Dolma v hroznových listech je recept, který může poprvé překvapit každého, kdo ochutná jídlo. Ve skutečnosti jsou to stejné plněné zelí, ale jako základ pro vycpávání se používají mladé hroznové listy místo kapusty. Chuť takového jídla získává příjemnou kyselost a je jemnější než u zelných analogů.
Jak vařit dolmu?
Příprava dolmů v listech hroznů je základní a pokud máte ověřený recept se správnými doporučeními, každý to může jíst.
- Vyberte mladé hroznové listy správné formy bez poškození nebo skvrny vypláchněte je pod tekoucí vodou.
- Listy nechte několik minut ve vroucí vodě, nechte vychladnout a vychladnout.
- Můžete použít nejen čerstvé, ale i nakládané listy, aby se Dolma.
- Zelené kousky jsou plněné mletým masem plněným cibulí. Recept na mincemeat pro dolmu je často doplněn rýží, méně často - bulgur nebo zelenina.
- Polotovary se nalijí se živnou půdou nebo vodou, lisují se talířem a váží, aby se válce nerozvinuly a po dobu asi jedné hodiny se rozplývali.
Dolma z čerstvých hroznových listů - recept
Chutná dolmá z skopového ovoce v listech hroznů vám umožní vychutnat si chuť, co nejblíže autentické verzi pokrmu. Pro šťavu se do vycpávky přidává mleté maso nebo máslo. Čerstvá máta může být nahrazena špetkou sušené a namísto vody používané k nalévání vývaru.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- jehněčí - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- rýže - 80 g;
- cibule - 2 kusy;
- koriandr, kopr a máta - 0,5 tuft každého;
- sůl, pepř, vodu.
Příprava
- Listy varí po dobu 3-5 minut.
- Stroužte skopové maso do drtiče masa, tuku a cibule.
- Přidejte zeleninu, umyjte rýži, sůl, pepř.
- Z listů a výplní vyplňte obálky a vložte je do kotle s velkými hroznovými listy.
- Nalijte obsah slané vody na pokrytí, zatlačte a vylejte 1 hodinu.
Jak vařit dolma z nakládaných hroznových listů?
Listy hroznů pro dolmu mohou být vzaty nakládané. Konečné chuťové vlastnosti nádobí v tomto případě nejsou nižší než to, co se připravuje z čerstvého produktu. Konzervované listy by měly být předem namočené ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, poté by měly být vysušeny. Pro vycpávání je možné vzít sílu z jakéhokoliv masa.
Složení:
- nakládané listy - 45-50 ks;
- silové maso - 0,5 kg;
- olej - 70 g;
- rýže - 80 g;
- cibule - 2-3 kusy;
- zira - špetka;
- zelená - 1 svazek;
- vývar - 0,5 l;
- sůl, pepř.
Příprava
- Příprava a sušení listů.
- Smíchejte mleté maso cibulí a bylinkami.
- Rýže se vaří 3 minuty, promyje se, promíchá do náplně.
- Sejměte výplň, zabalené do listí.
- Předlitiny jsou umístěny v nádobě, obložení dna listy, nalijte vývar, připravte se na 1 hodinu.
Zeleninová dolma
Dolma v hroznových listech, jejichž recept bude načrtnut dále, je připraven s rostlinnou náplní a neobsahuje maso a jiné živočišné produkty. Díky tomuto pokrmu můžete bezpečně zahrnout do chudého nebo vegetariánského menu. K výplni rýže bude přidána výživa.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- mrkev a cibule - 1 ks;
- rajčata - 3-4 ks;
- rýže - 0,5 šálku;
- lilek - 2 kusy;
- zira - špetka;
- zelená - 1 svazek;
- zeleninový vývar - 1 l;
- sůl, pepř, bazalka, koření, rostlinný olej.
Příprava
- Rýže se vaří 10 minut, promyje se.
- Přejeďte cibulkou s mrkví.
- Přidejte nakrájené lilky a rajčata, smažte na 2 minuty.
- Osušte hmotu podle chuti, přidejte zeleninu.
- Listy jsou vařené po dobu 3 minut, naplněné zeleninou a rýží, složené s obálkou.
- Nalijte polotovary do hrnce s vývarem.
- Po 40 minutách strádání bude veggie dolma připravena.
Hovězí dolma - recept
Po klasické verzi se skopovým masem nejoblíbenější je Dolma s hovězím masem. Jídlo je harmonické a vyvážené podle chuti, výživné a aromatické. Když podáváte, může být na základně doplněna ostrou nebo jemnou rajčatovou omáčkou, zakysanou smetanou nebo omáčkou s přídavkem česneku, ořechů a zeleniny.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 3 kusy;
- hovězí maso - 600 g;
- rýže - 0,5 šálku;
- Zir a kurkuma - na špici;
- zelená - 1 svazek;
- vývar - 1 l;
- sůl, pepř, olej.
Příprava
- Rozemlejte hovězí maso, míchat s cibulí, bylinkami a kořením.
- Do náplně přidáme trochu oleje.
- Vařte listy po dobu 3-5 minut, naplňte plnkou, sklopte obálky, které jsou hustě položeny na vrstvu listů v hrnci.
- Vše naplňte vývarem a dušou po dobu 1 hodiny.
Dolma z krůtího masa
Dolma v hroznových listech, jednoduchý recept, který bude uveden v níže uvedených doporučeních, je připraven z Turecka. Namísto rýže se v tomto případě používá kuskus a kořeněná směs je doplněna čerstvým tarthunem a sušeným oreganem. Bouillon se s výhodou okyselí na chuť citronovou šťávou a přidá se trochu oleje.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 1 kus;
- krůtí - 800 g;
- kuskus - 180 g;
- Oregano a tarhun - 2 čajové lžičky;
- vývar - 1 l;
- sůl, pepř, citrónovou šťávu, máslo.
Příprava
- Smrkněte filety z krocanů a cibule v mlecím stroji.
- Přidejte kuskus, oregano, estragon, sůl, pepř.
- Připravte listy, naplňte je náplní, tvoří obálky, které jsou položeny v nádobě s listy na dně.
- Vývar podsalivayut, přidejte citrónovou šťávu a máslo, nalijte do nástřiků.
- Po hodině zhasnutí je dolma z krůty připravena sloužit.
Dolma z kuřecího mléka - recept
Další dietní verzi původní pochoutky je dolma s kuřecím masem. Miska dokonale uspokojuje hlad bez přidání dalších kilogramů a současně pobaví chuťové receptury milovníků, aby ochutnaly chutné a chutné pokrmy. Více nasýtené chuti jídla bude, pokud vyřadíte produkty do rajčatové šťávy.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 2 kusy;
- mleté kuře - 600 g;
- rýže - 100 g;
- zelená cibule a zelená - 1 paprsek;
- rajčatová šťáva - 400 ml;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Smíchejte mleté maso cibulí, bylinkami a vařte, až do poloviny připravené s rýží.
- Sezona masa, naplňte náplň vařenými listy po dobu 5 minut.
- Sklopte polotovary obálkami, vložte je pevně do hrnce, nalijte ochucené rajče.
- Vařte nádobu na 1 hodinu.
Dolma s bulgur a mletým masem
Další recept na dolmové listy hroznů se provádí s bulgur, a místo klasické výplně vývaru nebo vody se používá kořeněná nasycená omáčka s toastem z cibule, mrkve a rajčat. Můžete dát krupice v náplně syrové nebo předhřívat ve vroucí vodě na deset minut.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- silové maso - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- zelená - 1 svazek;
- rajčata - 2 ks;
- rajčatová šťáva - 250 ml;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Smíchejte plnku, bulgur, zeleninu, dvě nakrájenou cibuli, sezonu s hmotou.
- V listí jsou zabalené části plnění, položte obrobky do pánve.
- Projděte cibulku s mrkví, přidejte nakrájené rajčata.
- Po 10 minutách se smaží rajčatová šťáva, oblékává omáčka a nalévá je dolma.
- Vařte nádobu na 1 hodinu.
Dolma z vepřového masa v listech hroznů - recept
Příprava dumas z hroznových listů podle následujícího receptu nemůže být nazývána autentickou a mnoho znalců východní kuchyně kategoricky odmítá tuto verzi. Jako masová složka se v tomto případě používá vepřové maso, což je pro muslimské menu nepřijatelné, ale v takových pokrmech je velmi chutné.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 2 kusy;
- vepřové maso - 700 g;
- rýže - 150 g;
- zelená - 1 svazek;
- sůl, pepř, koření, vývar.
Příprava
- Chopte vepřové maso s cibulí.
- Přidejte zeleninu, sůl, pepř a vařte do poloviny připravené rýže.
- Části náplně jsou zabaleny do listů vařených po dobu 5 minut.
- Suroviny se nalije do hrnce předtím, než jsou potaženy vývarem, umístěným na talíři.
- Po uplynutí jedné hodiny bude vepřová panenka připravena.
Dolma v multivariačním receptu
Jednoduchá a snadná příprava dolmů v multivarkách . Rýž může být použita syrově, pouze předtřípáním po dobu 10 minut vroucí vodou a poté opláchnutím studenou vodou. Jako ochucovadlo pro plnění si můžete vzít směs chmelů nebo dárky s vícesložkovou sadou několika druhů čerstvých zelených plodů.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 2 kusy;
- silové maso - 700 g;
- rýže - 100 g;
- zelená - 1 svazek;
- citron - 1 kus;
- sůl, pepř, chmel-suneli, vývar.
Příprava
- Smíchejte mleté maso s rýží, bylinkami, cibulí a zeleninou.
- Oplňte náplň podle chuti, naplňte ho vařenými listy po dobu 5 minut, sklopte obálku.
- Polotky položíme do mísy, lemované listy, posuneme vrstvy kruhem citronu.
- Nalijte obsah na zakrytí vývarem, zakryjte destičkou a připravte na dobu 1,5 hodiny "Kalení".
Dolma v dvojitém bojleru
Dolma z hroznových listů lze vařit v dvojitém kotelně. Tato metoda tepelného zpracování zachová bohatou chuť plnění a získá vynikající celkové vlastnosti nádobí. Cibule v tomto případě smažte do oleje přidáním koření a kořením, což zvýší jejich vůni.
Složení:
- hroznové listy - 45-50 ks;
- cibule - 2 kusy;
- síla - 600 g;
- rýže - 100 g;
- bazalka a koriandr - 1 svazek;
- česnek - 2 zuby;
- sůl, pepř, kurkuma, koření, máslo.
Příprava
- Přejeďte cibuli na máslo, přidejte kurkuma, pepřovou směs, koření, zahřejte minutu.
- Mleté maso promíchejte s toastem, přidáním zeleniny, česneku, vařené až do poloviny připravené rýže.
- Zatlačte části plnění do listů a vložte parník do nádoby.
- Připravte nádobí po dobu 40 minut.