Vzhled rudého a šťavnatého steaku probouzí chuť k jídlu a způsobuje neodolatelnou touhu okamžitě ochutnat kus. Ale jak to vařit, takže očekávané chuťové výsledky jsou přinejmenším přiměřené vzhledu a v ideálním případě je překonaly a udeřily měkkostí a něžností, řekneme dnes v našich receptech.
Jak vařit hovězí steak doma?
Složení:
- čerstvá hovězí buničina (svíčková) - 450 g;
- máslo - 35 ml;
- Koření, z čehož si můžete vybrat - podle chuti;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Příprava
Ujistěte se, že čerstvá (nezmrazená) buničina, dobře opláchněte vodní papírovou utěrkou, uložte fólii a žite a stříhněte vrstvy přes vlákna o tloušťce asi dva centimetry. Pokryjeme plátky potravinářským filmem a trochu ho trochu odrazíme. Poté míchat kusy masa mletým černým pepřem, solí, kořením a nechat jednu hodinu impregnovat při pokojové teplotě.
Smažená pánvi s hrubým spodním ohněm, rozmazaná s máslem a vkládáná do něj plátky hovězího masa. Smažeme je na požadovaný stupeň pražení a pravidelně se otáčejí jednou minutou. Obvykle pro takovou tloušťku steaků pro standardní pečeně jsou postačující tři až čtyři minuty na každé straně.
Jak vařit sekaný hovězí steak?
Složení:
- čerstvá hovězí buničina - 450 g;
- octový balsamik - na chuť;
- koření dle Vašeho výběru - chuť;
- Mleté černé a voňavé pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- máslo.
Příprava
Pokud se nezkombinujete s přípravou úspěšného šťavnatého a měkkého tradičního steaku, nechte ho rozsekat z mletého masa a pak vám bude zaručen úspěch.
Proto je maso, které bylo prané a sušené, rozdrceno poměrně jemně. Je to lepší, když to děláte s ostrým nožem, ale v případě, že nebudete mít volný čas, můžete použít šálku mixéru s uzávěrem nože nebo přeskočit kusy masa přes mlýn s velkým roštem. Smažeme maso s balsamikovým octem, sůlmi a kořením dle Vašeho výběru a ochutnejte a umístěte na chladném místě po dobu třicet nebo čtyřicet minut.
Pak vytvoříme steaky steaků, ukládáme je mezi dvě vrstvy filmu a trochu se udeříme pomocí kulinářského kladiva. Pak je přemístíme do dobře vyhřívané pánve s roztaveným máslem a smažeme, dokud nebude hotová na obou stranách.
Jak vařit vepřový steak?
Složení:
- vepřová panenka - 750 g;
- sójová omáčka - 75 ml;
- koňak - 100 ml;
- balsamicový ocet - 5 ml;
- vývar - 100 ml;
- cibule - 75 g;
- máslo - 90 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- mletý pepř;
- sůl.
Příprava
Hovězí steak je zpravidla připraven z hovězího masa. Ale v tomto receptu trochu odjedeme z tradice a uděláme to ve vepřové.
Za tímto účelem je ideální část jatečně upraveného těla, nazývaná bederní lžička, ideální, která se nejčastěji používá pro výrobu kotletů. Vyprané a sušené vepřové maso se rozřezává na vrstvu přes vlákna o tloušťce asi 2 cm a trochu se odrazí pomocí speciálního talířového zařízení s lopatkami nebo opačnou stranou nože. Pak připravíme nakrájené plátky po dobu dvou hodin ve směsi sójové omáčky, balsamikového octa a dvou polévkových lžic koňaku a necháme nádobu s masem na chladném místě.
Mezitím připravte omáčku na steaky. Čistíme, jemně cibulíme a jemně cibulejeme v malém množství rostlinného oleje až do zlacení. Pak jemně v malých částech přidejte zbývající koňak a postavte se na oheň, dokud se vlhkost neodpaří. Potom vyndejte pánev z ohně, přidejte dvě lžíce másla a promíchejte. Pokud je to požadováno, můžete výslednou omáčku rozbít směšovačem, dokud nebude hladké.
Hnědé plátky vepřového kotouče se v horké pánvi ve směsi zeleniny a másla po dobu tří minut na každé straně, odstraní z ohně a nechá se pod víkem ještě několik minut a pak se podává s dříve připravenou omáčkou.