Lapšíčky s bylinkami - vynikající pečivo kavkazské kuchyně. Jsou připraveny velmi jednoduše a jsou vhodné nejen k tomu, aby sloužily jako občerstvení na stole, ale také jezdili s sebou na piknik.
Arménské tortilly se zeleninou
Složení:
Pro test:
- filtrována vodou - 225 ml;
- mouka - 405 g;
- sůl - 5-7 g.
Pro plnění:
- čerstvý koriandr - 135 g;
- zelené peří cibule - 115 g;
- listy pampelišek - 135 g;
- rostlinný olej - 45 ml;
- zelený salát - 135 g;
- koření;
- čerstvý celer - 105 g;
- čerstvý kopr - 55 g;
- čerstvý špenát - 125 g;
- šťovík čerstvý - 135 g.
Příprava
Ve vodě házíme sůl, mouku a hněteme velmi husté těsto. Zabalíme jej do ručníku a necháme ho na stole 35 minut.
Mezitím připravujeme náplň: všechny zelené jsou pečlivě tříděny, omyty a sušeny. Pak nakrájejte, přidejte do misky a vodu s rostlinným olejem. Důkladně promícháme a ochucujeme kořením. Cesto je rozděleno na části, válené do tenkých kruhů a rozloženo na náplň. Z vrcholu zakryjeme druhým obrobkem, nalepíme hrany a smažeme ploché koláče se zeleninou z obou stran v suché pánvi.
Dorty se sýrem a zeleninou
Složení:
Těsto:
- kefír - 205 ml;
- mouka - 645 g;
- sůl, soda - na špetku;
- cukr - 10 g.
Plnění:
- suluguni - 255 g;
- Čerstvá zelená - 55 g;
- Máslo - 55 g.
Příprava
Ve vhodném jídle vylijeme mouku, nalijeme kefír, smažeme sůl, soda, cukr a mícháme elastické měkké těsto. Vytvoříme z něho kus, vložíme do misky, pokryjeme vlhkým utěrkem a necháme 30 minut.
Sýr se rozsekne na velkém strouhaní, hodí se na ně nasekané mělké greeny a zamíchají se. Těsto je rozděleno na 7 identických částí, z nichž každá je v kruhu a zelené plněné sýry položené do středu. Zpevneme okraje, vyjedeme shora s válcovým kolíkem a pečeme koláče v suché pánvi po dobu několika minut na každé straně. Poté, co je rozmazané s každým krémovým roztaveným máslem a roztírá se na ploché desce s bafou.
Pelety s tvarohem a zeleninou
Složení:
Těsto:
- mouka - 195 g;
- voda - 105 ml;
- olej - 25 ml.
Plnění:
- tvaroh 9% - 215 g;
- Čerstvá zeleň - 55 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Smažeme mouku, hodíme trochu soli, nalijeme olej, studenou vodu a mícháme měkké těsto s našimi rukama. Vytáhli jsme z něho kus a oddělili jej stranou, když jsme jej zakryli ubrouskem.
Těstovinový sýr dáváme do misky, hodíme nakrájené mělké greeny, podsalivaem a my mixujeme. Připravené dřívější těsto rozdělíme na 8-10 kusů, vložíme je do každé vrstvy kulatého tvaru a roztíráme nádivku. Horní část zakryjte druhým kusem, chráňte okraje a smažte koláče se zeleninou v suché pánvi. Poté přidejte hromadu pečení a podávejte s kyselou smetanou.