Maso v obchodním stylu s houbami

V ruské říši, stejně jako v mnoha jiných zemích, byla obchodní třída považována za "třetí majetek" po duchovenstvu a šlechtě, jak se to stalo historicky, přirozeně. V souvislosti s povahou zaměstnání (obchod, výměna, cestování) určitá část obchodníků žila poměrně dobře, což samozřejmě určilo domácnost, včetně potravinové kultury této třídy. Obchodní kuchyně byla bohatá a pestrá, pikantní a vynikající svým vlastním způsobem. To znamená, že chutné jídlo a pití obchodníci věděli jak. Je zřejmé, že lidé v obchodním třídě měli často na stole maso, stejně jako jiné produkty z různých zemí, a připravovali je různými způsoby, velmi zajímavě.

Řekněte vám, jak vařit v troubě maso obchodním způsobem. Je jasné, že tento recept není jediná známá, ruská obchodní kuchyně je velmi rozmanitá.

Budeme vařit vepřové. Maso vyberte čerstvé nebo chlazené, nejvhodnější pro krk, rameno, šunku nebo nakrájené na kotlících. Houby jsou nejlépe používány v bílém, ale houby jsou také dobré.

Vepřové maso s houbami v obchodě v troubě - recept

Složení:

Příprava

Švestky se vaří ve vroucí vodě, promyjí a extrahují jámy. Sýry tři na strouhák. Houby jsme nakrájeli poměrně jemně. Mírně porazili kusy masa, hluboce namazali pánev a nechali je pečeme v troubě. Zatímco se to stane po dobu 45 minut, musíme vařit houby (bez cibule). Houby lehce smažíme ve smažce v oleji, přidáme koření a Madeiru, dusíme se bez víka a mícháme 15 minut. Vypněte oheň, přidejte nakrájený česnek, promíchejte, počkejte 2 minuty a poté vložte do cedníku, pod kterým čistou misku nechte omáčku vypustit.

Ve správném čase vyjměte z pečícího masa troubu, otočte plátky. Každé kusy masa lehce sypané sýrem, rovnoměrně distribuované. Horní vrstva houbové směsi, bohatě sypaná sýrem. Na posledním kroku jsme rozložili na každé kousky 2-3 plochých švestek. Vrstvené listy vložíme zpět do pece a vypneme oheň, mírně otevřete dveře. Po cca 8-15 minutách je maso připraveno. Lomti přesně přesunula na servírovací misku nebo okamžitě do podávací misky. Jako obloha můžete podávat vařené brambory, rýži nebo perlový gril s omáčkou, která vznikla při hašení hub. Samozřejmě, že to vše zařídíme větvemi zeleně. Chléb je nejlepší "Borodino", můžete podávat Madera, s nímž vařili.