Sýrový talíř

Sýrový talíř (sýr) je sortiment různých druhů sýrů. Je tvořen kusy uspořádanými v určitém pořadí. Některé ovoce (včetně sušeného ovoce), ořechy, čerstvé bylinky, džemy v malých otevřených kontejnerech, například pialas, mohou být použity jako přídavná výzdoba sýrového talíře.

Dobře promyšlený, složený a zdobený sýrový talíř bude skvělým cílem jakéhokoli, dokonce i nejjemnějšího jídla (například ve Francii je obvyklé sloužit sýry jako povinný dezert). Kromě toho může sýr také hrát nezávislou stranu, v této funkci se obvykle používá jako občerstvení pro vína a silnější nápoje.

Podáváme sýrovou talíř

Budeme mluvit o tom, jak správně vyrobit sýrový talíř.

1. Nakupujeme sýry minimálně před plánovaným podáním (to je maximálně 3 dny, ne týden).
2. To je věřil, že to nejlepší je podávat sýr na dřevěné desce, mramor nebo žula povrchu. Jako sýrový talíř se tradičně používá speciální deska z tvrdých dřevitých druhů bez zápachu a bez zápachu. Můžete použít keramické nebo porcelánové prkno-nádobí, nejlépe bez obrazu (to je mauveton). Jako alternativu (v obci, v zemi, v přírodě) můžete použít proutěné pokrmy z vinné révy.
3. Vezmeme sýry z chladničky nejméně jednu hodinu před krájením, položením a krmením.
4. Obvykle se tvoří sýr z pěti nebo více různých sýrů (dobře, když jsou vizuálně rozlišitelné). Začínáme od jemné a měkké, končíme pečlivě špičkou, ostrým a pikantním.
5. Plátky sýra by měly být uspořádány tak, aby zlepšovaly chuť ve směru hodinových ručiček.
6. Kusy jednoho druhu sýra by se neměly dostat do kontaktu s druhým, takže při výrobě sýrového talíře necháme mezery.
7. Plátky sýra by neměly být příliš tenké.
8. Pokud se deska sýra podává jako dezert, pak by měla být hmotnost kusů asi 25-50 gramů.
9. V případě, že je sýrový talíř podáván jako hlavní miska, může být hmotnost kusu každého druhu sýra 150 až 200 gramů. V této verzi můžete obsluhovat nůž, nůž s vidličkou nebo speciální vidličku. Pokud vidlice chybí, neváhejte řezat sýr nůžem a jíst s rukama, tak například v Provence.
10. Chcete-li ochutnat sýry, je dokonale kombinováno některé ovoce, a to: některé druhy švestky, hrušky, jablka, stolní hrozny, sušené fíky, rozinky, sušené meruňky - stejně jako ořechy a ořechy. Tím vyplníme mezery na sýrových deskách. Snažíme se vyhnout zejména tropickým tropickým ovocem kromě avokáda. Dekorujeme sýrový talíř s čerstvými bylinkami.
11. Omáčka na sýrovou talíř není potřeba, zvláště je třeba se vyhnout majonéze, kterou milují všichni v postsovětském prostoru.
12. Sestavíme sýry, nápoje a zeleniny, vycházíme z regionálních (nebo přinejmenším) národních tradic: francouzských sýrů do francouzských nápojů, italštiny - italštiny, kavkazských kavkazských, ačkoli toto pravidlo není přísné, ale stále.
13. Není nadbytečné doplňovat sýrový talíř čerstvými křupavými chlebovými plátky nebo suchými krekry.
14. Ve "venkovské" verzi složení sýrových talířů můžete podávat česnek a pikantní pepř, stejně jako přírodní máslo a zelenou cibuli - tuto kombinaci produktů se sklenkou jiného domácího nevysponěného vína a uvidíte, že život je krásný.

Základní klasická kombinace sýrů s vínem

1. Čím intenzivnější je chuť sýra, tím obtížnější je, aby se jí podávala kytice vína.
2. K tvrdým ostrým sýrům - červeným vínům.
3. Na polotvrdé, ne příliš slané - lehké mladé víno s dobře vyjádřenou kyselinkou ovoce.
4. Na jemný smetanový sýr - suché a suché víno.
5. Na modré sýry, sýry s ušlechtilou formou nebo plesnivou krustou - surové, opevněné, speciální vína a silnější nápoje.
6. Kozí sýr - Sauvignon, Chardonnay, Ryzlink.

Sýrový talíř - recept (velmi přibližný)

• Mozzarella nebo feta;
• Neuchatel;
• Camembert nebo Edam, Gouda;
• Emmental nebo Maasdam;
• Parmesan nebo Gruyer, Pecorino;
• Roquefort nebo Dor blu, Gorgonzola.

Kromě sýrového talíře je také vhodné podávat krásně zdobené maso a zeleninu na stůl.