Začátečníci a zkušení milovníci tichého lovu budou mít zájem dozvědět se, jak vařit houbové deštníky. Ti, kteří o takovém obyvateli lesa neslyšeli, budou mít zájem o základní informace o vzhledu, vlastnostech, pravidlech přípravy a zpracování produktu.
Co vypadá deštníková houba?
Jedlé houby pro deštníky plně ospravedlňují své jméno. V procesu růstu dárkové dary odkryjí své klobouky, které se nacházejí před nohama, v podobě deštníku. Nicméně mnoho sběračů hub nezná zvláštní znaky, které potvrzují konzumovatelnost houby a odliší je od dvojčat a neopatrně obcházejí lahodné houby.
- Jednoduché deštníky páchají pěkně v místě rozbití víčka, připomínající matice. Barva nezmění místo řezu v kontaktu se vzduchem.
- Noha jedovaté houby má třívrstvý prsten, který ji obklopuje ve formě sukně. Takové příslušenství lze snadno přesunout nahoru a dolů, zatímco u nejedlých zástupců je pevně připojeno nebo zcela chybí.
- Důležitým kritériem, kterým můžete okamžitě zjistit, jaký je dobrý deštník, je velikost. Vzorky jedlé v otevřené podobě dosahují výšku 30 cm s průměrem víčka 40 cm, zatímco identické směrem ven jsou houby s nohama nejvýše 13 cm a klobouky, které nejsou širší než 14 cm.
- Klobouky houb deštníku jsou pokryty váhy během růstu, které jsou často soustředěny kolem okrajů. Z klobouku je tmavší barva a hladší.
- Nejběžnější typy deštních hub: bílá, skvrnitá a červenavá.
Houbařské deštníky - dobré a špatné
Houbové deštníky, jejichž užitečné vlastnosti budou dále popsány, se mohou stát nejen lahodnou delikatesou, ale také cenným produktem, který může zlepšit zdraví.
- V houbách je hodně vlákniny, bílkovin, tuků a sacharidů. Nízký glykemický index produktu vám umožňuje efektivně používat ho v dietní nabídce při ztrátě hmotnosti.
- V "deštníky" obsahuje leví podíl vitamínů B, PP, C, E, K a mnoha různých prvků. Navíc obsahují protirakovinné složky a přírodní antioxidanty, které mají protinádorové a antibakteriální účinky, omlazující účinek.
- Všechny cenné prvky komplexu přispívají k čištění cév, snížení hladiny cholesterolu, posílení kardiovaskulárního, nervového a endokrinního systému.
- Nedoporučujeme houby pro dechové choroby gastrointestinálního traktu, jater a pankreatu. Je kontraindikováno, aby byl přípravek dán dětem a užíván těhotným ženám.
Jak čistit houby na deštníky?
Následující informace vám pomohou pochopit, jak zvládnout deštní houby. V závislosti na druhu technologie se může předběžná odborná příprava lesních obyvatel poněkud lišit, ale základní momenty zůstávají nezměněny.
- Ve většině odrůdách deštníků nejsou nohy vhodné k jídlu z důvodu nadměrné vlákniny a tuhosti. Proto je třeba nejprve odstranit tyto části tím, že je "vykroučí" z klobouků. Nespěchejte a nepoužívejte zdánlivě zbytečný produkt: lze ho vysušit, brousit v mlýně na kávu a použít jako houbový koření.
- Klobouk na měřítko se jen opláchne pod tekoucí vodou a trochu si trochu rtuje rukama.
- "Shaggy" houbové klobouky je třeba trochu oškrábnout nožem a teprve potom umýt.
Jak uvařit houbičky?
Pokud je v důsledku tichého lovu miska naplněna houbičkami, recepty na vaření produktu pomohou správně a lahodně aplikovat ve vaření.
- Nejrychlejší a nejrychlejší způsob, jak připravit houby, je smažit je v pánvi s a bez řepy, s přídavkem koření a kořením nebo pomocí lakonické sady soli a pepře.
- Zvláště lahodné a voňavé vařené teplé pokrmy z houbových deštníků na první. Bujón získává neuvěřitelnou bohatost a vůni a je doplněn cenným plnidlem ve formě krájení houbami.
- Předpřipravené nebo smažené slunečníky budou ideálním náplní pro pizzu , salát nebo jiné vícesložkové nápoje.
- Pokud se chcete připravit na budoucí použití, deštníkový hub, recepty na konzervaci produktu a doporučení pro správné sušení a zmrazení pomohou tento nápad co nejlépe splnit.
Jak smažit houby na deštníky?
Vyprážené deštní houby chuť jako kuřecí filé, jsou výživné a výživné. Dokonce ani bez přidání koření, jídlo je soběstačné a voňavé, a pokud jej přidáte s česnekem, nasekané zeleniny nebo posypete na konci smažení na vrcholu strouhaného sýra, se změní na skutečné kulinářské dílo.
Složení:
- deštní houby - 5-10 kusů;
- mouka - 100 g;
- smaltů nebo oleje - 50 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Klobouky jsou pečlivě opláchnuty, sušeny, namočené v mouce smíchané se sůlmi a pepřem a rozloženy do smetlu zahřáté na pánvi.
- Smažte houby 5-7 minut na každé straně nebo na požadovaný stupeň zhnednutí.
Jak uvařit houbičky v těstíčku?
Následující recept na správné přípravě deštních hub v těstíčku. S podobným smažením celých nebo řezaných klobouků zůstávají uvnitř šťavnaté a získávají zvenčí červenou chutnou kůru. Je-li to žádoucí, můžete přidat k bordelu jemně nasekaný čerstvý kopr, petržel, sušený česnek nebo jiné přísady podle chuti.
Složení:
- deštní houby - 5-10 kusů;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 150 g;
- strouhanka - 100 g;
- olej - 50 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Poté, co jsou připraveny houbové uzávěry, vyrobí hlínu pro deštníky. Vejce se slanou a pepřovou omáčkou a přidáme pár lžící mouky.
- Klobouky se ponoří do mouky, potom do vaječné směsi a pak pečené do strouhanky.
- Okamžitě dejte slunečníky do předehřátého oleje, zbarvené ze dvou stran.
Polévka z deštníků - recept
Vkusná a bohatá bude polévka houbových deštníků. Navrhovaný základní recept může být použit jako základ pro výrobu dalších verzí horkých, přidává se k nim nějaká krupice, jiná zelenina. Je chutné, když podáváme pokrm ze zakysané smetany a posypeme čerstvými nakrájenými zelenými koprem nebo petrželkou.
Složení:
- houbové deštníky - 500 g;
- voda - 2 l;
- brambory - 4 ks;
- cibule a mrkev - 4 ks;
- olej - 50 g;
- vavřín, pepř - na chuť;
- sůl, pepř.
Příprava
- Plátky klobouků, pěšce v nádobě s vodou a vaříme 20 minut.
- Přidejte brambory a po 10 minutách vložte cibuli z cibule a mrkve, vyrobené v oleji v pánvi.
- Sezoně horké na chuť, teplo s mírným varu po dobu 5 minut.
Jak uvařit houbičky s vejcem?
Zvláště chutné houby deštníky, smažené s cibulí a vejci. Nádoba se připravuje v pánvi nebo v hrnci ve formě vícesložkové omelety . Vynikající pochoutka získáte, pokud v míchané vejce mícháte trochu zakysanou smetanou nebo majonézou a posypete sýr a nalijte olej před podáním.
Složení:
- deštníky - 5 ks;
- cibule - 1 kus;
- vejce - 3 kusy;
- zakysaná smetana - 30 g;
- sýr, zelenina - na chuť;
- olej - 50 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Plátek připravil deštníky a smažte polovičními kroužky cibule 10 minut.
- Nalijte obsah pánve do vajec, šlehají se solí, pepřem a zakysanou smetanou.
- Obal nádobu zakryjte víkem a stojte, dokud nebude připravena omeleta.
Jak připravit zimní houby?
Je známo, že čerstvé houby netolerují dlouhodobé skladování v neupravené formě a vyžadují aplikaci do 24 hodin. Pokud se houbaři dokážou vypořádat s populárními druhy dárků z dřeva, jak ukládat hlídkové houby vědí jednotek. Jednoduchá doporučení pomohou zlepšit kvalifikaci v této oblasti a doplnit zásoby s potřebnými přípravky.
- Houbové deštníky lze vysušit, zmrazit, použít k vytvoření všech druhů polotovarů.
- Produkt je chutný v marinované formě nebo v podobě připraveného kaviáru.
- Sušené klobouky se po namočení používají k jídlu a nohy se rozemelejí na prášek a používají se jako příchutí.
- Zmrazený produkt přidejte polévky, druhá jídla, občerstvení.
Jak sušit deštníky v troubě?
Je snadné a jednoduché uschnout deštníky v troubě. Obrobek lze dlouhodobě skladovat ve vakuových sáčcích nebo kontejnerech bez přístupu vzduchu nebo do větraných sáčků, pytlů na tkáně, chránící před pachy a vlhkostí.
- Houby, pokud je to nutné, jsou opláchnuty, sušeny a pokud možno lehce zvlněné na slunci.
- Dejte deštníky na plech na pečení nebo rošt s pergamenem, přeneste do vyhřívané trouby o teplotě 50 stupňů.
- Při sušení v plynové peci nebo zařízení bez ventilátoru držte dveře mírně pootevřené.
- Doba schnutí závisí na velikosti vzorku hub, na možnostech trouby a je určena individuálně.
Jak slané houbové deštníky?
Fanoušci houbových těstovin budou mít zájem dozvědět se, jak si zimní houby připravit na moření mořením. Velké klobouky je třeba předem rozřezat na části, malé, které zůstaly nedotčené. Pro takovou přípravu jsou vhodné mladé exempláře, které dosud nevyvinuly, stejně jako dospělé osoby, které nutně uvolňují nohy.
Složení:
- deštní houby - 2 kg;
- voda - 12 sklenic;
- sůl - 150 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- cukr - 20 g;
- voňavý pepř - 2 lžičky.
- skořice, hřebíček - každý z nich má 2 štipce;
- ocot 6% - 5 polévkových lžiček. lžíce.
Příprava
- Deštníky jsou připraveny správně.
- Z 2 litrů vody, 100 soli a 4 g kyseliny citrónové vařte slanou vodu a vaříme v ní houby, dokud nejsou spuštěny dole.
- Vypusťte houbovou hmotu do cedníku, nechte ji vypustit a rozložit na sklenice.
- Ze zbývající vody, soli, cukru a koření se marináda vaří a po varu se vylije oct.
- Naplňte výslednou kapalinu houbami do plechovek.
- Sterilizujte marinované houbové deštníky 40 minut, čepice.
Kaviár deštných hub na zimu
Pikantní játra z deštních hub překvapí bohatostí chuti a bude vynikajícím přírůstkem čerstvého chleba. Je-li to žádoucí, může být složení občerstvení doplněno o slanou zeleninu: cibule a mrkev, a pro zvláštní příchuť přidat trochu vymačkaný česnek na konci vaření.
Složení:
- deštní houby - 2 kg;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 150 ml;
- sůl - podle chuti;
- cukr - 40 g;
- mletý černý pepř - 1 čajová lžička;
- ocot - 8 polévkových lžiček. lžíce.
Příprava
- Připravené houbové klobouky se vaří 20 minut ve slané vodě.
- Hoď houbovou hmotu na síto, nechte se vypustit a otáčet v mlecím stroji.
- Nakrájejte kaviár s hořčicí, sůlmi, pepřem, cukrem a octem, dušte na 5-10 minut a položte je na plechovky.
- Polotovar se sterilizuje po dobu 40 minut, uzavřený.
Jak zmrazit deštníky?
Následující doporučení pomohou pochopit, jak zmrazit deštní houby. V přítomnosti volného prostoru v mrazáku je takové množství produktu pro budoucí použití optimálním řešením.
- Čerstvé houbové klobouky opláchněte pod tekoucí vodou, opláchněte kontaminanty, vypouštějte a nutně vysušte, až se kapičky úplně odpaří.
- Houby rozložte v komoře v jedné vrstvě, zmrazte a pak skladujte v uzavřených pytlích, ideálně v podtlaku.
- Existují také verze dávkového zmrazování, které jsou již hotové, dokud nejsou připraveny na houby, které jsou předem nakrájeny na plátky požadované velikosti.