Začátečníci kuchaři se rádi dozví, jak správně a lahodně varí zelí, a zkušení ženy v domácnosti budou moci v této věci rozšířit své znalosti a pochopit dosud neznámé jemnosti receptů. Přijde na místo a variace jídla, s níž bude diverzifikovat chuť vaší oblíbené jídlo nebude těžké.
Jak se vaří zelí?
Varené zelí rolí doma představují obálky ze zelí nebo hroznových listů, naplněné masem a rýží, zeleninou nebo houbami. Produkty jsou foukané v rajčatové nebo rajčatově-smetanové omáčce v nádobě pod víkem na sporáku, v troubě nebo multivarkách.
- Zelí listy pro flexibilitu před použitím změkněte vroucí ve vroucí vodě, nebo pomocí mikrovlnné trouby.
- Odřízněte tvrdé žíly listu nebo je jemně utěrkujte rukojetí nože.
- Klasická výplň je připravena ze surového hovězího masa s cibulí, často s přídavkem vařené rýže.
Jak vařit zelí na zelí v mikrovlnné troubě?
Zelí pro zelí rolí získalo potřebnou flexibilitu, je nejvhodnější připravit zeleninu pomocí mikrovlnné trouby.
- Odřízněte listy zelí na místech připevnění ke stonku.
- Umístěte zástrčky do mikrovlnné trouby na vysoký výkon po dobu 10 minut.
- Odstraňte horní listy z hlavy.
- Opět jsou následující listy odříznuty a zelenina je odeslána do zařízení po dobu 5 minut.
- Opakujte odstranění listů a ohřejte několikrát v závislosti na velikosti vidličky.
- Oddělené listy se umístí do mikrovlnné trouby dalších 5 minut.
Plnęní pro zelí
Klasická výplň zelí se skládá z mletého masa, rýže a koření. Přinejmenším se přidává surová nebo smažená cibule, méně často mrkev, čerstvá nebo ve vlastní šťávě, rajčata, jiná zelenina, zelenina. Jako masový základ použijte směs vepřového a hovězího masa av některých případech i jehněčí nebo drůbež.
Složení:
- vepřové maso - 250 g;
- hovězí maso - 250 g;
- rýže - 0,5 šálku;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- rajčata - 2-3 ks;
- česnek - 2 zuby;
- olej - 40 ml;
- sůl, pepř, petržel a kopr.
Příprava
- Maso otočte v mlecím stroji.
- Smažte cibuli a mrkev.
- Rozemlete míchačku nebo roštěná rajčata na strouhátku.
- Vařte až do poloviny vařené rýže.
- Kombinujte přísady, přidejte zeleninu, sůl, pepř, promíchejte.
Jak zabalit zelí rolích?
Pro mnoho začátečníků je přípravou zelí rolí vrcholem kulinářského umění. Samotný proces návrhu výrobku je alarmující, což se jeví jako něco nepochopitelného a složitého. Technologie je ve skutečnosti elementární a není pro všechny obtížné pochopit, zvláště pokud jsou k dispozici pokyny krok za krokem.
- Připravte si masové maso a oddělené listy zelí pro vypečené zelí.
- Na vnější straně listů je odříznuta hustá žíla.
- Uložte na desku list a na boku připevnění k hlavě položte pár lžiček.
- Zakryjte náplň nejbližším okrajem listu.
- Otočte boční části listu nahoru.
- Sbalte list papíru.
Zelí zelí zelí
Po zvládnutí pravidel pro přípravu základních složek vaší oblíbené pokrmy a nuance jejich designu si můžete vzít klasický recept na plněné zelí , který bude prezentován později. Jako omáčka je dovoleno použít ochucenou rajčatovou šťávu, na kterou je třeba přidat slanou cibuli s mrkví.
Složení:
- zelí - 1 ks;
- silové maso - 0,5 kg;
- rýže - 0,5 šálku;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 40 ml;
- vavřín - 1-2 kusy;
- sůl, pepř.
Příprava
- Zelí listy jsou připraveny.
- Smíchejte maso s cibulkou a mrkví smaženou v oleji, přidejte polévanou rýži.
- Sůl, pepř.
- Naplňte listy lístky, zabalte, položte steh do hrnce nebo hrnce se silným dnem.
- Pastu zředíme ve vodě, nalijeme směs zvěřinových válečků, nedosáhneme horní vrstvy o 2 cm, přidáme sůl, papriku, vavřínu.
- Plněné zelné kotouče s mletým masem a rýží na tichém požáru 50-60 minut.
Zelné zelí zelí válečky - recept
Následující recept na plněné kapustové rohlíky s mletým masem naznačuje použití jako základ pro balení pekařského zelí. Listy této zeleniny se snadno oddělí bez předběžného tepelného ošetření, po kterém by měly být umístěny po dobu 5 minut v mikrovlnné troubě pro vysoce kvalitní změkčení a získání pružnosti.
Složení:
- zelí z Pekingu - 1 kus;
- silové maso - 700 g;
- rýže - 0,5 šálku;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- rajská omáčka - 1 šálek;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, pepř.
Příprava
- Demontujte hlavy na listy, nechte je 5 minut v mikrovlnné troubě.
- Směs násilného masa s vařenou rýží, sůl, pepř.
- Naplňte listy listy, sklopte obálku a položte švůk do hrnce.
- Smažte cibuli s mrkví, přidejte rajčatovou omáčku, zahřejte na minutu, přemístěte na zelí.
- Přidejte vodu, která nedosahuje úrovně vrcholu produktů o pár centimetrů.
- Uhněte chutné zelné kotouče 1 hodinu.
Zelí rolí z listů hroznů
Dále, jak připravit zelí rohlíky z listů hroznů , které můžete vzít čerstvé, odolal jim 3-5 minut ve vroucí vodě, nebo si konzervy polotovar. V Arménii nebo v kavkazské kuchyni se tato jídla nazývá dolma a je připravena v originále se šťavnatým a tučným jehněčkem s přídavkem jehněčího tuku.
Složení:
- hroznové listy - 50 ks;
- silové maso - 700 g;
- rýže - 0,5 šálku;
- cibule - 300 g;
- mrkev - 150 g;
- rajčatová pasta - 5 polévkových lžiček. lžíce;
- vývar - 1 sklo;
- česnek - 2 zuby;
- citron - 1 kus;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, pepř, čerstvé bylinky.
Příprava
- Smažte mrkev a polovinu cibule, přidejte mleté maso s vařenou rýží.
- Míchat zeleninu, několik lžic těstovin, česnek, sůl, pepř.
- Naplňte listy hmotností, sklopte obálku a vložte je do hrnce.
- Smažte zbývající cibuli, přidejte těstoviny, vývar, koření.
- Nalijte omáčku na předlitiny a podle potřeby přidejte další vývar.
- Oblékněte arménskou zelí 1 hodinu.
Holandské zelí
Následující doporučení vám pomohou pochopit, jak správně vařit zelí rolí v korejštině. Tato verze pokrmu bude vysoce ceněna fanoušky pikantních a slaných svačinek. Yastvo bude skvělým doplňkem k dennímu jídlu nebo jedné z nejjasnějších kuchařských kompozic pro slavnostní stůl.
Složení:
- zelí - 1 ks;
- mrkev - 300 g;
- česnek - 3 zuby;
- Korejské koření - 2 čajové lžičky;
- vavřín - 2 kusy;
- kopr a petržel - 1 svazek;
- voda - 500 ml;
- ocot - 50 ml;
- rostlinný olej - 130 ml;
- cukr - 0,5 šálku;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- Pírujte na korejskou mrkev na stříhání, míchané s greeny, česnekem, kořením pro korejské mrkve nechte půl hodiny.
- Připravte listy a zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut.
- Naplňte listy mrkvovou náplní, sklopte obálkou.
- Ze zbývajících složek připravte marinádu a přivést směs do varu.
- Pour marinade zelí rohlíky s mrkví v korejštině, nechat na den v místnosti a dalších 24 hodin v lednici.
Pálené zelí
Ti, kteří ještě nevědí, jak připravit chudé zelí rohlíky , následující recept pomůže porozumět jemnosti vytváření takové zeleniny jídlo. Při správném přiblížení nebude nádobí o nic méně lahodná než analogie s přidáním mletého masa, bude se vám líbit s nádhernou vůní a chutným vzhledem.
Složení:
- zelí - 1 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rýže - 1 sklo;
- česnek - 2 zuby;
- rajčatová šťáva - 1 sklo;
- vavřín - 2 kusy;
- kopr a petržel - 1 svazek;
- sůl, pepř, rostlinný olej.
Příprava
- Smažte cibuli v oleji s mrkví a paprikami.
- Přidejte vařenou rýži, poloviční zeleninu, sůl, pepř.
- Naplňte připravené listy zelí, sklopte rolky, vložte do hrnce.
- Zelenou zeleninovou zelí přelijeme šťávou, přidáme sůl, papriku, vavřinku, česnek a zeleninu, nádobu opláchněte 40-50 minut.
Zelí rohlíky s houbami
Další verze nádobí umožní fanouškům štíhlé a houbové nádobí naučit se vařit zelí s plněné houbami. Při použití žampionů nebo třešňových rajčat je žádoucí přidat ze sušených lesních obyvatel lžíci houbového prášku, který dává nádobí zvláštní bohatství a vůni.
Složení:
- zelí - 1 ks;
- houby - 350 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- rýže - 100 g;
- česnek - 1 zub;
- kečup - 120 g;
- sůl, pepř, zelenina, rostlinný olej.
Příprava
- Smažte samostatně houby a cibuli s mrkví a česnekem, smícháme s rýží a kořením.
- Ze zelí listy a výplně dělat obálky, zásobník v hrnci.
- Nalejte zelné kotlety houbami a rýží ochucené směsí kečupu a vody, duste se na klidném ohni po dobu 1 hodiny.
Golubtsy v troubě - recept
Pro ty, kteří se chtějí naučit vařit varné zelí v troubě, použijte následující doporučení. Tímto tepelným zpracováním bude možné získat překvapivě bohatou verzi nádoby podle chuťových vlastností. Jako náplň můžete použít rajčaty, kysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.
Složení:
- zelí - 1 ks;
- silové maso - 0,5 kg;
- rýže - 60-70 g;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- rajčatová pasta - 70 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- česnek - 2 zuby;
- rostlinný olej - 40 ml;
- vývar - 300 ml;
- tymián - na chuť;
- vavřín - 1-2 kusy;
- sůl, pepř.
Příprava
- Opečeme cibuli v oleji s mrkví a česnekem, přidejte do nádivky s vařenou rýží.
- Smažte hmotu podle chuti, naplňte ji zelnými listy a vložte do formy.
- Směs teplé vývar, těstoviny a zakysaná smetana, sezóna, nalijte na zelí rolí, přidáním větviček tymiánu a vavřínu.
- Pečeme zelí v omáčce z rajčatové smetany v troubě po dobu 1 hodiny při 180 stupních.
Jak vařit líně zelí rolích?
Následující recept na lazy zelí a mleté maso se provádí rychleji než klasické verze a dostane se k záchraně, pokud není absolutně čas na dlouhé vaření vaší oblíbené pokrmy. Listy zelí by měly být před použitím nejméně pár minut uchovávány ve vroucí vodě.
Složení:
- zelí - 0,5 ks;
- silové maso - 0,5 kg;
- rýže - 60 g;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- vejce - 2 kusy;
- rajčatová šťáva - 0,5 l;
- zakysaná smetana - 100 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl, pepř.
Příprava
- Shirku jemně zelí, míchané s mletým masem, vařenou rýží, vejci, sůl a pepř.
- Formulár z přijatých základních podlouhlých plochých koláčů, smažte je ze dvou stran v oleji, přesuňte se do formy.
- Smíchejte šťávu, kysanou smetanu a koření, nalijte do zelných kotoučů.
- Zasuňte nádobu pokrytou fólií do vyhřáté trouby na 180 minut po dobu 45 minut.
Jak vařit zelí rolí v multivariační?
Máte-li multiquark, mohou se zelné kotouče připravit s moderním zařízením. V tomto případě je možné získat nejužitečnější dietní verzi potravy svařením připravených polotovarů pro pár. V tomto případě se do náplně přidá cibule a jiná zelenina bez předběžného smažení.
Složení:
- zelí - 1 ks;
- silové maso - 0,5 kg;
- rýže - 100 g;
- cibule - 1 kus;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- česnek - 2 zuby;
- sůl, pepř.
Příprava
- Mleté maso se mísí s jemně nakrájenou cibulkou a paprikou.
- Přidejte vařenou rýži, česnek, sůl, pepř, míchat, naplňte připravené listy zelí, sklopte obálku.
- Připravte zelné kotouče pro pár v multivarkách v režimu "Steam" po dobu 40-50 minut.