Jak nakládat kešu ke krému?

Téměř všichni milujeme šišky kebabů, jejichž příprava je známá již od dávných dob. Před tepelným ošetřením nad otevřenými horkými uhlími se maso pro šišky kebabu obvykle marinuje různými způsoby. Marinády na maso na šišky kebab mohou být složeny z různých ingrediencí - to je tolik, kolik chcete.

O složení marinády

Kolik milovníků masa, tolik názorů, co je lepší marinovat šišský kebab. Nejčastěji používané směsi pro marinování masa:

Je třeba poznamenat, že zařazení cibule do marinád není pro všechny zbožňováno kvůli charakteristické pachuti. Totéž lze říci o marinádách z kyselého mléka. Někdy se marinády připravují na základě stolních vín nebo dokonce i piva - také se to ukáže dobře. Do kompozic směsí rajčatové pasty a adjiky můžete zahrnout.

Recept na marinádu

Chcete-li pochopit, jak chutné marinovat shish kebab, musíte vyzkoušet několik možností a vybrat ten, který bude nejlepší. Nabízíme recept na 2 kg masa.

Složení:

Připravte tuto marinandu a vložte maso, nakrájíme na kousky, do něj po dobu 8 hodin - dostanete opravdový kavkazský šišský kebab, velmi chutný.

Rychlé volby

Zvažte několik způsobů, jak rychle vyskočit kebab shish.

Samozřejmě, že musíme mít maso není příliš starý. Kusy masa by neměly být příliš velké, pak bude rychlejší.

Nejlepší je použít speciální zařízení - námořník (prodává se v obchodech s domácími spotřebiči).

Do marinády můžete přidávat trochu sycené vody, co nejvíce rozdrtit přísady, dát maso do utěsněné nádoby (například do nádoby s dobře uzavřeným víkem), nalijte marinády a pravidelně je třepete - po 2 hodinách můžete vařit.

Ale, samozřejmě, je lepší držet se delší a ideálně - noci. V pochodových podmínkách můžete krátce míchat maso s marinádou v plastovém sáčku. Pokud maso nezůstane v plastu po dlouhou dobu a s velkým teplem, nestane se s ním nic strašného. Tato metoda však nelze považovat za klasickou. Gurmáni to nesedí.

O pokrmech

Existují různé názory o tom, které pokrmy k nakládání šišského kebabu.

Pro marinování masa (dobře, a nejen masa), samozřejmě, je lepší použít sklo, keramiku nebo smaltu. Sotva stojí za to používat nerezové nebo titanové nádobí (ačkoli to nejsou nejhorší možnosti), natož nádobí z hliníku nebo plastu. Při dlouhém (více než 2hodinovém) zjištění v nádobách vyrobených z hliníku nebo plastu se do masa dostávají nerentabilní látky, které vyplývají z interakce marinády a povrchu nádobí.

O čase

Kolik potřebujete keřízkému kebabu závisí na několika faktorech: stupni a věku masa, složení marinády, teplotě a způsobu vaření kešu. Marinované maso na kebab shish 2 až 12 hodin maximálně. Dlouho to nedává smysl - ztrácí svou specifickou chuť, která by měla být v dobrém kešu shish dostatečně výrazná. Čím je marináda agresivnější, tím méně času trvá. Pokud máte v plánu nořit, nenechte příliš mnoho koření.

Pokud byl výlet do přírody muset být odložen, vzniká otázka, kolik může být uloženo marinovaný kebab. Doba skladování masa v marinádě závisí na typu marinády. Používáme marinády na bázi fermentovaných mléčných výrobků nebo ovocných šťáv, pak ne více než jeden den. V marinádách na základě vína nebo piva - až 3 dny, samozřejmě na polici chladničky. V marinádách s rajčaty můžete uložit delší dobu, protože rajčata samy o sobě jsou vynikajícími konzervačními látkami. Neskladujte maso dlouho v marinádách s cibulí.