hmotu na desku nebo na širokou misku, dejte jí obdélníkový nebo jiný tvar, ochlaďte.
Polenta se sýrem - recept
Polenta se sýrem v Itálii se podává jako vydatná příloha pro maso , ryby, mořské plody. Přednostně používejte parmezán, ale pokud o to nebudete chtít, nebo pokud chcete získat rozpočet, můžete si vzít jakoukoliv dostupnou sýrovou odrůdu. Do špetky italských bylin nebo sušeného tymiánu nebude přidáno příliš mnoho.
Složení:
- kukuřičná krupice - 300 g;
- voda - 1,5 litru;
- máslo - 120 g;
- Parmazán - 200 g;
- sůl, pepř, italské byliny.
Příprava
- Vařte v hrnci slané vody.
- Postupně vylijte krupici a intenzivně mícháme obsah nádoby.
- Vařte misku za míchání po dobu 40 minut, přidejte máslo, promíchejte, rozprostřete, ochlaďte.
- Posypte misku bylinami, pepřem, strouhaným sýrem, pečte 200 stupňů.
- Po 15 minutách bude polenta v troubě připravena.
Polenta s houbami - recept
V tomto případě je polenta okamžitého vaření, která nevyžaduje delší vaření, použita k výrobě misky s italskou chutí. V tomto případě trvání tepelné úpravy výrobku a získání požadované struktury trvá nejdéle 3-5 minut. Houbový doplněk může být případně doplněn o jinou zeleninu.
Složení:
- polenta - 300 g;
- houby - 300 g;
- voda - 1 l;
- cibule - 2 kusy;
- rajčata v džusu - 300 g;
- petržel - 1 svazek;
- česnek - 1 zub;
- olej - 50 g;
- sůl, pepř, šafrán, tymián.
Příprava
- Polenta je pokrytá tenkou tekoucí vodou do vroucí slané vody, míchá se a vaří po dobu 2-3 minut.
- Hmota přeneste do oleje s vrstvou 1,5-2 cm, nechte vychladnout a zmrazí.
- Smažte cibuli s česnekem.
- Přidejte houby, smažte, až se vlhkost odpaří.
- Dali si smažené rajčata, sezamovali jídlo se solí, pepřem, bylinkami, dusili 10 minut a nakrájenou petrželkou.
- Připravuje se hotová polévka s houbami, která je doplněna plátky kukuřičného základu, když se podává na talíři.
Rolnická polenta
Dokonce i v nejvíce nenáročném provedení je italská polenta úžasná díky svým úžasným chuťovým vlastnostem, které lze snadno měnit použitím různých druhů jednoduchých nebo originálních omáček při servírování. Hustá struktura misky je dosažena přidáním strouhaného sýra nebo sušenky do horké základny.
Složení:
- kukuřičná mouka - 300 g;
- voda - 1 l;
- sýr - 200 g;
- sůl, pepř, podávaná omáčka.
Příprava
- Přidejte sůl do slané vody, promíchejte, trochu ho rozmícháme a zahřejte na vaření.
- Obsah mícháme 40 minut, přidáme strouhaný sýr, mícháme až do úplného rozkvětu.
- Rozložte hmotu do formy s vrstvou 1,5 cm, nechte vychladnout.
- Polévku nakrájejte na plátky, podávané s omáčkou.
Smažená Polenta
Polenta pečená, jejíž recept bude prezentován později, získává zvláštní chuť tím, že si koupí křupavou kůru smažením porcí zmrazených potravin v horkém oleji. Připravte základnu misky z obilovin i instantní mouky a zároveň snižte množství vody během vaření.
Složení:
- kukuřičná krupice - 1 sklo;
- voda - 1 l;
- Parmazán - 200 g;
- máslo a rostlinný olej - 50 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Nalijte zuby horkou vodou, míchání, nalévání a vaření po dobu 50-60 minut.
- Vmácejte máslo a strouhaný parmezán, vložte do oleje a nechte ho zmrazit.
- Řez šev nakrájíme na plátky plátků, které jsou na obou stranách zbarvené v oleji.
- Podáváme s praženou polévkou s omáčkou, zeleninou , houbovou omáčkou, praženými kousky.
Polenta se zeleninou
Je to obzvláště chutná a užitečná polenta z kukuřičných krůt, pokud ji pečeme navíc se zeleninou a sýrem v troubě. Zeleninové složení náplně se upravuje podle vlastního uvážení. Můžete přidat do smažených nakrájených cukety, baklažánů, mrkve, fazole a jiné přísady, ochucení masa podle chuti.
Složení:
- kukuřičná krupice - 250 g;
- voda - 1 l;
- sýr - 150 g;
- rajčata - 250 g;
- Bulharský pepř - 250 g;
- cibule - 2 kusy;
- olej - 50 g;
- sůl, pepř, oregano, tymián.
Příprava
- Z vody a obilovin vaříme tlustou polentu, položíme polovinu do olejové formy.
- Smažte cibuli v oleji, přidejte nakrájenou papriku, smažte 10 minut, přidejte polovinu rajčat bez kůže, soli, oregano, tymiánu.
- Rozložte rostlinnou hmotu na první vrstvu polenty, zakryjte druhou vrstvou.
- Plátky rajčat jsou položeny nahoře, sypané sýrem.
- Po desce po dobu 10-15 minut pošlete do trouby.
Polenta s masem - recept
Polenta, jejíž recept bude prezentován dále, je výživný, výživný a zcela vhodný k tomu, aby sloužil jako samostatné jídlo na večeři nebo večeři. V tomto případě je kukuřičná báze doplněna mletým masem, do něhož lze v případě potřeby přidávat všechny druhy smažené zeleniny .
Složení:
- kukuřičná krupice - 250 g;
- voda - 1 l;
- maso - 0,5 kg;
- sýr - 100 g;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- rajčatová pasta nebo rajčata - 2 polévkové lžíce. lžíce nebo 200 g;
- olej - 100 g;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Ze solené vody a obilovin vaříme polentu, ochladíme ve tvaru.
- Zmrzněte maso, promíchejte ve smažce s toastem z cibule, mrkve a rajčat, ochucené na chuť, smažte, dokud se barva nezmění.
- Položte vrstvu polenty, polovinu sýra, maso se zeleninou a opět polentu.
- Posypte misku se sýrem a pošlete ji do vyhřívané trouby o 180 stupňů.
- Po 15 minutách bude polenta s masem připravena
Sladká Polenta
Polenta je recept, který se může stát základem nejen pro získání jídla na občerstvení, ale i úžasně lahodného sladkého dezertu. Jako kapalná báze v tomto případě je výhodnější používat mléko, zatímco mírně zvyšuje dobu vaření kukuřičných krůt. Sušené ovoce lze přidávat do kaše i tvarohu.
Složení:
- kukuřičná krupice - 200 g;
- mléko - 1 l;
- vanilka - 1 špetka;
- tvaroh - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- hrozinky ze sušených meruněk, ořechy - 100 g;
- cukr - 150 g nebo chuť;
- máslo a zakysaná smetana - na 50 g.
Příprava
- Mléko a obiloviny jsou vařené s polentem, přidáním cukru a vanilky.
- Olej promíchejte a nechte hmotu vychladnout.
- Tvarohový sýr je vyrazen míchačkou s přídavkem cukru a vajec.
- Přidejte sušené ovoce v páře.
- Položte vrstvu polenty, tvaroh a znovu polentu do formy.
- Polenta s tvarohem se rozetří se zakysanou smetanou a pečeme 30 minut na 180 stupňů.
Polenta s džemem z rajčat
Polenta s rajčaty vždy maximalizuje svou chuť a ve verzi navržené tímto receptorem se stává skutečným gastronomickým mistrovským dílem, jehož sofistikovanost nemá žádné omezení. Plátky kukuřičného základu jsou v tomto případě doplněny pikantním džemem z rajčat a stonky z celeru.
Složení:
- kukuřičná krupice - 250 g;
- voda - 1 l;
- rajčata - 4 ks;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tymián - 2 špetky;
- olej;
- sůl, pepř, stonky celeru.
Příprava
- Vařte z vody a obilovin polenta, vložte do oleje, ochlaďte, nakrájíme na porcelánky.
- Rajčata odlehčují kůru, vystřihávají středem semena a zanechávají jen maso zdi.
- Přidejte cukr, vinný ocet, sůl, vařte do stavu džemu.
- Položte plátky polenty na misku, přidejte džem, posypeme tymiánem a podáváme stroužky celeru.
Polenta s mořskými plody - recept
Neuvěřitelně lahodná polenta s krevetami a slámy, pečená v troubě. Díky pikantnímu bujónu s přídavkem bílého suchého vína se pokrm převládá na zvláštní šťavnatost, bohatost a zdokonalení. Můžete použít zeleninový vývar, kuřecí maso, ryby nebo ředěné ve vodě.
Složení:
- kukuřičná krupice - 250 g;
- voda - 1 l;
- krevety a mušle - 500 g;
- houby - 150 g;
- česnek - 1 zub;
- bílé víno - 200 ml;
- vývar - 0,5 l;
- olej - 50 g;
- sůl, pepř, muškátový oříšek, petržel.
Příprava
- Z vody a obilovin vaříme hustou polentu, ochladíme, nakrájíme a vložíme do formy s roztaveným máslem.
- Smažte na houbách česnekem.
- Přidejte petržel, nalijte víno, vývar a po 5 minutách vaření položte mořské plody.
- Mícháme míchací misku po dobu 5 minut, nalijeme do polenty, posíláme do trouby po dobu 15 minut.
Polenta v multivariačním receptu
Polenta v multivarku může být připravena bez jakýchkoliv přísad a použita po ochlazení pro vytvoření dokonalejších verzí produktu. Chcete-li získat hustší strukturu kukuřičného základu a dát mu extra chuť, můžete přidat mletý parmezán nebo jiný sýr spolu s máslem.
Složení:
- kukuřičná krupice - 200 g;
- voda - 650 ml;
- máslo - 30 g;
- sůl.
Příprava
- Plátek opláchněte v misce a nalijte vodu.
- Osušte jídlo, přidávejte olej, zapněte přístroj v režimu "Kasha" a vařte po dobu 40 minut.