Po přípravě zeleného hrachu na zimu se nemusíte starat o to, aby jste měli ve správný den salát v předvečer dovolené nebo chutné obloha ve všední dny a připravit si pokrmy s kvalitní domácí komponentou. Výsledný polotovar uspokojí nejen vynikající chuť, ale také absolutně přirozenou kompozici bez škodlivých přísad.
Jak vařit zelený hrášek na zimu?
Sklizeň zeleného hrachu na zimu je jednoduchý, ale zodpovědný proces. Abychom získali požadovanou chuť produktu a jeho ideální konzervaci bez nepříjemných překvapení, je nutné splnit řadu požadavků a dodržovat doporučená pravidla.
- Pro sklizeň pro zimní použití zelený hrášek zralosti přežvýkavců, který v první den po sklizni, oplachování, oplachování a sušení.
- V závislosti na receptu je hrach tepelně ošetřen v pánvi s vodou nebo marinádou nebo ihned ve sklenicích a nádoby pro dlouhou sterilizaci v misce s vroucí vodou.
- Doba vaření závisí výhradně od odrůdy a zralosti hrášku, což by mělo být výsledkem dokonale měkkého a současně udržovaného tvaru.
- Popřípadě lze hrach zmrazit nebo usušit, poté co vzorky střídají střídavě v horké a studené vodě.
Konzervovaný hrach na zimu
Příprava hrachu na zimu doma může být jednoduchý, časově prověřený recept, který je uveden níže. Výsledná slepice má příjemnou harmonickou chuť bez přebytečné soli, cukru nebo kyseliny a je ideální pro přidání do salátů nebo zdobení jiných vícesložkových pokrmů.
Složení:
- zelený hrách;
- voda - 1 l;
- cukr - 0,5 lžíce.
- sůl - 0,5 lžíce.
- jablečný jablečný ocet - 1-1,5 st. lžíce.
Příprava
- Hrášek se položí do nádoby s vodou a cukrem a vaří se 20-30 minut.
- Smažte hrášek v cedníku, konzervujte vývar, vložte do sklenic.
- Bujón je filtrován přes froté, vařený, přidá se ocot na 1 litr kapaliny a nalije se do nádob.
- Sterilizujte kontejnery po dobu 40 minut.
- Zelený hrášek se na zimu korkuje, nechávají se vychladnout v obrácené podobě.
Zelený hrášek s kyselinou citronovou na zimu
Pro výrobu zeleného hrachu doma na zimu může být s kyselinou citronovou, která nemá výrazný zápach, jako je ocot, v polotovaru se prakticky necítí, ale kvalitativně plní roli přírodní konzervační látky. Podíl soli a cukru lze upravit podle svých preferencí.
Složení:
- zelený hrách;
- voda - 1 l;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - 0,5 lžíce.
- kyselina citrónová - 1/3 lžičky.
Příprava
- Hrášek se vaří 20 minut v solné a slazené vodě.
- Hoď hromadu v cedníku, roztaženou do břehů.
- Změřte objem odvodněné kapaliny, přidejte kyselinu citrónovou v poměru 1 litr a naplňte marinády hráškem v nádobách.
- Plavidla jsou sterilizována po dobu 30-40 minut, po které je zelený hrášek na zimu uzavřen.
Mladý hrášek v luscích - recept na zimu
Nádherná pikantní občerstvení pro podávání jídel z masa bude vařit v zimních měsících v hrách. Je důležité vybrat si v začátcích jejich vývoje jemné mladé exempláře s miniaturním hráškem, které zdobí pokrm. Pokud je to žádoucí, může být recept doplněn jinými kořeními podle vašeho vkusu.
Složení:
- zelený hrášek v luscích;
- voda - 1 l;
- cukr - 40 g;
- sůl - 0,5 čajové lžičky nebo chuť;
- kyselina citrónová - 2 g;
- květy a hrášek pepře - 1-2 ks. na půllitrové nádobě.
Příprava
- Mladé lusky jsou namočené ve studené vodě po dobu 3 hodin.
- Předehřívejte okyselenou kyselinou citrónovou, blanchejte hráškové lusky po dobu 4 minut, rozložíme na plechovky s pepřem a hřebíčkem.
- Do vody přidáme sůl a cukr, vroucíme, nalijeme do lusků.
- Sterilizujte nádoby po dobu 20-30 minut, korkový zelený hrášek v luscích na zimu.
Zelený hrášek se zeleninou na zimu
Zachování hrachu doma na zimu na následujícím receptu vám poskytne příležitost současně dostat klasickou směs pro přidání do salátu "Olivier" , nádherné přílohy na ryby, maso nebo doplněk vařené rýže. Při sklizni s mrkví hrach získá neobvyklou chuť.
Složení:
- zelený hrášek - 2 kg;
- mrkev průměr - 2 kusy;
- květy - 4 ks;
- 10 pepřových kamenů;
- voda - 1 l;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kyselina citrónová - 2 g;
- ocot - 0,5 šálku.
Příprava
- Namočte několik hodin, poté po 2 minuty nabobtněte v oloupaném okyseleném hrášku.
- Smažte hrášek na síto, vložíte do nádoby, střídáme s plátkem mrkve, hrachovými paprikami a hřebíčkem.
- Z vody, soli, cukru a octa, vařte marinádu, nalijte zeleninu, sterilizujte 30 minut.
- Pečeme zelený hrášek s mrkví na zimu sterilními čepicemi.
Hrách na zimu bez octa
Následující recept poskytuje příležitost porozumět konzervování zeleného hrachu na zimu bez octu. Výsledkem bude mírně slaná skořápka, jejíž chuť harmonicky doplní jakýkoliv salát, první jídlo nebo jinou kuchařskou směs. Nedostatek kyselin v občerstvení vyžaduje dlouhodobou sterilizaci.
Složení:
- zelený hrášek - 2,5 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 0,5 lžíce. lžíce.
Příprava
- Ve slané vodě spustíme gázový pytel s oloupaným hráškem a vaříme 3 minuty.
- Okamžitě spusťte balík na ledovou vodu před ochlazením, pak rozdělte hrášek na břehy a nalijte solanku.
- Sterilizujte kontejnery po dobu 1 hodiny, poté těsně utěsněte zelený hrášek bez octu na zimu.
Sladký hrášek na zimu
Zachování hrachu na zimu podle následujícího receptu zabrání sterilizaci, šetří čas a získává sladkou, harmonickou chuť sýtosti. Marináda, uvařená z jednoho litru vody, stačí naplnit 3 pololitrové kontejnery, které po uzavření by měly být skladovány pro skladování za studena.
Složení:
- zelený hrášek - 1,5-2 kg;
- voda - 1 l;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kyselina citrónová - 1 čajová lžička;
- sůl - 3 lžičky.
Příprava
- Hrášek se přenese do nádoby s vodou, přidá se sůl a cukr, vaří se 20 minut a na konci se přidá kyselina citronová.
- Položte hrášek na břehy, naplňte je na závěsy, nalijte solanku na vrchol.
- Korkové lahodný hrášek na zimu, oni zabalit to.
Zimní salát se zeleným hráškem
Chutný, vitaminový salát na zimu s hráškem může být vyroben podle následující receptury. Vynikající chuť výsledného polotovaru ocení i vybíraví a rozmarní jedlíci. Rajčata pro zdobení misky, jako sladké bulharské papriky, by měly být masité s hustou dužinou a nakrájeny na velké hrnky nebo plátky.
Složení:
- zelený hrášek - 0,5 kg;
- rajčata - 2 kg;
- Bulharský pepř, mrkev a cibule - každý 1 kg;
- olej a ocot 6% - 400 ml;
- cukr a sůl - podle chuti;
- květy - 5 ks;
- černý pepř - 7 ks.
Příprava
- Projděte samostatně cibuli a mrkev.
- Smažte zeleninu do společného kontejneru, přidejte rajčata, pepř, vařte 10 minut, hrach, duste 20 minut.
- Přikládat zbytek přísad, sůl, cukr, ocot, vařit další 5 minut, rozložit na plechovky, sterilizovat 45 minut, korku.
Jak zmrazit zelený hrášek na zimu?
Dalším skvělým způsobem, jak udržet čerstvou plodinu po dlouhou dobu, je zmrazit zelený hrášek na zimu. Surovina si udrží maximální výživné a cenné vlastnosti a stane se skvělou přísadou pro přidání do všech druhů hrnců, horkých prvních kursů nebo vícesložkových salátů, pokud vaříte hrach na měkkost.
- Pro zmrazení se vybírá a promývá kvalitní hrach z mléčné zralosti.
- Položte hrášek v kontejneru s vroucí slanou vodou a blanchejte na dvě minuty.
- Okamžitě hodí hrachovou hmotu do cedníku a vloží do misky ledové vody, což pomůže zachovat původní vzhled a krásnou jasnou barvu hrášku.
- Opět nalijte hmota do cedníku, vypusťte a roztáhněte a vysušte a zcela odpařte kapičky vlhkosti.
- Přeneste hrášek na list v jedné vrstvě a zmrazte v komoře.
- Smažte mraženou hračku v pytlích, co nejvíce vypusťte a odložte je do mrazničky.
Sušení hrachu na zimu
Pokud je to požadováno, můžete také vysušit hrach na zimu a použít výsledný materiál na vaření polévek, obilovin, vařit mouku z něho, což bude vynikající složkou pro přípravu lahodné a bezpochyby užitečné domácí pečení.
- Hrášek dvakrát blanuloval 2 minuty, následoval rychlé ochlazení v ledové vodě, vysušil se.
- Rozkrájíme hrášek na plechu a vysušíme postupně, stojícím v sušičce nebo v troubě po dobu 2 hodin při teplotě 50 ° C, po které následuje vystavení při pokojových podmínkách po dobu 4 hodin.