Studené vepřové vepřové maso je poměrně běžné pokrmy v ruské kuchyni. Pro jeho přípravu se používá vepřové, jehněčí, hovězí maso a zřídka se nakládá s masem a drůbeží. Vynikající pečená šunka se snadno připraví doma.
Dnes zveřejníme několik tajemství vaření vařeného domácího hovězího masa s hovězím masem.
Hovězí hamburger je recept ve vícerozměrném
Složení:
- hovězí - páteř nebo krk - 1,5-2 kg;
- česnek - 2-3 stroužky;
- mrkev - 300-350 g;
- rostlinný olej - 20-25 g;
- sůl - 60 g na litr vody;
- Koření (černou a černou, bobkový list, rozmarýn, bazalka) - na chuť
Příprava
Předprané a sušené maso nakládané do slaného nálevu s kořeněnými kořením. Provedeme to do vařené a chlazené marinády pro pečené hovězí maso z masa a ponořujeme maso asi dva dny. Pak napigovyvaem česnek, mrkev, třtiny koření, zabalené do filmu a nechat v chladničce dalších 4-4.5 hodiny. Dobré smažené maso se smaže v režimu "pečení" po dobu 15 minut na obou stranách, aby se získala krásná, červená kůra. Dále vařte hovězí maso z hovězího masa 2-2,5 hodiny v režimu "Kalení" a ochlaďte, zabalené fólií.
Studené vařené hovězí maso ve víně
Složení:
- hovězí buničina (zadní kost nebo krk) - 1,5-2 kg;
- česnek - 2-3 stroužky;
- suché červené víno - 150 g;
- olivový olej prvního lisování - 25-30 g;
- hořčice v fazolích - 30-40 g;
- rostlinný olej - 25-30 g;
- sůl - podle chuti;
- Koření (čerstvá mletá černá pepř, rozmarýn , koriandr, bazalka, kardamom,
paprika, kurkuma) - na chuť.
Příprava
Maso na výrobu lahodného, aromatického vařeného vepřového masa s domácím sůl, pepřeného s česnekem, načisto kořením, nalijte víno a olivový olej, posypeme hořčicími zrny. Poté vložte celou tu krásu do tašky a nechte ji v ledničce, aby marinoval na jeden den.
Impregnované, voňavé maso zabalené ve fólii (dvě nebo tři vrstvy), předem namazané rostlinným olejem. Vaříme vařené vepřové maso v troubě při teplotě 165-170 stupňů asi dvě hodiny.