Bohatá cibulová polévka je klasická francouzská kuchyně, která se ve Vaší kuchyni velmi snadno opakuje. Tato polévka má světle hnědý odstín a sladkou chuť cibule, která dlouho trčí a má čas na karamelizaci. Existuje poměrně mnoho variant tohoto jídla, ale budeme diskutovat o nejdůležitějších, a co je nejdůležitější, o těch nejlepších.
Jak vařit cibulovou polévku: recept
Složení:
- sušené konce - 30 g;
- máslo - 30 g;
- bílá cibule - 2,5 kg;
- suché bílé víno - 65 ml;
- zeleninový vývar - 500 ml;
- vavřínový list;
- tymiánové větve - 3 ks;
- sýr (s výhodou gruyer) - 90 g;
- buchty.
Příprava
Odřízněte bílé cibulové kroužky a přeneste roztavený olej, dokud nebude průhledný. Přidejte vavřínu, tymián, trochu soli a cukru, důkladně promíchejte a nádoby s cibulí položte na minimální oheň. Pokryjte pokrmy víkem a cibuli asi za půl hodiny rozmícháme, občas mícháme. Když se nasekané žárovky změní na zlatě hnědou lepivou hmotu, je načase nalít vše s vínem a vývarem, přidávat předem namočené houby, míchat a zahřívat, nevedou k varu. Odstraníme z polévky tymián a vavřínu.
Z buninek odřízneme špičku a odstraníme buničinu a ponecháme pouze dutinu pro samotnou polévku. Nalijeme polévku do chlévků, posypeme kohoutem a umístíme pod gril. Polévka polévka se sýrem, nezapomínejte si sklenku bílého vína.
Cibulová polévka s lososem - recept
Složení:
- máslo - 45 g;
- bílá cibule - 1,5 kg;
- rybí vývar (z lososa) - 2 litry;
- filet z lososa - 450 g;
- tymián - 2 větve;
- stroužky česneku - 2 ks;
- strouhaný tvrdý sýr;
- bageta.
Příprava
Bílou cibuli nakrájíme na tenké kroužky, sezónu, přidáme tymián, nalijeme roztaveným máslem a promícháme. Cibuli vložte do předehřáté trouby na 160 ° C po dobu 40-45 minut nebo do začátku karamelizace. Kusy cibule budou muset být pravidelně rozmíchány, aby nespálily. Mezitím nakrájejte plátky lososových kostek a vaříme je ve vývaru. Pečeme cibuli, mícháme bramborovou kaši s vývarem a nalijeme refraktérní formy. Smažte plátky bagety až do chřestu, smažte toast s plátkem česneku a položte je na polévku. Z vrcholu usneme misku se sýrem a najednou do grilu položíme, že sýr na povrchu byl roztaven.
Pokud existuje touha, můžete připravit podobnou cibulovou polévku v multivarkách. Nejprve smažte cibuli v režimu "Zkapalování", promíchejte ryby a počkejte, dokud se nedostane do připravenosti. Nalijte obsah mísy s vývarem a promíchejte.
Jak se vaří cibulová polévka: recept
Plná cibulová polévka se sýrem může být uvařena i v půstu. Ano, ano, a tam bude sýr, i když je zcela odlišný od původního mléčného výrobku, ale chuť vůbec neuznává.
Složení:
- bílá cibule - 2,8 kg;
- rostlinný olej - 60 ml;
- mouka - 30 g;
- zeleninový vývar - 1,5 litru;
- pečivo - 6 ks;
- čerstvé zeleniny;
- Kešu (syrové a namočené po dobu 8 hodin) - 1 položka;
- voda 240 ml;
- citronová šťáva - 20 ml.
Příprava
Na polovině rostlinného oleje předáváme cibulové kroužky, snižujeme oheň a počkáme asi půl hodiny a mícháme každých 5 minut. Caramelizovaná cibule se nalije do polévkové pánve k dekontaminaci nádobí. Na zbývajícím oleji mírně mřížkujte mouku, přidejte mouku na bujónu s cibulí, promíchejte a úplně se rozlomte a zbývající tekutinu nalijte. Přidáme k vkusu všechny základní koření.
Pro "sýr" v mixéru poraďte namočené ořechy vodou a citrónovou šťávou, lehce přidejte směs soli.
Naléváme polévku na formy, zhora dáváme na to coolie, na to - ořechový "sýr" a pečeme vše pod grilem na rudou kůru.